【piano红酒2016】托斯卡纳这 9 种 DOCG 葡萄酒，你绝对不能错过！

托斯卡纳是世界性的艺术殿堂，著名画家莱昂纳多达芬奇(Leonardo da Vinci)由此诞生。

托斯卡纳位于意大利的中心，是全球最美丽的葡萄酒产区之一，出产了“超级托斯卡纳（Super Tuscan）”、布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等知名美酒，因此，也被誉为意大利皇冠上的明珠。该产区拥有 9 种著名的 DOCG 葡萄酒，风格各有千秋。

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1、布鲁奈罗：风味最厚重、价格最昂贵

蒙塔希诺是托斯卡纳最温暖和最干燥的产区，每年降雨量仅为 700mm，同时附近的阿米尔塔山阻挡了南部而来的风暴，使得这里成为葡萄生长最理想的产区。

蒙塔希诺产区最出名的葡萄酒当属布鲁奈罗-蒙塔希诺，它被誉为“意大利的灵魂”，必须用 100% 的桑娇维塞酿造。传统的布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒需要经过长期且缓慢的发酵，通常置于大型的橡木桶中陈酿数十年再装瓶，有着极为浓郁的风味、浓缩的酒体和强劲的冲击力。如今，法规关于布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒的橡木桶陈酿时间由原来的 4 年改为 2 年（但仍需陈年 4 年才能上市），所以现代的布鲁奈罗-蒙塔希诺通常酒体强劲平衡，同时带有足够的果味。整体上，布鲁奈罗-蒙塔希诺颜色极深，常带有酸樱桃、无花果、西红柿、烟草、烟熏和皮革等香气，单宁厚重，酸度高，陈年潜力巨大，一般可陈年 10-20 年。

如果说巴罗洛是皮埃蒙特最“硬汉”的葡萄酒，那布鲁奈罗就是托斯卡纳的硬汉，高单宁，高酸度和巨大陈年潜力一点也不逊色于巴罗洛葡萄酒。

知名酒庄：碧安帝山迪（Biondi Santi）酒庄和索得拉（Soldera）酒庄。碧安帝山迪酒庄在 1888 年酿出史上第一瓶真正意义上的布鲁奈罗-蒙塔希诺，因而也被称为布鲁奈罗之父。碧安帝山迪酒庄是蒙塔希诺举足轻重的酒庄，堪称意大利 4 大顶尖酒庄之一。而索得拉（Soldera）酒庄曾被称为“在坏年份里也能生产出好的布鲁奈罗葡萄酒的伟大酒庄”。

2、蒙特布恰诺贵族：认证时间早、品质卓越

“Vino Nobile”是贵族葡萄的意思，而“Montepulciano”（蒙特布恰诺）是托斯卡纳一个小镇的名字，所以蒙特布恰诺贵族（Vino Nobile di Montepulciano）的名称由此得来。

蒙特布恰诺贵族在 1980 年被授予 DOCG，是托斯卡纳最知名的 DOCG 产区之一，其出产的葡萄酒在17世纪曾被评为：“托斯卡纳葡萄酒之王”。蒙特布恰诺贵族葡萄酒必须由至少 70% 的桑娇维塞、至多 20% 的卡内奥罗（Canaiolo Nero）及其他葡萄品种混酿而成，至少陈酿 2 年以上，其中 1 年陈酿在橡木桶中，带有浓郁的泥土、甘草和黑色水果等气息，单宁强劲饱满，酸度较高，陈年潜力较强，可达 10 年。

知名酒庄：波斯卡莱利酒庄（Boscarelli）、爱唯侬堡（Avignonesi）和宝丽酒庄（Poliziano）等。

3、基安帝：产量最高

基安帝位于托斯卡纳产区北部，属于地中海气候，全年气候温和，降雨量少，提供了理想的葡萄生长条件。基安帝主要采用桑娇维塞（Sangiovese）来酿造葡萄酒，可混酿卡内奥罗（Canaiolo）和科罗里诺（Colorino）等本土葡萄品种，也可混酿赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等国际性葡萄品种。

基安帝葡萄酒通常呈宝石红色，带有红色水果、草本和香料等香气，酸度较高，单宁较厚重，酒体较饱满，但多数陈年潜力较差，通常为 3-5 年，适合在年轻的时候饮用。陈年后香气会演变成樱桃干、咖啡和烟草等香气，口感柔和细腻，酸度依然会较活泼。

知名酒庄：鲁芬诺酒庄（Ruffino）、凯胜泰利酒庄（Castellare di Castellina）和沃勒芭雅酒庄（Castello di Volpaia）等。

4、经典基安帝：最知名、最具辨识度

经典基安帝（Chianti Classico）常常在酒帽上会标识一个“黑公鸡”，虽属于基安帝，但更优于普通基安帝，其在生产酿造上有更严格的要求，主要表现如下：

（1）酿酒葡萄桑娇维塞的比例至少在 80% 以上，且必须产自经典基安帝的葡萄园。

（2）从葡萄的种植、修剪、采摘时间，到酿造、储藏等过程，都有更苛刻的规定。如葡萄树龄 4 年以上才能酿造葡萄酒，每公顷葡萄园必须不超过 3,250 棵葡萄树，且每株葡萄树至多结果 3 公斤，产量不能高于 7.5 吨/公顷。

（3）必须是干型经典基安帝葡萄酒（残余糖分低于 4g/L），最低酒精含量为 12%（珍藏级为 12.5%），最小酸度为 4.5g/L。

（4）必须使用波尔多型酒瓶装瓶。

同时经典基安帝也分为 3 个等级，分别为经典基安帝、珍藏经典基安帝（Chinati Classico Riserva）和顶级精选基安帝（Chinati Classico Gran Selezione）。其中珍藏经典基安帝最低陈酿 24 个月，顶级精选基安帝最低陈酿 2 年半，其中瓶中陈酿至少 3 个月。

经典基安帝葡萄酒年轻时，充满红色水果、香料和草本的浓郁气息，口感柔和，单宁较为厚实，酸度微高，随着酒的陈酿，烟草味和皮革味逐渐显现，还夹杂着咖啡和野味的气息，口感柔滑，单宁厚实但细腻，没有任何粗糙感，层次变化复杂。而珍藏和顶级精选经典基安帝陈酿时间更久，香气也更加浓郁复杂，口感更加饱满细腻，储藏时间可达 6-20 年。

知名酒庄：阿玛酒庄（Castello di Ama） 、富迪酒庄（Fontodi）、费尔西纳酒庄（Felsina Berardenga）和蒙森特酒庄（Castello di Monsanto）等。

5、卡尔尼亚诺：产量最小但品质优异

卡尔尼亚诺（Carmignano）是托斯卡纳产区最小且最不为人知的 DOCG 产区。该产区葡萄酒酿造历史可追溯到 14 世纪，当时 1369 年的一份文献表明：卡尔尼亚诺葡萄酒是其他产区的 4 倍以上，可见其当时葡萄酒的品质多么优异。

卡尔尼亚诺成名较久，但一直未被认证为法定产区，经过当地酒农的长期不懈的努力，在 1975 年被评为 DOC，更于 1990 年升级为 DOCG。卡尔尼亚诺产区土壤为易于耕种的石灰质土，排水系统良好，白天阳光充足，晚上气候冷凉，非常适合种植葡萄。这里出产经典的托斯卡纳混酿型葡萄酒，其由至少 50% 的桑娇维塞、至多 20% 的卡内奥罗、赤霞珠和品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成，最低酒精度至少为 12.5%，陈酿至少 3 年，其中橡木桶陈酿1年，而珍藏卡尔尼亚诺至少陈酿 4 年以上。

卡尔尼亚诺葡萄酒香气浓郁，带有红色水果、紫罗兰等风味，酒体饱满厚重，单宁强劲柔和，陈年潜力较大，顶级的卡尔尼亚诺可陈年 10 年以上。

知名酒庄：皮亚爵酒庄（Piaggia）、阿提米诺酒庄（Villa Artimino）和卡佩纳酒庄（Capezzana）等。

6、莫瑞里诺斯坎萨诺：不需要橡木桶陈酿

莫瑞里诺斯坎萨诺（Morellino di Scansano）是托斯卡纳不为人知的一个 DOCG 法定产区，其中莫瑞里诺（Morellino）葡萄品种就是桑娇维塞，只是当地人的一种昵称，如同桑娇维塞在蒙塔奇诺产区被称为布鲁奈罗一样。

莫瑞里诺斯坎萨诺葡萄酒必须用 85% 以上的莫瑞里诺葡萄酿造而成，可混酿 15% 其他红葡萄品种，但与其他 DOCG 葡萄酒不同的是，该葡萄酒不需要陈酿，酿造完后在次年的 3 月即可上市销售，从而带有樱桃、石榴和李子等香气，口感新鲜活泼，酒体较轻，酸度较高，需在年轻时尽快饮用。莫瑞里诺斯坎萨诺还有一个珍藏级别，要想达到这个级别，必须陈酿 2 年以上，其中橡木桶陈酿至少 1 年，因而珍藏型莫瑞里诺斯坎萨诺带有更深的颜色、更厚重酒体和陈年潜力。

知名酒庄：布比耶酒庄（Fattoria Le Pupille）和茜洛诗酒庄（Principe Strozzi）等。

7、 蒙特库科桑娇维塞：认证最晚

蒙特库科（Montecucco）位于托斯卡纳的中部，于 1998 年被授予 DOC 称号，但由于该产区的桑娇维塞葡萄酒非常出色，所以蒙特库科桑娇维塞（Montecucco Sangiovese）被单独分离出来，于 2011 年被授予 DOCG 称号。

蒙特库科桑娇维塞包含 6 个村庄：奇尼贾诺（Cinigiano），希维特拉•帕贾尼克（Civitella Paganico），坎帕尼亚蒂科（Campagnatico Castel del Piano），维卡博格纳（Roaccalbegna），阿尔奇多索（Arcidosso）和赛格安诺（Seggiano）。这 6 个村庄都酿造优异的蒙特库科桑娇维塞葡萄酒。

蒙特库科桑娇维塞葡萄酒必须在橡木桶陈酿 12 个月以上，再在瓶中陈酿 4 个月以上。珍藏级蒙特库科桑娇维塞葡萄酒必须陈酿 30 个月以上，其中在橡木桶中陈酿至少 24 个月。整体上，蒙特库科桑娇维塞葡萄酒风格与布鲁奈罗有所相似，常带有浓郁的黑色浆果、甘草、咖啡和香料等香气，单宁厚重强劲，酸度较活泼，酒体平衡细腻，层次变化丰富，陈年潜力极大，最高可达 20 年之久。陈年后香气渐渐演变成烟草、皮革和香草等，酒体慢慢变得柔和细腻，风味更加妙不可言。

知名酒庄：阿曼蒂斯酒庄（Amantis）、皮特丽娜酒庄（Peteglia）和宝济酒庄（Poggio Stenti）等。

8、圣吉米亚诺维奈西卡：唯一一个白葡萄酒 DOCG

圣吉米亚诺维奈西卡（Vernaccia di San Gimignano）是 1993 年被认证为 DOCG，也是托斯卡纳目前唯一一个白葡萄酒 DOCG。维奈西卡（Vernaccia）是意大利历史最悠久的葡萄品种之一，在 1276 年就有种植，如今出产的圣吉米亚诺维奈西卡是当地最受欢迎的白葡萄酒。

圣吉米亚诺维奈西卡葡萄酒必须由 90% 以上的维奈西卡酿造，可混酿少量的长相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等，既可过桶也可不过桶陈酿。不过桶的圣吉米亚诺维奈西卡通常带有浓郁的花香和矿物质味（土壤为砂石土），酸度活泼清新，酒体饱满，层次变化丰富。而过桶的圣吉米亚诺维奈西卡多为珍藏级，果香、花香和坚果等风味较突出，酒体厚重饱满，陈年潜力也较长，可达 5 年。

知名酒庄：方塔雷奥酒庄（Fontaleoni）和泰勒兹酒庄（Teruzzi & Puthod）等。

9、阿尔巴阿利蒂科：唯一一个甜酒 DOCG

阿尔巴阿利蒂科（Elba Aleatico Passito）于 2010 年被授予 DOCG 称号，其葡萄酒是甜型，由风干型的阿利蒂科（Aleatico）葡萄品种酿造而成。

阿尔巴阿利蒂科与意大利大多数风干型葡萄酒类似，葡萄采摘后放置在稻草等上风干几周或更长时间，从而葡萄酒带有泥土、无花果、干玫瑰及烟草等香味，甜酒较高，同时也保留较高的酸度，酒体平衡，陈年潜力极强，通常可保存数十年。

知名酒庄：莫纳酒庄（Mola）和斯斯利亚酒庄（Cecilia）等。

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