【红酒开瓶示范】葡萄美酒夜光杯，好多人还不知道正确喝葡萄酒的方法

在以前的认识中，很多人会认为喝葡萄酒、葡萄酒是外国人。我国的一些文人雅士，或者海归人也会习惯喝葡萄酒。事实上，在我们现在的生活中，很多人很喜欢葡萄酒，尤其是年轻女性。因为喝葡萄酒有美丽的功能。(大卫亚设)。

其实我国喝红酒的一些文化也是来源于西方，我国一些海归人士回国后也带回了品红酒的一些文化知识，所以现在我们喝红酒也是有学问、头头是道的。那么今天就为大家分享下品尝葡萄酒的注意问题！

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品尝葡萄酒需要注意的问题有很多,在此,我们就来详细了解一下。

第一：场所

品酒的场所最好选在采光良好、空气清新而气温凉爽的房间。有色的玻璃窗或有色彩的灯光，会影响眼睛对酒色的判断,都不太理想。室温一般控制在18度-20度为佳,红葡萄酒饮用的温度:淡雅的红酒约在12度左右;酒精约在14度~16度,口感丰厚的红酒约在18度左右,但最高不应超过2o度,因为温度太高会让酒快速氧化而挥发,使酒精味太浓,气味变浊;而太冰又会使酒的香味冻凝而不易散发,易出现酸味。室内应该避免有任何味道，如花香味、香水味、香烟味或厨房传出来的味道,都应该避免。另外，还需要具备白色的背景,最好采用白色的桌巾和餐巾,以便衬在酒杯的后面,便于观察酒色。

第二：时间

理想的品酒时间是在饭前,品酒之前最好避免吃巧克力、喝烈酒、咖啡、抽烟或嚼槟榔。专业性的品酒活动,大多选在早上10点至12点之间举办,据说，这个时段人的味觉是最灵敏的。

第三：开酒

开酒前,要先将酒瓶擦干净,再用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出的圆圈状的部位切割,切除瓶封时最好不要转动酒瓶,因为这样做可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封后,用布或纸巾将瓶口擦拭干净,再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪,易拔断木塞），沿着顺时针方向缓缓旋转以钻入软木塞中;如果是用蝴蝶型的开瓶器,当转动螺丝钻时,两边的把手缓缓地升起,当把手升到顶端时,只要轻轻将它们往下扳,即可将软木塞拔出(但如果软木塞太长,就很难一次就将其顺利拔出来）。

第四：醒酒

葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来,所以一般精通酒道的人都会按例在开瓶后等段时间,长短要视葡萄酒的“体质”而定。尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒,需要长时间的醒酒。年轻的酒,醒酒的目的是散除异味及杂味,并与空气发生氧化，老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。

不同的是,老酒可能会因“年老体弱”,比年轻的酒容易“感冒”。如老酒开瓶之后可能第二天就会明显过于氧化及醋化,而年轻的酒可能过了三天身体依然健朗。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短(但不是绝对如此),厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长,至于浓郁的酒及贵腐型的甜白酒,最好也花一点时间来醒酒。

注意：如果只是打开软木塞,就整瓶直立着,这样的醒酒没有太大的作用,此时酒的接触面只有瓶口大而已,这样的醒酒费时过长，因此,我们可以去买一个专业的醒酒器，价格也不贵，或者大碗也可以，至少应该倒一些在杯子里,然后轻摇,这样对酒味的散发有很大的帮助,在旋转晃动的时候,酒接触的面积也就加大了,加速氧化作用，让酒的香味更多地释放出来。一般即饮型的红、白葡萄酒，可以不必花太多的时间醒酒,建议开后即可倒入酒杯饮用,有时候能会有臭硫味（SO2）及一些异味出现，但几分钟就会散去。二氧化硫是制酒过程中的附加物，对人体无害，如果隔些时间仍有异味，那可能是这瓶酒的酒质有问题了。

第五：辨酒

葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的,不应是浑浊不清的,凭借葡萄酒色泽深浅的差异,可判断岀这瓶葡萄酒的成熟度,最好在阳光下,而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色。通常情况下,红葡萄酒愈老颜色愈浅,愈年轻颜色愈深。紫红色是很年轻的酒(少于18个月);樱红色是不新不老的酒（2年~3年），品质适宜现喝，不宜久藏;草莓红色是已经成熟的酒（3年~7年),开始老化，应该现喝，褐红色是名贵的好酒,是储存多年的色泽,普通的酒如果呈现这种颜色,则表明其品质已走下坡路。

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