【中国白酒的类型】中国白酒的分类是什么？

白酒是中国传统蒸馏酒。也叫“烧酒”和“白干”。根据《本草纲目》年的记录：“烧酒不是古代法，资源时首创，其法是浓酒和渣滓，蒸汽冒着热气，器具滴落。”由此可以看出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及土豆类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏。主导通常在40度以上，但目前有40度以下的低度州。

中国白酒的酒液清澈透明，质地纯正，不浑浊，香气浓郁，柔软，柔软，刺激性强，酒后余香久久难忘。中国各地区都有生产，山西、四川、贵州等地最有名。每个地区的明珠都有各自突出的独特风格。

中国白酒一直进化成黄酒。中国已经使用酒曲和酒药酿酒，但在蒸馏器具出现之前，只能酿造主导度较低的黄酒。蒸馏器具出现后，再蒸馏用酒曲和酒药酿造的酒，就可以得到酒道高的蒸馏酒，即中国白酒。

中国酒类分类：

白酒品种多种多样，配方和风味都是特餐。白酒大致可分为以下几种。

1、根据生产原料：

粮食白酒：以高粱、玉米、大米、大麦等为原料酿造。著名和优秀的白酒中，绝大多数都是这种酒。

红薯干白酒：以红薯、土豆、木薯等为原料制作。土豆类作物含有丰富的淀粉和糖分，容易煮，出酒率高于粮食白酒，但酒质不如粮食白酒。一般白酒很多。

其他原料白酒：以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料制成。米糠、高粱麦麸、甘蔗、土布、葛根等。这种酒的酒质不如粮食白酒和红薯干白酒。

2、根据酿造曲点：

大谷法白酒：使用大谷(麦谷) (微生物自然繁殖而成的制剂)作为酿造用的糖化剂和发酵剂。那个形状像一块大砖头，所以得名。酒经过蒸馏成为白酒。具有谷香浓郁、味道纯正、酒后有甜味等特点。多喝名酒和优质酒。但是由于粮食消耗、生产周期长度等原因，发展受到限制。

小曲法白酒：小曲(米曲) (与大曲相比，添加了各种药材，也称为药曲或主药)作为酿造用糖化剂和发酵剂。这种酒适合在气温高的地区生产。有清雅的香气和甜美的口感，但不如大曲酒香。

麦麸法白酒：以麦麸为原料，人工培养制作。由于生产周期短，又称俗谷)糖化剂、酵母菌由发酵剂制成。其特点是酒率高，粮食和生产周期短，但酒质不如大曲白酒和小曲白酒。

小曲，大曲合制白酒：先用小曲，后用大曲面制作，酒质风格独特。

3、根据香气类型：

酱香型白酒：以大白酒为代表，特点是酒质柔和、酱香浓郁、香气幽雅、柔和、有甜味，倒入杯中，不失去长久的香气，酒后在空杯子里留下香味。

浓香型白酒：以泸州老窖特粮为代表，特点是香气柔和、余味长、喝后幽香。

芳香酒类：以钢笔酒为代表。特点是酒液透明，酒气幽香，酒味柔和，香甜爽口。

米香型白酒：以桂林三花酒为代表。这种酒主要是以大米为原料发酵而成的小曲酒。其特点是酒味和蜂蜜香柔和、幽雅、纯洁、回味清爽。

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