【白酒瓶里装茶】茶与葡萄酒的精彩组合——茶酒介绍

中国是礼仪之国，所以对礼仪很重视。人无礼就不站着，事情无礼就不行，国家无礼就不安。国家的大礼，礼遇尚宾。中华上下五千年，领地国土，珍宝很多。自古以来，登上国家，到老百姓，茶和酒是礼遇客人的最佳选择。在星光灿烂的中华文明史中，茶文化和酒文化有着悠久的历史，到目前为止，日常生活中仍然活跃在所有国家周围。

茶叶中含有多种营养成分和功能因子，其中茶多酚是茶叶的主要功能成分，占建筑质量总量的20% ~ 30%。茶多酚具有消炎抑菌、血脂、降低血压、减少体脂形成、肠道菌群生态变化、抗衰老、防辐射、防癌等作用。茶叶中还含有茶多糖，具有增加白细胞数量、提高免疫力的作用，可以降低血糖。民间泡茶治疗糖尿病的实践主要是发挥了茶党的作用。另外，茶叶中含有褐色素、茶碱等有益成分，具有美容、提高大脑功能、提高记忆力、提高学习能力等作用。

白酒含有很少的钠、铜、锌，很少含有维生素和钙、磷、铁等，大部分含有水和乙醇(酒精)以及很少的微量元素(酸、醛、酯、酒精等)。传统认为白酒有活血脉、药效学、增进食欲、消除疲劳、陶冶情操，具有轻快、御寒、提神的功效。喝适量白酒可以扩张小血管，降低血液含糖量，促进血液循环，减缓胆固醇等脂质在血管壁的堆积，有利于团队循环系统和心脑血管。

茶和酒美丽地结合在一起的车主在中国历史长河中有着不寻常的历史地位。自古以来就有关于茶酒的记录，但那时不是茶文化和酒文化的融合，只是在米酒上泡茶而已。直到北宋学士苏轼引用汉墨流和古籍，用茶酒酿造法记载了茶酿酒的创作，即“七奇”、“八笔”。“茶酒成熟酿造，自然发酵蒸馏，借此，通过历代文人小客(如元代画家冯博、明朝画家沈周、清人郑板桥等)，用苏轼的正统说法记录了茶订单文化的主脉，撰写了独具魅力的“茶酒”文化史。随着时代的车轮向今天的现代社会移动，达州因生态养神、抗衰老、补肾强身、提高免疫力等功效，受到生活品味和健康意识得到加强的现代人的推崇和喜爱。根据相关科学研究，喝一斤车主相当于喝近一百斤茶吸收的营养成分。日常生活中泡的茶水温在90 ~ 100摄氏度之间，最多可以提取0.1%的茶多酚。运用传统酿造工艺与现代科学技术相结合的车主制作工艺，可以保存茶叶中70% ~ 80%的有益因素。

随着我国经济的发展，饮料、饮料、快速消费品逐年增加，各种车主的专利也相继推出，每年车主品种不断增加。另一方面，茶酒是比较新功能的健康酒，其中的健康作用是其他茶饮料所不能比拟的。另一方面，从我国传统喝茶习惯来看，我国本来就是喝茶喝酒的大国。因此，车主的优势将在今后很长一段时间内保持。中国崇尚车主文化，喝茶是国民的一大爱好，我国目前车主产量难以满足市长/市场需求，市长/市场潜力巨大，因此发展车主产业是一项紧迫而有价值的任务。

笔者出身于酿酒世家，从小接触酒文化，对酒文化很感兴趣。毕业后进入社会，也是从事主流相关工作的爱好，不断探索，结合目前多酒行业的酿造技术，推出了几种多酒酿造工艺，希望得到应用和推广，为多酒行业发挥微薄的力量。

一、车主配方：泡茶，用50 ~ 60摄氏度的热水冲茶味褐色。茶水要根据配方加入蔗糖，即茶糖混合液，一边加热一边搅拌，使茶糖更好地融合。达到一定浓度后立即冷却到室温。然后按比例加入主粮、高收益、优质歌曲。再搅拌均匀后，放入容器密封发酵。温度控制在25 ~ 30度时最好。这段时间很注意发酵气体的定期排出和氧气的充分摄取，所以需要头发

酵期搅拌管理。发酵周期一般为7-10天，就可以得到酒精度偏低，香甜可口，风味独特的茶酒（属发酵酒），经过过滤去渣即可饮用或装瓶出售。

二、按第一种方法得到发酵型茶酒，再将此茶酒混合至酒曲高产曲发酵好的粮食酒醅中，混合共酵一段时间。期间是粮食发酵液和茶酒的再次融合，通过双重原料中的酒精成分再次萃取茶叶中的有益因子，粮食中除淀粉外的其他营养成分也相应的被分解出来，并且通过复杂的酒化、酯化过程转化成决定白酒口味和香味的微量元素。最后经由蒸酒设备蒸馏并冷却后，即可得到清澈透明，芳香四溢的蒸馏型茶酒。

三、串香浸泡法：将原茶放入山泉水中浸泡，直至茶叶舒展开来。山泉水矿物质含量多，水的溶解性相对较好，浸出性高，能将茶中成分最大限度的稀释出来。配合蒸馏设备的串蒸器（漏孔筛网）蒸馏。串蒸器放置在蒸锅锅上端，底部为发酵好的粮食酒醅。将茶水混合液一起经由串蒸器倒入蒸煮锅，串蒸器漏孔结构过滤出茶叶留在串蒸器上，茶水流入锅内和发酵好的酒醅混合。蒸馏完成后得到清澈透明的白酒，白酒中也含有茶香味。最后取出串蒸器上的茶叶放入白酒中浸泡1-2天，过滤茶叶即可得到金黄色泽，茶香突出的浸泡型茶酒。