【麒麟白酒】曲靖老酒醇香

上个世纪麒麟区的前身曲靖县也生产和销售过高粱、香酒、青州酒、玉林泉酒、杨林肥酒、竹叶清酒、三七药酒、风湿酒、乙种白酒、龙江三化酒等多种酒。

菊花酒

距今376年前，即公元1638年崇祯，11年9月9日，西夏客在去德教城堡的路上下了大雨，但西夏客仍然冒雨向前，满身泥泞。到了沾益交水城，徐霞客城从南门到达，东门街之前，通过国家部门，第一次住在交水城龚其谦家。西夏客全身下着雨进入空屋，在空气睡房的安院里演奏着戏曲，所以西夏客自己去了空气睡房后面的建筑物换衣服。更何况，停下衣服，徐霞客不顾旅行疲劳，不敢走出建筑物，休息，最近在月旗。这天正好是九九重阳节，球热情地接待了远道而来的西夏客人。按照习俗，让西夏客喝传统菊花酒，酒吃饱，西夏客喝醉躺下。重阳节在中国有喝菊花茶的传统习俗。

菊花酒在古代被认为是重阳必饮、消灾祈福的“吉祥酒”。菊花茶是用菊花、糯米、酒曲制成的酒，以前被称为“长寿酒”，其味道清甜，具有肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。有枸杞菊花酒、花糕菊花酒和白菊酒。

9月初10 ~ 11日，随着梅雨的持续，西夏客仍然闭门造车写日记。11日他这样写道。“汝欲行，主人留在雨里，福留在江州，讨厌放炮。(威廉莎士比亚。)……。”孔琦琦潜在款待，徐霞客继续留在他家，招待徐霞客吃款待、吃肉、喝大碗酒，使徐霞客疲惫不堪，长期风餐露宿。因此，西夏客选择继续征募自己的万里奴。

石林春州

人们的生活日益悠闲，现在收藏的都有了，老酒也成为了“黑马”收藏品，引人注目。所谓“老酒”是指1996年以前生产的白酒，而不是现在市场上销售的20年、30年的演奏。1996年以前，我国白酒生产还没有全面市场化，各级国营工厂按照传统工艺纯谷酿酒。1996年以后，这家国营酒厂转为机械化生产。很多制造商也推出了各种高档品牌或年度葡萄酒，但由于产量大、成分不透明，很难得到藏人的认可。目前，随着翡翠、红木等一些投资品的价格相继上涨，一些老酒的价格也开始大幅上涨。

石林春酒是20世纪80年代曲靖市酒厂的优质名牌产品。这种酒以清澈透明、清香、清澈、甜美、柔和、余韵悠长而闻名。石林春酒的主要原料是曲靖高粱。进入工厂的高粱要削皮，以减少单宁含量，有利于糖化和发酵，赋予成品酒这一独特的风格。高粱要求配制干燥、干净、无杂质、无霉味、一定量米质纯、白、无杂质的糯米。由于质量优良，库存少，现在也成了可以见面但不能得到的珍贵收藏品。

包谷酒

古往今来，曲靖农村仍然有很多村民喜欢用土法酿造烧酒。

包谷酒的土法酿造与其他粮食作物大同小异。首先要把炮谷蒸在蒸笼里冷却，放入主粮发酵。然后，将发酵后的包谷酒倒入大锅里煮开，煮开后，将陶制盖子(如底部空着的锅)盖在锅上，用湿毛巾在锅和盖子之间紧紧堵住，以免主蒸汽泄漏。在盖子顶部放置一盆冷水，在盖子旁边连接一根管子，随着时间的推移，锅里不断冒出的酒蒸汽在冷水盆下面不断冷却，掉到盖子底部，然后沿着管子流出。把流出的酒收集到酒缸或酒桶里，五谷白酒就完成了。有经验的酿酒商即使不掉酒，也能根据酒的流向判断酒的度数。土法酿的包谷酒味道纯正，家里酿的酒不追求销量，所以产量不高

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菠萝汽酒

上世纪八十年代，人们的生活逐渐好转。逢年过节，六七角一瓶的菠萝汽酒摆上了“小饭桌”。那会儿，这种汽酒在曲靖是家喻户晓的，至今让人难以忘怀。那时候，喝菠萝汽酒可以算是高大上的享受了，也只有逢年过节，人们才舍得买。如果在炎炎夏日，劳作归来，舍得掏出几毛钱买上一瓶冰镇过的菠萝汽酒，看着瓶壁冒着的小小气泡，喝上一口，那冰冰凉的汽酒立即直冲鼻鼻梁，那个爽劲，怎么能够用文字形容得出来。

记得曾经看过一篇报道八十年代关于对越自卫还击的新闻，甚是感人。大致说的是在1986年4月，看着解放军官兵鏖战沙场，为鼓舞士气，许多老百姓常常会冒着敌人的炮火，亲自将糖果呀饮料呀酒水呀等食品送往前线。当时，靠近边境一个叫猛洞街的地方的一名个体户女青年，曾扛着24瓶汽酒，冒着敌人炮火袭击的危险来到炮兵阵地，对战士们说：“我送几瓶汽酒来给你们解解渴。”现如今，再美味饮料的味道，却再也勾不起我们太多的牵挂与想念。

沾益啤酒

上世纪八十年代，人们除了喝传统的白酒、菠萝汽酒等饮料外，当时沾益啤酒厂生产的散装啤酒档也是很新潮、时尚的饮品。

由于当时玻璃瓶装酒比较贵，散装啤酒和瓶装啤酒制造工艺又是一样的，散装只需要一步“装酒”，省略了洗瓶、杀菌、贴标、装箱，不经过杀菌，鲜味比瓶装的足，喝沾益啤酒厂生产的散装啤酒成为了人们的时尚之举动。加之当时人们收入普遍不高，喝酒多半还是要在年节、婚礼的时候，但是人们总是很豪爽，每遇喜庆日子，都会立即兴高采烈的骑上自行车，拎着5升、10升，亦或15升的塑料桶，直奔沾益啤酒厂而去。

散装啤酒是装在一个如罐车的大容器里，容器下部有一个水龙头。因为啤酒自然会有啤酒沫，有人买酒，酒厂职工总会小心翼翼地控制泡沫的多少，因此每接一桶酒，总会有不少溢出在水龙头下的盆里。运气好的话，啤酒很新鲜，麦芽味十足，冰冰的。

那时啤酒大概是五元钱五公斤左右，如今喝啤酒已经成为男人休闲的主要方式，大街小巷散落着大大小小的啤酒摊档，散装啤酒也被扎啤所取代，但是，即便是现在已经到了新事记不住的年代，旧事总是忘不掉那豪饮的年代，常常让人回忆。

包建新 文/图