【红酒一般几度保存最好】红酒该如何保存？品酒师：牢记红酒“六怕”原则，搞错了糟蹋好酒

文章开头，我想先为大家尝试一下简单的科普葡萄酒。现在秋天已经很久了，秋天正是葡萄上市的季节。各种葡萄争先推出，喜欢吃葡萄的朋友们要吃好。

不过对于爱喝葡萄酒的朋友来说，看到葡萄可能最先想到的还是用葡萄酿成的葡萄酒。

葡萄酒

不错，我们所说的红酒，就是以葡萄为主料通过复杂的酿酒工艺而酿成的一种葡萄酒。红酒只是属于葡萄酒庞大家族中的一种，也就是“红葡萄酒”。因为就按其颜色来分，葡萄酒可以分为：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

红葡萄酒和粉红葡萄酒由红葡萄酿成，白葡萄酒则可以由红葡萄和白葡萄酿成。由于葡萄酒的颜色来自于葡萄皮内的天然色素，因此如果把红葡萄的皮去掉，红葡萄就可以酿出白葡萄酒了。

红酒

对于红酒的其它知识，在这里不想去做过多的探讨和介绍，说起来也非常的复杂，三言两语也无法说清楚。今天主要想给大家介绍的是我们买回家的红酒，该如何去对待它的问题。

买回家的红酒，我们该如何去保护和呵护它呢？听听酒庄品酒师怎么说。

红酒不比其他的酒类，它比较娇贵，如果我们对于暂时不饮用的红酒，随意处置，那可能它就不太乐意了，到时你就别指望它为你带来舌尖上的享受了！

不过，只要懂得红酒的“弱点”，对症下药，贴心照顾，它一定会知恩图报，不会让你白白为之付出。要呵护好红酒，请记住它有以下“六怕”。

>>>一怕光

和我们生存的世界不同，红酒无论是日光、白炽灯还是照相机的频繁闪烁，都会刺激它，唯一无害的是LED冷光源。所以，不要把红酒放在有光的地方，只要不让它见到光就行。

红酒避光

>>>二怕闹

红酒喜欢安静，长途旅行的颠簸会令酒心神难安，喝起来不大是滋味，如果经过剧烈震动的红酒，需要静养几周方可恢复；若久居靠近地铁或者重型机械加工之处，某些比较敏感的红酒甚至会变酸，只因为震动与噪声惊醒了酒中天然含有的一些细菌。所以，我们要把红酒放置在比较安静，远离喧闹和嘈杂的地方。

红酒安静存放

>>>三怕热

买回家的红酒，如果要等几周、几个月才开瓶，环境讲究些为好，室温最好别超过20℃，25℃可算是上限。如果家里实在热，就索性放入冰箱，注意要进冷藏室而非冷冻室——除非是适合夏天野炊的清淡型红酒，它们能耐受冷冻室“速冻”10~20分钟，总比热乎乎的要强些。

对于从专卖店恒温酒窖里花重金买回的高档收藏老酒，可千万不要让多年呵护毁于旦夕。如果不久后便要饮用，静置数日可使其恢复神采。环境干燥些，直立存放也无大碍。但是对于温度一点也不能马虎，10℃存放最佳，万万不要高于20℃。如果家中没有理想环境，那就拜托店方代为保管到你要饮用的时候再取回吧！

红酒既怕冷也怕热，要求合适温度

>>>四怕冷

纯酒精零下117℃结冰，伏特加这样的烈性酒可以放在冷冻室，十几度的红酒在零下5℃过夜就会结出冰碴儿。虽然并不会结成冰坨，把瓶子冻裂，但瓶塞会被顶出来一截。气温回升后若不及时喝掉，恐有漏酒、变质的风险。所以一般的红酒千万不要放在冰箱里进行冷冻，短时间冷藏一下是可以的。

>>>五怕干

除非是用螺旋盖或硬邦邦的塑料塞封瓶，葡萄酒都得卧置。接触酒液的一头常保湿润，木塞紧密贴合瓶颈，不会因为变干缩而跑进太多空气。

红酒平放，让木塞接触到酒

平价红酒更没有太强的陈年要求，买来就喝掉了，也就不必非得“平置保存”。超市里很多酒都是直立陈列，因为上下架周转很快。但是对于长期放置的红酒，两三年甚至更久，而且环境又干燥，那么红酒的木塞就会变干收缩，空气将大肆入侵，令酒氧化变质。

卧放比较占地方，能头朝下存放吗？木塞倒是能永保湿润，但身上压着一瓶酒的分量，时间长了吃不消。若是被推出来一截，引起渗漏，那就得不偿失！

所以，对于长期不喝而放置的红酒，一定要平放，既不能直立也不能倒立。

>>>牛怕异味

很多红酒的说明书中写道，红酒不能放在冰箱里。其主要的原因是因为冰箱里存放着各种各样的食品或者剩菜剩饭，对红酒最大的威胁在于食物异味，因为红酒木塞里的微孔对气味是没有密封功能的，这些异味会通过木塞渗透到红酒里，从而导致红酒变味、变质。

红酒

如果是几周、几个月的短期存放，而且没有任何食物的异味，冰箱其实挺安全可靠。记住别将制冷量调得太大，以减低压缩机的启动频率。（因为压缩机是有噪音和震动的）

所以，家中长期存放的红酒，一定要与其它有异味的物品分开存放，不要距离太近。

结尾总结

红酒虽好，但是有点折磨人，想喝红酒，看来先得磨磨自己的耐心，呵护红酒真不亚于照顾一位身份娇贵的千金小姐，金枝玉叶，稍不留心，就会引来不良后果。不过，心中牢记“六怕”：怕光、怕闹、怕热、怕冷、怕干、怕异味，红酒就会好端端地等着你！

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