【放了十年的红酒是什么味】葡萄酒到底有没有保质期，真越放越好？这篇文章把这事说清

很多人错误地认为葡萄酒放得越久越好。

这个“谣言”在市面上流传甚广，甚至直到现在，还有人会把一些没什么收藏价值的酒放的时间太长导致根本不能饮用。所以今天这篇文章就来详细地为大家解答这个问题。看完这篇文章，你就不再纠结葡萄酒到底有没有保质期的问题了。

葡萄酒保质期真的是十年吗？

在很多葡萄酒的背标上，保质期一项里都写着：十年。为什么是十年？从什么时候开始真没规定的？已经无从考证。但是我国在2007年颁布的《预包装饮料酒标签通则》中规定：乙醇（酒精）含量超过10%的饮料酒可免除标示保质期。

法律写得明明白白，无需标注！

为什么可以不标注？因为酒精度超过10度引起变质的微生物和细菌就无法生存。

那为什么很多葡萄酒到到今天依然还会标注保质期十年？这是基于之前的法律的一个惯性，也是为了更快地过关入境。标注保质期10年已经没有任何的意义！但如果你想把酒保存超过10年，需要适宜的保存环境。最佳的状态就是15-16度恒温恒湿且避光，温度最次也得在5-25度之间，不然你辛苦保存的酒可能会变醋。

所有酒都能保存十年以上？

虽然法律依据里写了酒精度超过10度无需标注保质期，但并不意味着所有葡萄酒都能放这么久。不用关注保质期，但葡萄酒讲究的是——适饮期！翻译过来就是：适合饮用的期限。在国外，葡萄酒都不标注保质期，基本都要靠自己去理解判断。

为了方便大家理解，这里我用法国葡萄酒来进行一个举例说明。因为法国葡萄酒分为三个等级，从低到高是VDF、IGP、AOP（或AOC），就是日常餐酒、地区餐酒、法定产区酒。（如果不了解法国葡萄酒等级的，可以点击链接法国葡萄酒等级在酒标上怎么看？看懂等级就能知道对应价格。）

日常餐酒，从灌装出厂后算，最佳的适饮期基本只有一年。这样的酒在欧洲大约1~2欧，属于最低端无法上台面的酒。如果超过三年，基本就不值得喝了。

再往上一个级别叫做地区餐酒，这样的酒的最佳适饮期在灌装出厂后两年左右。

法国官方分级最高级别AOP（或AOC），这个级别的酒属于高质量酒的入门，质量差异很大，根据不同产区、酒庄、工艺等来看，通常情况下非名庄是3~5年的最佳适饮期。

为什么不是所有酒越放越好？

举个最简单的例子，你存一瓶水放十年，它不会变成别的，还是水。葡萄酒也是如此，并不是所有酒放了很久都能变得更好。

葡萄酒都是用葡萄酿的，其中最重要的一个味道叫做果香味，绝大部分的葡萄酒都是以果香味为主。随着时间的流逝葡萄酒的果香味也会越来越弱，同时在氧化的作用下，会有一些类似煮熟类的水果的味道，或者果香味变得浑浊，酒体也变得涣散，根本就没有任何愉悦感。

所以建议大家买完一瓶葡萄酒之后，一定要在它的最佳适饮期之内去把它喝掉。葡萄酒能存放的时间长短，在行业里有一个专门名词叫做——陈年潜力，简称陈年。那么问题来了，如何判断自己买的葡萄酒能存放多久？下篇文章就为大家详细解答这个问题，保证你一看就明白！

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关于葡萄酒我还有很多想说的，我尽量用最简单的方式让大家更懂葡萄酒，欢迎@葡萄酒小漆