【小木桐红酒品质】葡萄酒分级的那些事儿

作者：头条/老废话公众号/食物家庭网络

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今天和大家说说葡萄酒分级的那些事儿

如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。

一般酒标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒庄名Chateau命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度、经销商信息等。酒标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以书写的位置也不同。

例如法国红酒通常有以下信息：

【收成年份】该年份的天气会影响葡萄收成的品质

【产区】一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况

【级别】例如AOC指法国优良法定产区级别

【城堡内装酒】Mis En Boteille Au Chateau

【酿酒师签名】对酒品质有更一层的保证

【风土TERROIR】法国人称影响葡萄酒产品的特殊地理特征

法国葡萄酒

法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。其级别分别有：列级名庄(GRAND CRU)，名星庄(Cru Bourgeois)，法定产区酒(AOC)，准法定产区(VDQS)，优良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法国酒中最富文化色彩，最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。

最出名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多Bordeaux，勃艮第Bourgogne和香槟区Champagne。波尔多以产浓郁型的柔顺葡萄酒而著称，而勃艮第则以产浑厚的清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的芬芳起泡酒（香槟酒）而著称。

波尔多有五大名区，他们分别是：梅多克产区(Médoc)，格拉夫产区(Graves)，圣埃米利永(Saint-Emillon)，波美侯产区(Pomerol)，苏玳（Sauternes）。梅多克产区自1855年始创名庄分级制度成为后来法国各名区分级制度的典范。波尔多梅多克产区有61个列级名庄，分为5个级别，其中最为世人所知的是5个一级名庄，他们是：拉菲酒庄(Château Lafite)，拉图酒庄(Château Latour)，玛歌酒庄(Château Margaux)，侯伯王酒庄(Château Haut Brion)和罗思柴尔德木桐堡(Château Mouton Rothschild，1855年波尔多分级制度，罗思柴尔德木桐堡庄被列为二级葡萄园庄，1973年武当王庄正式升级为一级葡萄园庄，是波尔多分级后唯一升级为一级葡萄园的酒庄。是最早被世人所知的波尔多六大名庄。圣埃米利永产区有68个列级名庄，分为3个级别。其中最出名的是2个一级庄，他们是：白马酒庄 (Château Cheval Blanc)和 奥信庄园 (Château Ausone)。格拉夫产区有16个列级名庄。波美侯产区没有列级制度，但波美侯产区的酒大都质量非常好且价格不菲。波美侯产区最出名的是全波尔多价格最贵的酒王之王柏图斯(Pétrus)，其次还有里鹏 (Le Pin)，卓龙(Trotanoy)等名庄。

吕萨吕斯酒堡（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi，也被译为伊甘酒庄)，这座历史悠久的顶级酒庄位于法国波尔多最南端、几个产酒区中最小的一个——苏玳（Sauternes）的一个小山丘上，其建筑历史可以追溯至12世纪，以产吕萨吕斯酒堡贵腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France）而闻名，其“贵腐甜酒”堪称世界第一。

1855年法国实行葡萄酒定级制度时，吕萨吕斯酒堡（Lvsa-Lvsi）在苏玳和巴萨区的葡萄酒评级中成为唯一被评为超顶级葡萄酒园的酒庄。这一至高荣誉使得当时的吕萨吕斯酒堡比拉图、拉菲、玛歌（Margaux）、红颜容(Haut-Brion)、木桐五大红酒品牌还高出一个等级。

2009年08月的时候，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，法国葡萄酒的级别发生了一个改革。以下是新的等级制度，将在2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记：

AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 变成 VDF（ VIN DE FRANCE ），其中含有欧盟体葡萄汁在法国灌装的又称为VCE葡萄酒。

法国红酒世界闻名，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类极富变化，法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Rhone)等，其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。

意大利红酒等级

意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，模拟效仿法定产区制度（AOC），将各自为政、毫无掌法的酿酒业统一标准与分类，共分为四个等级：

DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita），表示法定产区的优质葡萄酒，是最高级（这是在1980年才进一步推出的，也是在这时起意大利酒品质有了明显的提升）；

DOC（Denominazione di Origine Controllata），表示法定产区葡萄酒，约等同于法国的AOC等级；

IGT（Indicazione Geografica Tipica），是优良产区餐饮葡萄酒,相当于法国的VDP等级；

VdT（Vino da Tavola），是最普通等级的餐饮葡萄酒,相当于法国的VDT等级。

全国可分20区，共有 246个DOC (Denominizaione di Origine Controllata) 和13个DOCG(Denominizaione di Origine Controllata e Garantita)。当然特许资格并不保证产品的质量，它只说明酒的出处和该区法定的条件。

西班牙葡萄酒

西班牙的葡萄酒法规借鉴于法国的产区分级制度，但西班牙仍处在不断发展的阶段，部分新兴的葡萄酒产区在将来也会进入到官方的管理体系，其中一部分产区也许会被升级到更高的级别。

1、优质法定产区(Denominacion de Origen Calificada简称DOC或DOCa)：

最高的级别，目前为止只有两个产区，里奥哈Rioja和普里奥拉Priorat。

2、法定产区(Denominacion de rigen简称DO）：

目前共有65个产区，这个级别等同于法国的AOC，对葡萄品种、产量、种植工艺、酿造工艺都有着严格的要求。西班牙大约有四分之三的葡萄园属于这个级别。

3、地区餐酒(Vino de La Tierra简韵VdIT) ：

同等于法国的Vin de Pays，大约有40个产区，其中较重要的两个地区餐酒分别是Vino de Ia Tierrade Castilla和Vino de Ia Tierra de Castilla y Leon。

4、普通餐酒(Vin0 de Mesa简称VdM)：

最低的等级，等同于法国的VDT。

西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒（Table Wine）和高档葡萄酒（Quality Wine）两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为：

1. Vino de Mesa（VdM）：相当于法国的Vin de Table，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet Sauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino de Mesa de Navarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。

2. Vino comarcal（VC）：相当于法国的Vin de Pays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用Vino Comarcal de [产地]来标注。

3. Vino de la Tierra（VdlT）：相当于法国的VDQS，酒标用Vino de la Tierra [产地]来标注。

而高档葡萄酒则是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相当于法国的AOC，DOC则类似于意大利的DOCG。

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