【料酒和白酒一样吗】调料酒，黄酒，啤酒，白酒，用什么酒炒最香？看你写得好不好。

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料酒、黄酒、啤酒、白酒，用哪种“酒”炒菜最香？看看你都用对了吗

调味葡萄酒，相信大家都很熟悉，平时炒菜的时候经常使用。特别是在制作有腥味的肉类时，潮州是清除腥味不可或缺的调味品，加入潮州煮的话，可以很好地清除腥味。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)调料酒是比较常用的腥味调料，事实上，除了调料酒外，啤酒、黄酒和白酒也能清除腥味。虽然不如调料酒常用，但还是可以用的，所以大家应该都用过。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)那么，它们都可以消除腥味，我们做饭时选择哪种“酒”比较好呢？

调料酒、啤酒、黄酒、白酒都可以起到清除腥味的作用，但特点仍然很不一样，有很多差异。即使能去除腥味，去除腥味的效果也不一样。“酒”之所以能去除腥味，是因为酒精的乙醇圆形肉类中散发腥味的物质被中和，加热过程中酒精挥发，使这些物质一起下降，起到减少或消除原料中腥味的作用。由此可见，酒精的度数越高，清除腥味的作用也越强。这样看来，那白酒的除腥味效果最好，其次是黄酒，其次是啤酒，最后是调料酒。

那个烹饪术的清除腥味效果最差，为什么我们还经常使用料酒？因为做饭不仅要清除腥味，还要增加香味。白酒除腥味效果最好，但上香效果最差。调料酒虽然清除腥味效果不好，但可以给颜色增添香味。调料酒是添加多种香料调配而成的，所以香料的香味可以融化在烹饪中。黄酒和啤酒在给菜上香方面也有自己的特色，能给菜增添独特的味道。

可能会看到这个地方，但很多朋友仍然不知道该怎么选择。那么，我会详细说明调料酒、黄酒、啤酒、白酒分别适合做什么菜，更适合什么烹饪方式。一起看一下吧。

1、白酒

如上所述，白酒的去腥味效果最好，所以在腥味大、加热时间长的食物(如炖牛肉、炖羊肉等)中加入一些白酒，可以很好地去除腥味。

2、啤酒

啤酒含水量很高，所以一般用它代替水。例如，做啤酒鸭的时候要加很多水，这时我们可以煮啤酒来代替一半的水煮。这样做的食物有独特的味道和啤酒的小麦香味。(大卫亚设)。

3、黄酒

黄酒的香味增加功能是最好的，更适合做红烧肉、红烧鱼等红烧肉。很香。

4、料酒

调料酒更适合腌制或烹调时间短、需要炒的食物，如葱、羊肉等，在短时间内清除腥味，散发出好的香味。(莎士比亚(莎士比亚)。(《料理》)。