【红酒年份DOC2009】一篇文章搞懂“威士忌年份”的所有知识点

为什么有的威士忌12年，有的威士忌1998年，还有的威士忌什么都不标？年岁高的酒一定好吗？我买了一瓶20年的酒放在家里，10年30年不变吗？

让大家困惑的“威士忌年份”的大小今天会解释一次！

一、一般威士忌年份的标记

01封中的陈年时间(Age statement)

这是12年，21年。等等。

根据苏格兰威士忌法规，这个年份的意思是「瓶中酒液的最低年份」（不是平均年份哦），可能这款威士忌用了12年、18年、30年来调和，但因为里面最低的是12年，因此他就只能标示为12年的威士忌。

而大多数其他地区的威士忌，如果要标示桶中陈年时间大多也是依寻这个规则。

02 单一年份（Vintage）

这个也是常看到的，尤其是在一些IB酒款、单桶等等很常出现。例如写着2009，代表这瓶的「蒸馏年份」为2009年。

有饮者可能要问：「那我要怎么知道这瓶陈年了几年啊？」

这个时候要搭配酒标上的另一个「装瓶时间 bottling date」来看，然后需要做一点小计算，例如2009蒸馏-2021装瓶的话，那这瓶的年份就是12年。

03 无年份（NAS）

那如果酒标上什么数字都找不到呢？通常这种酒就是「无年份标示 Non-Age Statement」，里面可以有各式各样不同年份的威士忌调和，弹性很大～基本上就是看制酒师发挥创意跟技术的时候。

无年份威士忌在最近几年其实很流行，尤其象是日威非常多都是NAS，在原酒量普遍不足的现在，这个情况应该还要持续好一段时间。

不过就算什么数字都没标，很多国家还是有规定威士忌的「最低陈年时间」，比如苏格兰规定至少陈年三年。

二、可能会造成疑惑的特殊年份标示

01 Solera索雷拉系统

Solera在威士忌界比较不常见，主要是葡萄加强酒——雪莉酒的陈年方法，但后来在朗姆酒、威士忌都有过相关的使用。

其实绝大部分的Solera陈年威士忌是不太会标年份的。比较特别的是格兰菲迪索雷拉15年，因为苏格兰有规定酒标上的年份必须为最低年份，那就还是必须符合这个规定，一样每滴酒必须15年＋，Solera变成只是他的一个特殊的陈年手法。

02 “3+25年”？这啥？

这是一款非常有意思的酒，来自日本的MARS，为什么要写成这么奇怪的3+25呢？因为它原本在MARS的鹿儿岛蒸溜所熟成三年，后来再移地到长野信州熟成25年，所以是3+25=28年，写成了这个有点神秘的年份。

三、关于年份的一些疑问

01 年份越高酒就越好？

这是许多人都有的一个疑问，以年份作为判断酒值的依据。年份越高的酒通常会越贵（因为天使的分享耗损、仓储成本…等原因），但不一定质量就比较好。

酒在桶中陈放越久木桶的风味会吃进去越多，真的放的太久有时候都是桶味倒不一定好。建议大家把每一款酒都当成独立的作品，不要以年份为判断的标准。

02 买了20年的酒在家放10年，就变30年？

这也是一些入门者比较常问的问题，威士忌的年份是以在「橡木桶中」的时间来算，一旦离开了木桶他的时间计算就停止了，一瓶20年的威士忌装瓶后就算放30年，它也不会变成50年。

03 无年份的酒款不值得喝

如果是这样，你会错过很多好酒哦～这跟高年份酒的疑问有点类似，也有不少人对无年份的酒嗤之以鼻。但现在非常多酒款其实都是以无年份方式推出，比如麦卡伦Edition系列、大量的日威……等等，大家也应该把NAS当作独立的作品，不要因为没有年份标示就小看了他们。

文章来源：一饮乐酒志