【绵柔凤香型白酒】除了西凤酒，太白酒也是凤香型白酒，今天来尝尝

凤香虽然是小众类酒，但不仅仅是西峰。在陕西，很多酒厂也酿造凤香酒。除了徐峰之外，最有名的凤香酒要数太白酒。太白酒生产于陕西省宝鸡市眉县的修仙镇，酒吧成立于1956年，主要酿造凤香型白酒，1989年在全国第五次评价会上，太白酒被冠以“国家优质酒”的称号。

说到太白的凤香酒，我分别喝过50的太白老味和52的太白国宾味两种。我太白的老味道是20190531批次的神州。这种酒是太白葡萄酒厂最基础的酒。顺着酒闻香，这酒香气淡薄，凤香弱，带有比较明显的坏香味，香味的协调感不好。入口品感，这个酒入口前部有凤香的味道，中间收得太快，还有酒精苦味，酒头脚轻。总的来说，这酒确实只有20多块钱的酒水平，没有监察的意义。

太白国宾属于太白酒厂的优质凤香酒。我这酒是20191125批次的酒。顺着酒闻香味，这酒的香味比较柔和。不像传统凤香那样硬。它是炮香、花香、蜂蜡香、纯香、宣纸香和清淡香的复合香。入口感，这个酒入口柔软甜美，酒接着，中间部分有一点上升感，但不强烈。中后部分闭上嘴，回味有淡淡的复合甜味。总的来说，这款酒属于柔和的阿峰香酒，风格类似于西峰高耸的顺峰，但相比之下，酒看起来更柔和一些，花果香没有那么华丽，酒海香气(宣纸、蜂蜡味)要突出一些。

说到 太白酒，除了凤香酒，凤香酒兼复合香酒也是主打产品。利用多谷酿造、提高谷温、延长发酵时间、万年窖泥发酵(每年不更换窖泥)酿造的酒有谷香和更明显的窖泥味道。对于这一系列葡萄酒，我喝过两种产品，太白老昌、太白国礼，除此之外，我还喝过凤凰和浓04年的绿瓶太白酒。下面分别谈谈这三种酒的感官感受。(大卫亚设)。

我的绿瓶太白酒是20040802批次50的酒。这种酒标着凤凰和浓酒。沿着酒闻香味，这种酒和蜂蜜香、水果果脯香突出，食物香、储藏香相协调，给凤凰带来浓郁的感觉。入口品感，这个酒入口的花果蜂蜜甜美的聚集感很好。中间储藏香，谷物香明显，带一点酱香，口感中有一点颜料，中间后段取水比较急。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)整体来说，这种酒有头重脚轻的感觉，凤凰和浓郁的特征要做成格子。

我的太白路仓库是20110412批次52的酒，沿着酒飘香，这种酒的香味是谷香、谷香、草香、长津、昌香、酒海气味的复合香。入口品感，这个酒入口混合了曲曲曲调和复合甜味的复杂味道，中间主体有一点冲击感，之后酒有香味较少的颜料，中后段收获比较急，尾巴有一丝焦点和旅味。整体来说，这种酒头重，脚轻，质量一般。

我的太白国礼是20191125批次52度的酒，沿着酒飘香，这种酒香谷香是谷香、谷香、储藏香、草香、长津、酒海香、纯香、蜂蜜香的复合香，入口感，这种酒入口感。酒还在继续，中央没有传统凤香主义的坚强。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)这个酒尾是苦与复合甜味混合的味道，但甜味强度不足，甜味更强，酒就会更好地呈现出来。(大卫亚设)。

总的来说，个人认为太白的凤和复合香酒是具有多谷香和凤香以及一点酱味的复合感，这条路与西峰香古典界的酒不同，三香风格酿造也是因为这个原因。那个单独浓缩场凤凰的三种风格都不正确。一般来说，兼有香酒的某些风格是正统某香型的特征。那么，这种酒的90%以上控制这种白酒。毕竟酿造的复合香酒，其单一风格并不纯正。因为其制作曲、发酵工艺、发酵环境等都与单一香酒不同。

对于凤香的太白酒，酒比较柔和，入口的花果蜜手感不好。除了酒海的味道更明显外，没有什么亮点。对于凤香主义来说，个人认为要表现出先入为主及中间上升的蚯蚓的气息，绵柔凤香很容易入驻，但比起较好的香酒，酒更硬、延展、丰富、细腻。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)最后，对于我对太白酒品质的理解，作为酒友和行业，你怎么看？(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视新闻))欢迎在评论区留言。一起讨论吧。