【什么葡萄适合做红酒】你了解黑皮诺吗？酿造酒王 罗曼尼康帝的葡萄品种

皮诺皮诺努阿

今天解锁葡萄品种系列，每周更新。今天先说优雅的贵族——皮诺！

(如果大家有想知道的葡萄品种，请写在评论区，我会安排更新！)。

匹诺曹文件

皮诺是世界各地广泛种植的最常见的国际品种之一。

在法国勃艮第酿造的黑皮诺是世界上均价最高的葡萄酒，比如大家都熟知的罗曼尼康帝，DRC(Domaine de la Romanée-Conti)就是用黑皮诺酿造的。

Pinot Noir 源于法语中“Pin”是松树的意思，因松果形状紧密，果实丛生。“noir”法语中黑色的意思，象征着葡萄皮天然的深色。

1. 属于早熟的类型，果皮薄，产量小且不稳定。适合在较寒冷的地方种植。
2. 所酿造的葡萄酒：丝滑，优雅，严谨的结构，丰富的口感，极具陈年潜力。

果香，花香味浓郁

年轻的葡萄酒具有浓郁的红色水果香气(草莓，樱桃，树莓)以及花香气息(玫瑰花等)

经陈年后：辛料，皮革，松露，动物香气明显。

由于皮薄，酒液颜色浅，入口相当优雅，细腻，柔和，结构层次丰富，单宁丝滑柔顺。

黑皮诺产区

1. 法国：

在法国勃艮第，香槟，阿尔萨斯是主要的种植区。

勃艮第：黑皮诺的种植面积占总种植面积的三分之一以上。其中最主要的种植区在金丘(Cote d'or)这里可是勃艮第的心脏!

经典的勃艮第黑皮诺年轻阶段是红色水果香气，随着陈年，逐渐形成泥土，野味，蘑菇味等。

1. 德国：——Spätburgunder

在德国黑皮诺被叫做Spätburgunder，是德国种植量排名第三位的葡萄品种。

黑皮诺在较温暖的地方生长旺盛，比如德国的

普法尔茨—Pfalz

巴登——Baden

这两个产区喜欢用黑皮诺酿造干型，酒体较轻，果味浓郁，带有橡木香味的葡萄酒。

1. 美国加州：

香气更浓，这里对与黑皮诺来说温度偏高，所以会带有黑色浆果和覆盆子的香味，发酵后半有香草味。

1. 新西兰

经典的名气享誉全球的灰皮诺在马丁堡Martinborough

这里昼夜温差大，酿出的黑皮诺酒体中到饱满，带有成熟的黑李子，香料的味道。

1. 阿根廷
2. 意大利

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