欣赏螃蟹、酒、诗、菊花是古人秋季的快乐事情。其中酒是指中国传统黄酒。

但现在喝进口葡萄酒的人多了,尤其是果味浓郁的智利葡萄酒,它与鲜美的螃蟹会碰撞出怎样的花火呢?

螃蟹跟牡蛎、海鱼等生鲜食物一样,鲜味是其主要的特点。不过,这些食物中的鲜味会让葡萄酒品尝起来更苦、更涩、更酸,同时也会降低葡萄酒中的甜味和果香,并且还会产生一种令人不愉快的金属味道。因此,能够与螃蟹这种鲜味食物形成最佳搭配的智利葡萄酒少之又少。

众所周知,在葡萄酒中有“红配红,白配白”的原则,与海鲜搭配的往往是白葡萄酒,因为白葡萄酒单宁较低,而且比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现,如果吃海鲜时喝白葡萄酒,便不易发生食物中毒,久而久之,便形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。白葡萄酒清爽的口味,也比较适合以鲜味为主的螃蟹。

在智利比较凉爽的产区,比如阿空加瓜和利马里山谷,那里出产的长相思葡萄酒由于口感酸爽怡人,风味清新,非常适合与鲜味食物一起搭配,既不掩盖食物的鲜味,还能保留智利白葡萄酒本身的脆爽口感和清新香气,充满活力,令人回味无穷。所以,螃蟹与智利白葡萄酒搭配是最稳妥的。

当然,如果你希望食蟹饮酒的场面更加欢快些,智利的起泡酒也是不错的选择,尤其是与没有放任何调料的清蒸大闸蟹一起组合,螃蟹“自带五味”,吮一口浓香的蟹黄,再抿一口细腻的气泡,香味瞬间就在嘴里沸腾了。

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