【酱香白酒标准谁定的】白酒混合是最先在这家酒厂提出的！你对混合了解多少？

为什么要混合？

园长酒其实是原酒，也就是蒸馏过程结束后获得的酒，这就解释了为什么市面上销售的园长酒是高度酒。从上述酿造过程中可以看出，院长和成品酒其实省略了“混合”过程，那么院长酒和混合后的成品酒在口感上有什么区别？

由于生酱酒混合、组合、没有味道，其风格口感比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持续的香气，另外，其他批次的原酒口感和品质也不同，产品的稳定性和一致性不足，酒桶(俗称蒸锅)蒸馏出来的是原酒，酒的味道和风格不统一，不宜直接饮用。为了统一味道，去除杂质、调整香味、降低度数，让消费者容易饮用的唯一方法是“混合”。白酒制造商也叫格子组。

茅台酒厂在白酒行业率先提出了“白酒混合”的基本概念

1965年，在全国第二届明白州技术合作会上，茅台酒厂发表文章《我们是如何勾兑的》。白酒为什么要混合，怎么混合的问题在当时国内还是第一次。因此在白酒界引起了强烈的共鸣。

促进了白酒质量的稳定，为白酒企业的大发展奠定了坚实的基础。目前，“混合”工艺已成为白酒生产不可缺少的经典工艺之一，并广泛应用于白酒生产领域。

茅台镇的酒为什么差别很大？

有什么区别？

同样的地方

1.就像一个独特的环境。通常大谷昆沙酱香酒或极品大谷昆沙酱香酒在这里生产。

2.原料也没有太大差别。水也一样。

3.传统工艺都一样。端午菜谷、重阳透料、高温制谷、高温累积、高温柳州、长期老化、7次蒸馏、8次发酵、9次烹饪工艺都是一样的。

只有一个根本区别是大师精心混合！

混合茅台酱香酒主要以2 ~ 6次酒为主，酒精甜味为基本酒，香酒为香酒，一次酒和7次酒调味，添加一次酒后，最好加甜、加香。(威廉莎士比亚，甜，甜，甜，甜，甜)酒加了七次后，香味好，苦味不露，回味长。但是一次和七次酒的混合量要适中，少则不能起到混合的作用，多则后味涩或不好的味道，会影响酒的风格。混合中，各种酒都有特殊的作用，他们互相取长补短，形成了大曲、昆沙、香酒特别而完美的风格。(莎士比亚)。

混合茅台酱香酒的具体过程是：大曲昆老板香酒陈住三年后，先挑选基酒，然后调整香味调味。首先是小型混合，然后是大型混合。小混合，即不同香型、不同轮、不同年龄(必须熟习3年以上)的酒，根据大批量混合容量比例减少样品，根据其香的特点充分发挥优势，根据大曲昆沙酱香主义标准进行混合调制。

小混合后将样品均匀摇晃一个月，与标准样品对照，看质量不变，即按小混合的比例进行大(大)混合，与标准样品对照，如符合大曲昆沙酱香酒的质量要求，即密封混合后的酒，一年后保存。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure(美国电视)，小型混合)。

大谷坤沙酱香酒陈酿用陶坛。陶坛储存的自然损失大，储存有限，成本高，但陶坛的微孔结构有利于寄主的成熟，所以以陶坛为容器坚持。

混合的可变性在哪里？

我们常说的混合过程只会产生符合标准的普通大曲昆沙酱香酒，需要酿造极品大曲昆沙酱香酒，其混合工艺要复杂得多。

首先，“老周”这个环节，80年、50年或30年的老周有很大的差别。

另外，茅台酱香酒没有“主体香”。混合完全取决于大师的立信经验和感受，但“混合大师”不是那么容易培养的。也许茅台好酒的奥妙就在这里。(莎士比亚，奥妙，奥妙，奥妙，奥妙，奥妙)