小个洋白菜球怎么做好吃

我非常尊敬的四个孩子妈妈，在朋友圈上晒着自己在家做的冷面，突然引起了真心妈妈的垂涎。

跟孩子们说：“咱们也学着在家做烤冷面好不？”

孩子们雀跃：“好啊好啊！我们都没吃过！”可怜的娃，家有整天告诫“别乱吃外面东西”的妈妈，娃们真是失去了好多体验新口味的乐趣。

说干就干，迅速登上万能某宝，搜到“烤冷面”，销量排序，再看看评价，三分钟搞定。

烤冷面片从大东北千山万水来到真心妈妈家时，家里除了鸡蛋、培根、圆白菜，其他原料一概木有。不过这也挡不住真心妈学做新吃食的热情，马上做将起来。

按照卖家提示的操作步骤，一步步做下来，真的很容易，第一份烤冷面上桌，马上被娃们瓜分：“嗯，好吃！好吃！”

真心妈妈其实也没吃过街头烤冷面，看还是看过不少的，自己做时稍稍做了些改良：最后卷成卷时，把顺着冷面丝卷改成横着卷，这样切出来时面片不容易四分五裂；佐料没有调得那么稀，这样吃的时候盘子里不会到处都是酱汁。后来买了香葱、香菜，就把馅料特别加多了一些，吃起来更香。

下面就是真心妈妈的学习笔记。小小声明一下，这个不是街头版本，是真心妈妈家常改良版本，常吃烤冷面的亲，请别来和我讨论正宗不正宗、地道不地道的问题，对真心妈妈来说，健康而且家人爱吃，是第一价值。

原料

烤冷面片（网购）

甜面酱一袋、天津蒜蓉辣酱一袋（卖家赠送）

陈醋、白糖

鸡蛋、培根、圆白菜（第一次做时，没其他原料，圆白菜是打酱油充数的）；香葱、香菜、球生菜（第二次做时事先准备了这些，您要是自己做，真心妈妈推荐用这个版本，不用圆白菜）

制作

1、调酱汁：甜面酱、蒜蓉辣酱一比一比例放入碗中，加陈醋、白糖，调匀。

卖烤冷面片的卖家特别强调，烤冷面一定要放糖和醋。不过外面做的烤冷面，糖和醋好像是后加的，真心妈妈为了避免成品汤汤水水，直接把糖和醋调到了酱汁里。

2、培根煎熟。（图上的培根是真心爸爸帮着煎的，他喜欢把培根煎到稍稍有点焦的程度；真心妈妈自己煎时，通常煎到刚刚熟。）

3、平底锅加少许花生油，转匀，开小火，待锅稍热时，放入一张冷面片。

4、面片上打一颗鸡蛋，用木铲打散，尽量让蛋液盖满面片表面。

5、待鸡蛋液稍凝固时，把面片翻面，小火把有鸡蛋那面慢慢煎熟。

冷面片煎烤之后会变软，翻面时需要小心些，以免面片散开。真心妈妈是一手木铲，一手筷子，两手配合来翻面的，挺顺利地翻好了。

6、没有鸡蛋的一面刷好事先调制的酱汁。

这是卖家教的步骤，不过真心妈妈实际操作时，发现这一面先涂酱汁的话，酱汁会粘到锅底，所以第二次做时，改成这一面先不涂酱汁，最后卷起来时再涂。

7、再翻面，把有鸡蛋那面翻上来，涂匀酱汁，放上培根、配菜，再稍煎一会儿。



下面这张是第一次做时，木有绿菜，只凑活放了点圆白菜。



这张是第二次做，加了香葱、香菜、球生菜，看起来是不是美貌了许多？真心妈妈的体会是，加上香菜、香葱，圆白菜换成球生菜后，好吃程度提高了一大截。

8、用木铲和筷子配合，把烤好的冷面片卷成卷，有鸡蛋那面卷在里面，出锅，在盘中切小段，开吃。

小小说明：

1、真心妈妈，博士，本科毕业于北京大学中文系，硕博毕业于中国传媒大学，两孩妈妈，热爱厨艺，热爱一家人一起吃饭。会在这里分享家常食物和“一家人吃饭”的故事。喜欢的话，您可以订阅“一家人吃饭”。

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3、真心妈主妇一枚，非专业厨师，做的是家人爱吃的家常饭菜，请勿信口批评、指点哪里哪里做得“不对”，家常做法而已，何来对错？您要是诚心传授我一些您知道的更好的做法，非常欢迎。真心妈关心美食，也关心家人健康，您不必教给我怎么样吃不健康、吃啥太容易发胖。以上，若蒙您理解，真心妈妈万分感谢。

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