张一元的西湖龙井怎么样 张一元特级西湖龙井!

自建基地 耐心等待头茬茶叶最佳采摘期 产地、销地双检测 保证产品“舌尖安全”

张一元明前西湖龙井 不求早 但求好

法制晚报讯（记者 张鑫） 上周六上午，头茬明前西湖龙井在诸多老茶客的盼望下，终于摆上了张一元大栅栏总店的货柜。虽然，一些茶庄早在一周前就上市了该茶，但是张一元的明前西湖龙井还是受到老茶客们的热捧，这缘于张一元对品质的追求，“不求早，但求好”的宗旨，在这家老字号贯彻始终。

基地在狮峰 产上品龙井

说到明前茶，就必须提一提最有名气的西湖龙井。西湖龙井因其“色翠、香郁、味甘、形美”享誉海内外。西湖龙井茶是中国十大名茶之首，是杭州西湖最吸引人的一抹香。每年早春清明前，正是品龙井的最佳时节。明前第一批西湖龙井何时上市，早已成为京城茶客关注的热点。其实，顶级西湖龙井，产量十分有限。

龙井茶主要产于浙江省中部一带，分为西湖、钱塘、越州三个产区，也就是西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。其中杭州西湖产区所产的西湖龙井最为著名。萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安种植的龙井茶被称作钱塘龙井，绍兴、新昌所产的龙井茶被称作越州龙井。

而西湖龙井素以“狮、龙、云、虎、梅”为人所熟知，即狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞五大产区，其中以狮峰最为闻名。俗话说“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”。狮峰山是浙江省西湖龙井原产地一级保护区，这里的自然生态条件得天独厚，气候温和湿润，细雨霏霏不绝，其独特的自然环境造就了狮峰龙井在西湖龙井中的特殊地位。

张一元所销售的西湖龙井，就产自杭州西湖地区的狮峰翁家山张一元绿色生产基地，是受原产地专用标志保护的产品，也是品质最好的龙井茶之一。张一元同时拥有由杭州市西湖龙井茶管理协会印制的证明标识以及由质检部门印制的原产地地理保护标识，每包茶还具有独立的条形码，并均已在企业系统内登记，为消费者上了“双保险”。

抢“鲜”不抢“先” 只注重茶质

人们喜爱明前茶，是因为一年中第一批春茶的鲜爽，但好的明前茶并不仅仅是采摘时间的早晚来决定品质，而是由天时(气象条件与空气湿度)、地利(生长情况与品种)、人和(茶人技艺)相辅相成的。

老字号张一元早早就做好了春茶的采摘准备工作。专业团队深入茶区、实地考察、指导茶农，确保在最适宜的时间采摘到最高品质的明前茶。可以说张一元的西湖龙井茶真正做到了抢“鲜”不抢“先”。

鲜，是中国人钟爱的味觉感受。品明前茶，就是尝鲜味儿。不过，西湖龙井有她自己的最佳时间，太早或太晚都不行，人为地去改变时间，只会让她的品质大打折扣。张一元精品西湖龙井茶一贯追求的是“不求早，只求好”的原则。尊重的是时令与规律，注重的是茶质。

正值阳春三月，茶芽经过了冬天的休眠、雨雾的滋养，沐浴了阳光的温暖，像婴儿的肌肤般水嫩、芽头肥硕。这头茬精品西湖龙井形似碗钉，光扁平直，色泽略黄（似糙米色），冲泡后滋味甘鲜醇和，香气优雅清高，茶叶在杯中上下沉浮，宛如起舞的少女，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，赏心悦目。

第一拨春天采摘的茶叶，特别是明前茶代表着最高品质。在清明前采制成的茶叶，茶树经过了一个冬天的休养，本身内含物质丰富，鲜爽度、饱满度都是“巅峰之作”。但清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限，而且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量极少，故历来就有“明前茶，贵如金”之说。

然而，为了追求利润，市场上往往有些心术不正之人，利用云贵川的茶叶成熟上市时间早的特点，将云贵川的鲜叶代替江浙区的茶叶进行制作，上演着“李逵”没上市、“李鬼”唱主角的戏码。不仅上市时间比真正的西湖龙井早了很多，价格上也便宜不少，还打着各种低价的噱头，欺骗消费者。

其实，上好的西湖龙井不仅讲究产地，拥有日常标准化的茶园管理，而且要严格按照一心两叶初展的采摘标准。就是说在晴天要等茶树新梢的芽叶刚刚展开长到2—2.5公分时采摘，经过“御用”制茶师傅们的初制和精制、专业检测机构的检验，才能进入茶客们的茶杯中。

经“双料抽检” 上市被抢购

为了让京城茶客喝到真正地道的狮峰龙井，从源头把控茶叶品质，2005年张一元作为首家在西湖龙井主产区成立分公司的销区品牌，每年专业人员都会驻扎在杭州基地现场验货，从不打眼，为茶客们舌尖上的享受“去伪存真”。

采摘明前西湖龙井讲究天时地利，张一元早早地拥有了自己的茶叶基地，有了地利的优势，但是今年的新茶上市却遭到了“天时”留客。“本来计划是19日上市的，但是到了产地看了一下，还没有到最佳采摘期，想等等看茶叶生长情况，没想到赶上了春雨。”张一元技术团队的负责人表示。3月西湖龙井茶核心产区春雨不断，茶叶的香气、醇厚度都未到最佳状态。为保证茶客们喝到正宗的高品质狮峰龙井茶，张一元技术团队决定“等”。这一等就是6天。在别家明前西湖龙井已经上柜销售后，张一元团队还在坚守“不求早，但求好”的原则。

为了“舌尖上的安全”，张一元的茶叶均要经过该公司检测中心的抽样检测。

2017年1月17日，中国合格评定国家认可委员会（CNAS）批准了“北京张一元金桥茶叶有限公司检测中心”检测实验室CNAS认可申请，认可范围包括《茉莉花茶》《工夫红茶》《龙井茶》《白茶》《袋泡茶》等多项茶叶产品标准。该中心可以检测包括茶叶感官指标、食品/茶叶中水分、灰分、氨基酸、茶多酚等营养物质检测项目，六六六、滴滴涕、杀螟硫磷、噻嗪酮、灭多威等农药残留检测项目，铅、稀土元素等重金属检测项目，全程为茶叶安全保驾护航。

记者了解到，这一检测中心从筹备到完成认证，经过了将近两年的时间。检测中心在日常检测中还会对生产过程产品、库存产品、生产环境以及茶庄在售商品进行日常监测，实现从茶园到茶杯的全面质量控制。

通过了产地和检测中心双料抽检的头茬明前西湖龙井在3月25日上午抵达北京张一元大栅栏总店。闻讯而来的第一拨人，并不是张一元的老茶客，而是各分店的经理。在他们店里，早早就有顾客预订头茬明前西湖龙井，如今千盼万盼终于到货，多家分店赶紧来人把货提走。记者现场了解到，当天到货的明前西湖龙井已经被预订了320斤，而总店内还剩下100余斤，供柜台零售。文/张鑫