【bernat是什么红酒】波尔多61大列级庄系列之五级庄杜扎克

波尔多61大列级长系列今天将介绍来自Margaux的5级长度扎克(Chateau Dauzac)。

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酒庄历史

杜扎克酒庄的历史始于 1190 年，城堡的第 1 位主人是柏图斯·杜扎克（Petrus d’Auzac），当时他从号称“狮心王理查（Richard the Lionheart）”的英国国王理查一世（Richard I）获得了玛歌村的一块封地，便在此建立城堡。

1545 年有修道院的修士在记录中提到杜扎克时用的词是“Bourdieu” de Dauzac estate”，即带有葡萄园的农舍，说明此时酒庄已经开始酿酒。在旧制度结束之前，杜扎克酒庄的所有者一直是波尔多的葡萄酒商人或议会要员。

1685 年，时任法国财务总理的波尔多葡萄酒商人皮埃尔·卓纳德（Pierre Drouillard）成为酒庄的管理者，在他的带领下，杜扎克城堡逐步成为了梅多克（Medoc）最优秀的酒庄之一。

1855 年，杜扎克被评为波尔多梅多克五级庄。

1863 年，二级庄宝嘉龙（Chateau Ducru-Beaucaillou，详细介绍）的拥有者约翰斯顿（Johnston）家族购入杜扎克城堡，酒庄葡萄酒开始被贴上标志性的黄色酒标出售。

1866 年，酒庄与波尔多科学院（Bordeaux Faculty of Science）合作研制出了波尔多液（Bordeaux Mixture），保护波尔多乃至世界众多的葡萄藤免受霜霉病的侵害。

1939 年，贝尔纳（Bernat）先生购得杜扎克城堡。为了调节酿酒容器内的温度，贝尔纳先生尝试在发酵过程中放入冰块，这促进了温控发酵容器的诞生。

在几经易主后，1989 年法国保险公司（Mutuelle d’Assurance des Instituteurs de France，简称 MAIF）收购了酒庄，并在 3 年后将酒庄的管理权交由著名的葡萄酒生产公司——安德烈露桐集团（Vignobles Andre Lurton）。

2013 年，酒庄新任总经理洛朗·福尔坦（Laurent Fortin）将酒庄重新归入波尔多葡萄酒贸易体系（Place de Bordeaux）。此外，在圣安哥制桶公司（Seguin Moreau）的支持下，酒庄研制出了带有双层透明板条的大发酵木桶，可以随时观察罐内葡萄的发酵过程。

2016 年，酒庄开始培养葡萄园内的本土酵母进行发酵。2017年，酒庄重新种植了未嫁接的赤霞珠葡萄藤，采用生物动力法管理，旨在重现梅多克葡萄品种的原始风味。

此外，酒庄还聘请了艾瑞克·博赛诺（Eric Boissenot）担任酿酒顾问，为酒庄的葡萄采收与葡萄酒混酿环节提供指导性意见。

2020年，克里斯蒂安·罗洛（Christian Roulleau）收购了杜扎克，酒庄重新成为家族酒庄。

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种植与酿造

杜扎克酒庄目前占地 120 公顷，葡萄园只有 49 公顷，其它都是森林和牧场。葡萄园中有 4 公顷位于玛歌村之外，只能标注上梅多克（Haut Medoc）。

杜扎克葡萄园的底土是砾石和黏土的混合层，附近的吉伦特河（Gironde）提供了稍微温暖的微气候。园内种着 68% 的赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 和 32%的梅乐（Merlot）。葡萄藤龄保持在 18-20 年之间，也有些已经有近 80 年的老藤。

为了尊重自然并保护生态多样性，杜扎克城堡仅使用有机肥料，不使用杀虫剂，同时通过修筑蜂房、栽种树篱以及采集葡萄园内植物标本等措施保护葡萄园生态。

葡萄成熟后酒庄会采用采收，经过 2 次挑选后的葡萄再进行去梗。来自不同地块的葡萄会分开进行冷浸渍和温控酒精发酵。之后采用合作制桶公司的橡木桶进行陈酿。

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杜扎克葡萄酒

杜扎克城堡主要酿造 5 款酒：

1、正牌

Chateau Dauzac

正牌杜扎克酒庄红葡萄酒专注于风土的表达，以赤霞珠为主，藤龄 35-40 年，酒液在 60% 左右的新橡木桶中陈酿 12-18 个月。赤霞珠带来复杂性、优雅的花果香气，而梅洛则增添了圆润和丝滑质感。丰富的单宁与多样的果味平衡完好，陈年潜力巨大。

2、副牌

杜扎克酿造 2 款副牌：

（1）杜扎克城堡曙光红葡萄酒

Aurore de Dauzac

这款酒来自一个单一的葡萄园，藤龄 35-40 年，它位于酒庄东侧，那里是太阳升起的地方，因此得名“曙光”。酒液在部分新的法国橡木桶中陈酿 12 个月左右，这是一款果味浓郁、新鲜有活力的葡萄酒。

（2）杜扎克城堡拉巴斯蒂红葡萄酒

Labastide Dauzac

这款副牌的酿酒葡萄产自粘土与砾石土，藤龄 35-40 年。酒液在部分新的法国橡木桶中陈酿 12 个月左右，果味浓郁、质地柔软，平衡良好。

3、扎克酒庄上梅多克红葡萄酒

Le Haut-Medoc de Dauzac

这款正是来自上文提到的 4 公顷上梅多克葡萄园的葡萄酿造而成，藤龄 35-40 年。酒液在部分新的法国橡木桶中陈酿 12 个月左右。

4、杜扎克酒庄波尔多红葡萄酒

D de Dauzac

这是一款波尔多大区酒，葡萄来自玛歌村外的葡萄园，带有清新细腻的成熟水果香气和辛辣味，口感丰满。