【红酒正常高度是多少】葡萄酒的度数越高越好

新手，在选择葡萄酒的时候，很难判断哪种酒真的好。可以简单来。酒的度数越高越好！记住这一点，你几乎不会错。

红酒度数跟很多因素有关系。那么葡萄酒的酒精度到底是高好还是低好呢？大部分情况下，只要不是勾兑的假酒，同系列的度数高肯定比低的要好，口感更浓厚。

脱离平衡而单独强调葡萄酒度数，的确不科学。

葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。

影响葡萄酒酒精度高低的因素：

葡萄品种、产区气候、年份、酿酒工艺、酿酒师等等都会影响葡萄酒的酒精度。不同的葡萄品种，自身的含糖量就不一样，酿造出来的葡萄酒酒精度就肯定有所差别。气候炎热的地区葡萄糖分积累比较多，一般而言葡萄酒的酒精度比较高。而不一样的年份就会有不一样的天气状况，也会影响葡萄的成熟过程中的糖分积累，所以同一个酒款不同的年份之间也可能会有不同的酒精度。同时，酿酒工艺中的延迟采摘葡萄、发酵前加糖以及终止发酵等，以及酿酒师自身对葡萄酒风格的选择也会影响到葡萄酒成酒时的酒精度。

酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性，酒精度、单宁、酸度、甜度(残糖含量)、果味和其他余味之间的平衡，才是其重要的衡量标准。过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。

但事实上，在你选择优质的葡萄酒时，你不用担心度数高导致酒精的口感很明显，恰恰相反，你会发现，很多低度的葡萄酒，酒精感很强烈，喉咙不舒服。高度的反而很醇厚，感觉不到酒精的味道。

所以，相信我，实在不明白时：选择高度的。