【宁夏月上兰山红酒2013】捡漏｜中国的富豪“餐酒”

现代葡萄酒生活中最幽默的是什么？你是说拉菲好吃吗？最后开了一本拉菲传说，世家什么的，各种一本正经的爸爸。

更幽默的是啥？喝完之后当事人义正辞严的宣布，葡萄酒都是一样的味。

这种田园风很浓郁的故事大家都不陌生，糖酒会上走一圈绝对亮瞎24K合金眼。话说回来，这些“上流大牌”的“下流货色”定位很准确：极少索价300以上，通常混迹于200左右的宴席、礼品这些最大的消费圈，不太往玩家圈去。

一支葡萄酒给人的观感好坏，价格是否诚实决定一切。料差工差卖白菜价，这酒也叫有良心；料好工好卖天价，贵族出身实质也贪财；那么对于料差工差索贵价这种，红酒客的态度应该是，不管它后台有多硬，背景有多深，一喷到底，绝不姑息！

而单价300的酒品地位尴尬，不可能用最好的工艺、原料去做，很有些高不成低不就的意思，但比较100来块入门级别餐酒，毕竟贵了一倍多，一分钱一分货，该有“入口即知”的档次分别。所以要求这类酒的底线，必须至少采用品质中等以上的葡萄原料，以及用过1次的旧橡木桶培育6个月以上。

它可以满足日常的商务招待，平时自己喝，也有一定水准，可堪小品。玩家圈里所谓：名庄贵酒是要找其缺点，中低档酒品是取其优点。

一入酒门深似海，道理讲起来条条都懂，可真要实际上了品酒台往往抓了瞎：大部分酒标上并没有详细数据信息，咋知道这种酒喝起来标准是何模样呢？今天就要推荐一款单价258元的模范生，来自宁夏九月兰山酒庄的兰山玉卓·赤霞珠经典 2014。

小而精，轻而奢

九月兰山酒庄跟之前讲过的阳阳国际、玉泉国际这类有雄厚房企、国企背景的酒企不同，它是一家典型的家族型法式精品小酒庄。酒庄创始人李志宏，城市公务员，退休后倾其一生积蓄来到贺兰山下开荒种葡萄做酒。

两个女儿，高玉蕊、高玉洁皆从事葡萄酒专业，大女儿高玉蕊在法国波尔多侍酒师学院学习，小女儿高玉洁学习葡萄酒酿造。现任总酿酒师为经验丰富的保加利亚人亚历山大.威廉诺夫，曾在三大洲五个国家从事过酿酒工作。

单产极低，酿酒师经验丰富，且大量使用法国小橡木桶，这些硬指标足以证明九月兰山是一家雄心勃勃的优质酒庄。而本文的主角，在橡木桶培育时间不仅达到了12个月，且使用了40%～50%的全新橡木桶，对一款售价仅258元的中低价酒而言，堪称奢侈。

这种标准中档酒的资金成本投入，已经秒杀了市面上所有300以内的大市货，诸如“小龙船”、奔富中端“389、407”以下，更不用说那一堆乱七八糟小拉菲之类，达到了波尔多列级庄副牌、上等明星庄、精品意大利、精品法国、精品智利小酒庄中档款，合市场价400左右的水平。

起

一个周末的下午我打开了这支“兰山玉卓2014”，温和悠扬的较浓郁红黑果，混合红花香气，开瓶即飘散出来，新橡木气息令人无比期待。于是立即将酒液全部倒入宽肚醒酒器。

酒色红檀，边缘泛紫，透光度中等，“压榨汁”选用比例不高，与“静嘉”浓墨重彩的智利风明显不同。饮一口，酒液温润，较浓郁，酒体中度偏轻，单宁适中，上佳细滑，成熟较浓郁的红黑果实味酸甜适口。相比较它散发出来的香气，酒体相对显得略薄了一点点。

因为曾经在“立兰.览翠”上感受过的“前期薄，中期强，后期厚”渐强风格，“玉卓”初段的这点不协调倒也正常，30分钟以后的中段表现才是重点。

承

叫兽一直认为喝葡萄酒不需要太在意醒酒时间，进入醒酒器以后，每时每刻都可以慢慢饮，完整感受酒液逐渐打开的过程。当然现代葡萄酒，无论新老世界，实际上已经很少会出现需要一两个小时才能完全苏醒的情况，基本上都在40分钟左右到点。

醒酒时间判断的一个小窍门就是，如果开瓶主香是橡木气息，果香浅，通常持续时间漫长；如果开瓶果香明显，且果香油润，橡木气息潜伏其中，通常30分钟就可以了。

“兰山玉卓2014”在进醒酒器的前50分钟以内，走势很平稳，缓慢渐强。酒体一点点加重，红色浆果、黑色浆果、一点点香料、蓝莓果酱的味道层次比较清晰，每种果味虽然不厚，但是纯正，干净，显示出酒庄在酿造过程中处理工艺的认真细致。

香气表现尤其令人称赞，整个过程中，除了没有出现任何令人不悦的杂气败味之外，木与果两种香气平和协调，释放悠扬细长，恬淡从容。50%新桶和50%一次桶的培育，将酒液中蕴含的香氛底子发挥到了极限。

转

45分钟左右是其峰值，50分钟以后，它开始走下坡路，直到收尾，酒体始终没有跨过中度这道坎。考虑到每亩极低的产量，却没有呈现更高的浓郁度、持续力，令人感到有些不解。

也许原因是树龄吧，目前九月兰山庄园的赤霞珠均龄在8–10岁，2014年时大致在5岁，酒庄是为了保障浓度，所以才不得已采用了超低产的方法吧。

结

我想，九月兰山酒庄也是基于自身酒品的特点把控，所以给这款工艺成本高昂的“兰山玉卓·赤霞珠经典2014”定出了258的市场价。之前说过宁夏树龄最高的阳阳国际中国风系列，也就是17岁。那么这款“兰山玉卓”在工艺不变的情况下，只需要等待10年，就可以达到“中国风”目前的水准。

当然，对于一支单价仅258的葡萄酒来说，本身的品质已经物有所值，秒杀文章一开始提到那些“洋垃圾”了。基本达到了一款波尔多3、4级庄副牌的平均水平，也达到加州、澳洲精品酒庄，入门级拿奖小酒的品质。而后两者的市场单价，通常都在350元以上。

叫兽最后建议，这款酒最好不要进醒酒器，瓶醒比较适宜，持续时间会延长到2小时以上，这款兰山玉卓的温润、恬淡、从容，会很耐饮，感觉颇神似那款著名的“亿万富豪餐酒”，靓茨伯（CH.LYNCH BAGES）副牌，Echo de Lynch Bages！