【东营白酒大瓶装】东营金科纯酒业：让水果白酒原生态更健康，展现消费新时尚。

原材料《东营日报》

“振兴东营地区葡萄酒企业”大型新闻报道5

东营金科纯酒业：酿造水果白酒，开创消费新时尚。

原生态更健康。不来一杯吗？

本报记者张立妍

5月8日，作为“2016黄河口(东营)国际马拉松大赛唯一指定招待用果酒供应商”，东营市金科纯酒业有限公司再次推出了宽阔的马拉松图，手持两大水果白酒3354“富熙王”、“军队瓶酒精”，为全球体育健儿加油。

2010年东营市金科纯酒业有限公司正式注册，经过多年的艰苦努力，公司自主研发了“军瓶酒精”白酒和“富熙王”枣酒两大水果白酒，凭借多项发明专利，在全国的水果蒸馏酒行业独树一帜。

5月10日，作为《东营日报》“振兴东英本土周期企业”大型新闻报道活动的记者，这是证据行动的第三站，记者一行来到东英金科纯酒业有限公司，见证了东英金科纯酒业如何制作水果制成的白酒。

苦心开发专利，制作了新型水果白酒

进入河口岛后，快到酒吧附近的时候，东营金科纯酒业董事长张铁军指着茂盛的李源对记者说。"这就是我们配股生产的原料供应地之一."张铁军对记者说，孤岛自古以来就有船的传统。2009年的风气很顺利，是裴农大丰收。但是，当时船的价格低得惊人，船的大量销售被延迟，裴农看着自己辛苦种植的水果烂在树上，但无能为力。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)一位朋友向当时的张铁军提议，在满脸忧愁的裴农。“这里的梨质量这么好，能做酒吗？”“就这一句话，张哲军决定和朋友们一起进行研究开发。当年张铁军静下心来，专心研究用船酿酒的方法。

张哲军从2000年开始加倍酿酒，经过多年反复试验，但酿出来的酒总是又苦又涩。裴育酿造酒不辛苦，但掺入梨核制成的酒更苦。如何成功地清除每艘船的梨核成为了最大的难题。人工挖核会很辛苦，成本很高，产量很低。但是普通果浆机又不能去梨核，怎么办才好呢？

到了2014年，张铁军几乎要放弃了，但由于偶然的尝试，成功地改良了果浆的机械设备。去除梨核后酿造的梨酒几乎没有苦味了。另外，在蒸馏过程中，张铁军也通过独立创新发明了独特的蒸馏设备。正是因为这些设备的改良革新解决了用水果酿酒的难题。目前，这些自主创新已经申请了多项国家专利。张铁军在成功开发配股的基础上成功开发了枣酒，丰富了企业的产品线。

在张铁军的带领下，记者一行来到了东营金科纯酒业有限公司的工厂。在纸浆车间，记者们看到工人们把红枣装在打谷机里，从机器一侧流出浓浆，枣核从其他地方出来。张铁军发明的浆机可以使原材料变成真正的核裂变。张铁军轻松地抓住了从浆机分离出来的枣核，记者看到枣核几乎都掉光了。

破碎的果汁经过封闭的管道进入发酵桶，发酵完成后形成发酵液，通过管道直接运到蒸馏器。记者站在张铁军发明的蒸馏器前，发现普通白酒的蒸笼不同，张铁军自主开发的蒸馏器有近10个机构。张铁军说：“最大的秘诀在于这个蒸馏器。其中独特的结构使果汁可以以线圈的形式在蒸馏器内蒸馏。”记者一行人在现场品尝了蒸好的枣酒，入口处感受到了浓郁的枣香。

张铁军介绍说，酒出来后，酿酒师以分段截击的形式控制酒的度数。“比如，豆浆的度数是83 ~ 55，剩下的这些酒基本上是62左右，然后单独装罐。从55度切到38度，这酒基本上是42度左右。我们的酒不像粮食白酒，不需要混合，不需要蒸，就是这样。(莎士比亚。(哈姆雷特。)蒸馏出来的酒要进入冷藏室凝结十几天，去除杂质，然后将常温暂时储存起来，装进瓶子，销往市场。

“富熙王”枣酒的原料只是枣和水，没有任何添加。

“军人酒精”配酒的原料只是梨，没有任何添加。

酒厂办公室的酒吧里放着酒厂生产后每批成品酒的样品。张铁军向记者展示了枣酒和梨酒的瓶装成品和包装盒。记者发现的是

在枣酒和梨酒的包装盒上，企业标准一栏写着“Q/LS0001S”，张铁军告诉记者：“我们的企业标准是全市第一个水果蒸馏酒标准，可能也是全国第一个水果蒸馏酒标准，咱们国家还没有出台水果蒸馏酒的国家标准。我们制定的企业标准比较高，也比较严格，是委托市质监局制定的。”而在“生产原料”一栏里，梨酒的原料仅“梨”这一项，而枣酒则仅“枣和水”。只用水果酿造，没有任何添加物质，成了张铁军的水果白酒最大的特色。

精心挑选的原材料 从源头确保酒的品质

顾名思义，水果蒸馏酒是采用水果为原料，经破碎或压榨取汁、发酵等工序，再经过蒸馏、调配、贮存陈酿而成的蒸馏酒。而要想达到最好的酒质，精心挑选原材料自然成为把握酒质的第一道关键。

“军兵醇”梨酒所用的孤岛黄金梨

孤岛的大片梨园，是金果醇酒业有限公司梨酒的原料供给所在。梨园的生长情况，也成了张铁军每次去厂里前都会去探一探的必经之地。张铁军说，目前孤岛的梨园有上万亩，基本上都是使用套袋防病虫害，因此孤岛的梨属于绿色无公害水果，酿出酒来自然好。每年梨下来后，到酒厂送梨的车队能排几公里。

“阜熙王”枣酒所用的阜平大枣

而对于枣酒来说，个大、皮薄、肉厚成为挑选的必备条件。经过多次考察，张铁军选定了河北阜平的大枣。张铁军说：“那里的山上种着大片的枣林，基本处于野生状态，不使用任何农药，我们用的枣都产自那里。等到采购季节，欢迎东营消费者跟我们一起去收枣、品尝枣。”

水果蒸馏酒，在白酒行业中往往以其健康概念为人所记住，也被称为健康型白酒。与传统的粮食酒相比，这种水果蒸馏酒入喉绵柔温顺，没有明显的辛辣刺激性味道，既有独特的果香，又有传统白酒的醇厚与舒爽。再就是这种水果酒由于水果自身的原因，酿出的酒不含甲醇和胆固醇，具有明显的“好喝不上头”特点，是一种健康、引领时尚的创举。

金果醇酒业出品的“军兵醇”梨酒采用孤岛黄金梨经过独特工艺酿造而成，蒸馏过程中，果浆不与蒸汽、水等接触，最大限度的保留了梨原有的营养成分及功效。“阜熙王”枣酒采用中国著名的阜平大枣经过独特工艺酿造而成，蒸馏过程中，果浆不与蒸汽、水等接触，保留了阜平大枣原有的营养成分及功效，真正实现了口感与营养的双重平衡。

据张铁军介绍，不少直销企业曾主动联系他们想合作。其中一个知名的直销企业更多次向其伸出了橄榄枝，拟改换原有包装后以保健品形式推广，但被他拒绝。张铁军说：“这样的做法，尽管前期效益很好，但会损害我们的品牌，消费者也要花更多的钱才能买到我们的产品。”

简化包装把更多资金 放在产品本身

东营金果醇酒业的“阜熙王”枣酒和“军兵醇”梨酒一经投放市场，就以其健康白酒概念受到消费者青睐，目前已销往全国十几个地市。而随着金果醇酒业的产品销量不断上升，张铁军又在进行新厂房的开工建设以及新产品新包装的设计。在与设计公司交流中，张铁军提出了“崇尚节俭”的理念。张铁军告诉记者：“过于浮夸的包装下，老百姓买的成了包装，而不是你的产品。”提供货真价实的产品，是张铁军一直崇尚的企业发展理念。

“好酒不怕巷子深”，在张铁军的带领下，东营市金果醇酒业有限公司在我市白酒行业里通过自主创新，研发出了新型水果白酒，并成为国内水果白酒行业新的标杆。

张铁军说，接下来，东营市金果醇酒业有限公司将会继续在水果白酒方面下深功夫，出好产品，并且价格会更实惠。他的目标是把“军兵醇”梨酒和“阜熙王”枣酒推广到全国，成为国人健康饮酒的首选，让全国的消费者都记住这款东营产的水果白酒。

酒知识

水果白酒有什么特点？

水果白酒，即水果蒸馏酒，经发酵蒸馏储藏六个月即可出品，由于水果的特性，水果蒸馏酒无需多年窖藏，就可得到滑顺绵柔、口感饱满、果香浓郁的高度白酒。水果蒸馏酒兼容了粮食白酒和普通果酒的特点，无需任何人工添加物，所以饮用水果蒸馏酒醉后不会有难受头痛和宿醉头晕的感觉，不会出现手发抖及铅中毒现象。

在饮用完水果蒸馏酒的空杯5至10分钟后，杯内会遗留水果的香味，绝没任何酒精酒臭味，房间内无菜肴和酒精混合的恶臭味，这样可鉴别优质全天然的水果蒸馏酒，反之空杯内无任何水果香味可以确定为选用香精兑勾的酒，不可称之为水果蒸馏酒。

中国的饮酒特点是喝烈性酒、粮食白酒较多，过量饮用粮食白酒对身体的伤害和饮后带来的不适感，开始令消费者产生排斥及反对，迫切希望既能满足烈性口感，又能保证营养健康的产品，水果蒸馏酒正好适合了这个市场和人们的愿望。因此，水果蒸馏酒蕴藏着巨大的市场销量。

部分枣酒和梨酒样品

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