【什么白酒适合窑酒】原来地下室和跑步地下室的区别真的像国窖、井坊、五粮液、剑南春一样明显吗？

四川时，浓郁的香酒分为两大工艺流派，一是原唱法工艺，一是主唱法工艺。原唱法工艺以泸州老窖、成都全兴大谷(现在的水精坊)为代表，酿造过程中本储藏库发酵的残渣，加入原料后经过蒸、糊化、水、摊等处理，进行原储藏库密封发酵。跑步工艺酒以宜宾五粮液和绵竹剑南春为代表，在其工作中要打开2 ~ 3个储藏库才能正常发酵。

苏东权本来对储藏库和跑龙区香酒风格有更多的了解，基于这四种香的名酒质量比较，也正是这个原因。很多人认为原唱酒突出了香味，显示了酒的圆润细腻。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《真理报》)在地窖酒里奔跑，会露出爆香，酒的丰富和丰满很明显。我本来对地下室和跑步地下室Luzhou风味葡萄酒的风格差异也是这么理解的，但是随着我接触的酒类样品越来越多，认识的业界朋友也越来越多，我也在和他们交流。我逐渐发现原来地下室和跑步地下室泸州葡萄酒的质量差异没有我们想象的那么明显。五粮液、剑南春和泸州老窖、井坊的差异更多地在于不同酿造工艺的差异

原唱工艺和跑步工艺最大的区别是，原唱只有一个储藏库参与发酵，而跑唱则有两个以上的储藏库可以参与发酵。正因为如此，原唱工艺酒使储藏库的特点更加突出，不同储藏库之间风格有一定的差异，所以仔细观察不同储藏库烤出来的原唱香酒，你会发现其质量可能会有一些差异。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《真理报》)相比之下，主创工艺酒在发酵过程中有多个储藏物参与发酵，因此主体风格的平衡感更好。毕竟，多个储藏库风味相辅相成，平衡。

在发酵渣上，原浆工艺需要在渣坝上堆积一层，然后蒸酒，酒窗工艺在储藏库里挖一层蒸，蒸出来的渣再把粮食放入新的空储藏库也是因为这个原因。因此，驻唱工艺从开仓到封昌的时间比原唱工艺要长。(威廉莎士比亚、坦普林、史书)。与此同时，主创工艺挖了一层，热敷重新进入新储层，原储层的上层进入新储层的下层，原储层的下层再次进入新储层的上层，因此，这种相反，原唱工艺是底层的，上层是返回上层的。因此，原唱工艺酒各不良阶层的风格差异比跑步更大，但这有助于在原唱工艺酒中选择优越的。(威廉莎士比亚、坦普林、原唱、原唱、原唱、原唱、原唱)为了这种操作和筛选，我们可以用非常通俗的方法解释。跑储藏库的工艺就像在一个班里做数学题一样。答案都是一致的，60分以上的通过率高一些，但90分以上的很少。毕竟卷子难度很大。原唱工艺相当于在一个班写作文，内容千差万别，60分以上的通过率较低，但90分以上的比较多。因为班上总是有那些高手。正因为如此，在质量上，顶级香酒更多的是原唱工艺酒，但在优质酒生产能力上，很多原唱酒企业比原唱酒企业更大。(莎士比亚)。

在我们传统的理解中，认为跑储藏库有谷香、谷香、爆香，原唱工艺酒强调储藏香和酒的圆、圆，其实这不是正确的理解。风谷酒的一些产品就是典型的例子。风谷酒使用原口九农工艺酿造，但其使用曲是李彬风的包曲，因为蒸的时候穿上谷物香，发酵时间长，所以在那个味道上，更多地表现出与跑球相似的感觉。(威廉莎士比亚，温德堡，食物) (其实对于五谷液和剑南春的爆炸香，个人认为其爆炸香是谷香的活泼气味，因为复合谷香是蒸酒时混合的香气，所以这两个主要特征并不是跑储藏库的浓郁香，其实原口香酒也可以产生这种特征。原唱香的酒圆润纯正，还可以实现主唱工艺，根据谷物、谷物、发酵时间进行调整，也可以创造出非常相似的特征。

对于原来地下室和运行地下室泸州葡萄酒来说，其风格差异主要在于地下室香气的融合感，但这很难判断，地下室之间有风格差异，但毕竟都是泥浆地下室，他们之间的差异能有多大？再融合判定，其难度可想而知。

总的来说，源区九乡酒和周区乡酒风格的差异没有我们想象的那么明显，难以准确识别和区分，需要我们有丰富的经验，对主体细节变化有很强的控制力。(威廉莎士比亚，坦普林，读本。)我们现在经常使用原唱和跑步特性来区分白酒。更多的是原唱工艺代表的国唱、水晶坊、主唱工艺代表的五粮液、剑南春之间的共性差异造成的理解。其实这种理解，原唱和跑调的区别本身并不准确，但严格来说，对于属于原唱工艺的可惜、丰谷酒来说，那种酒又具有跑农酒的特点。我个人认为，从长远来看，我仍然倾向于削弱原来跑地下室和地下室的概念。虽然以前也经常用这两个词来描述酒的质量，但现在倾向于用具体的味道来描述浓郁的香酒。因为这更准确。最后，对于我对源区农香和周区农香的理解，作为酒友，你怎么看？(大卫亚设，Northern Exposure)欢迎在评论区留言。一起讨论吧。