蜜香金骏眉是怎么制作的

金骏眉是正山小种的分支，原产于桐木村。金骏眉之所以金贵是因为最早它采用武夷山自然保护区野生小种的茶芽作为原料。再经过精湛的技艺加工而成。它是顶级红茶的代表，恰逢茶季。零距离带大家走近正山金骏眉的制作。

金

金者，贵重之物也，代表等级。(注意：金骏眉的金，并不是说茶干是金黄色的。市面上流传金骏眉应该是金黄色，金黄色绒毛多乃是误传。正宗的金骏眉应该是黑色居多，条索中略带金色黄色，色亮而润。)

骏

1.骏，同“峻”，原料采自桐木关自然保护区崇山峻岭之中的野生茶树；

2.骏，研发这款新产品时希望能在市场上能如骏马奔腾般快速推广开来；

3.制茶师梁骏德师傅名字中恰巧含有“骏”字。

综合考虑，取“骏”而非“峻”。

眉

形容外形。眉者，乃寿者长久之意，且茶类中好芽制成称眉者，如有寿眉、珍眉等，所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。

桐木村属于高山地区，所以这里的春季总是姗姗来迟，一场春雨过后，零星的绿意如繁星一般散落远山。

这里的春天，不知名的野花开满茶园各处，一场春雨过后，奔腾不息的小瀑布遍布林间

　　要做得好茶，最关键的因素在茶青（就是未采摘的茶叶），茶青的品种，产地，还有采摘的时机决定了最后制成茶叶品质的80%，人为因素只占到20%。我们在茶青的选择上，是精益求精，其中最好的金骏眉浓香型，采用的是百年老树头春芽头所做，做好的茶，香气滋味都要强于绝大多数红茶，是红茶中的极品。
　　每年的3月，武夷山就开始下起了春雨，在下雨时，气温还很低，但茶树已经慢慢地开始发芽。等到雨停了，太阳一出来，气温就会明显上升，这个时候，茶芽会生长很快

下图是在雨季刚发的芽。

　如果芽头不采掉，这样的芽就会一直往上长，分裂成一芽一叶，二叶一芽，最后变成很大的叶子。那时候的叶子，更适合做乌龙茶，而不是红茶，红茶一般用的嫩叶，这也是红茶价格较高的原因之一。图为长成三叶一芽的情形。

　金骏眉是用得最嫩的叶子，也是最精华的部分。等到初春的雨一停，采茶女工就上山了，采茶去。

金骏眉的采摘是要全人工的，而且只采芽尖，所以，很费时，手一伸，一掐，一放，才一丁点儿芽，这也是其价格贵的原因之一。

　采下来了茶叶首先经过萎凋，把挑选好的茶青，放入筛中，自然萎凋。让芽失水，萎调完了，芽暗色，失水，为下一步揉捻做好铺垫。

揉捻，金骏眉茶青在揉捻机中摩擦运动，是为了对叶面进行塑形，揉捻成条索状。

接下来，就要进行发酵了。发酵就是将揉捻过的条索状茶青，堆在一起，让他产生自然的发酵。发酵会让茶青由绿变红，红茶之所以叫红茶，就是因为它是全发酵的，也就是说茶青会全部变成红色。

　发酵完成后，红茶基本制成，接下来进行最重要的一道工序：烘焙。烘焙太重要了，红茶的口味在这道工序可以根据烘焙的温度进行调节，是重一点，还是淡一点，汤色是红一点，还是黄一些，都可以在这道工序调节。

　烘焙结束后，金骏眉就成了这样的，就是我们见到的样子啦