毛尖茶泡起来泛黄是什么原因

“信阳毛尖品质特点：色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。”这是百度百科对信阳毛尖品质的介绍。

这里写出了信阳毛尖汤色：“汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮”

汤色明亮

叶底完整，汤色明亮

现在市场上，茶客中很多人觉得信阳毛尖汤色绿，茶汤混，叶底越绿茶越好。这种看法是完全错误了。所有的茶叶都是以汤色透亮为最佳，信阳毛尖也是。

混汤信阳毛尖，劣质

劣质信阳毛尖，绿汤

这三杯茶，都是市场上常见的好看不好喝的叶底绿，汤色绿，汤色混的信阳毛尖。也是部分茶客追捧的劣质信阳毛尖。

夏茶，叶底绿

很多茶友不明白，什么是叶底金黄。什么是叶底发黄，发暗。好茶不然浸泡，不好的茶，浸泡一会非常苦涩。我用图片展示一下

叶底金黄色。好茶

叶底嫩黄，鲜活。好茶

浸泡一夜的叶底金光。好茶

嫩绿，嫩黄叶底。好茶

没有对比就没有伤害。画叉的两杯茶就是劣质信阳毛尖，猛地一看含芽量很高，但是近看都是碎，都是杆子，碎叶子。高品质信阳毛尖叶底嫩黄，浸泡一夜也不发暗，依然鲜活。

劣质信阳毛尖

劣质信阳毛尖

这两杯劣质信阳毛尖，这种黄才不是好茶，这种暗黄色，叶底也比较暗。对比就可以明显看出来嫩黄，嫩绿的信阳毛尖跟这种暗黄叶底的信阳毛尖的区别。

前面的文章写到，用高温泡信阳毛尖，可以检验信阳毛尖的品质。劣质的信阳毛尖，只要用开水冲泡就会呈现这种暗黄色，或者红汤。看到这篇文章的朋友可以泡一杯家中的信阳毛尖。