【白酒名词回缸】酿造的酒保存一段时间后，上下酒的程度不同。为什么？

制作散装酒时，如何保存酒才能保证散装酒的原有风味不受影响，储存得越好？

1、大瓷缸储存葡萄酒好，还是小瓷缸储存葡萄酒好？

不管是大罐子还是小罐子，透气性适中、结构紧凑的陶瓷都是好罐子。

但是如果你的罐子放在门口，每天都要从里面拿出酒来，打开给顾客的东西。建议使用小罐子。因为罐子打开太多会影响酒的口感，小罐子装的酒少，很容易就能全部拿走。(大卫亚设)。

温馨提示：不管是大罐子还是小罐子，储存酒的罐子一定要密封在罐子门口，使用狭窄的罐子。

2、什么温度下储存散装白葡萄酒更好？

一般来说，最好保存20度左右的酒。因为温度太高，白酒会迅速挥发，温度太低，会影响白酒的储存效果。

当然，恒温在20度左右，在大多数酿酒厂不太现实，所以只要温度在适当的范围内，不要太高或太低就行了。

3、为了保持味道，请适当搅拌。

有经验的酿酒商可能发现了有趣的现象。也就是说白酒在储存过程中，上下层的酒道不同。

酒精和水不是无限溶解吗？为什么会这样？

酒精和水确实无限溶解，但比重不同，所以储存过程中上层的酒度高，下层的酒度低。持续时间长了，封面不严格，上层的酒味道又会变淡。

酒的程度和口味一致，取用前要用木耙适当混合，上下均匀。

4、更加注重散装酒类销售葡萄酒。

要想减少卖酒时的损失，不要离容器太远，要用酒板接酒，酒卖的工具用完后要及时放回罐子里，保持工具的潮湿，减少浪费。

这只是一个小问题，但这是很多酿酒的朋友容易忽略的问题，这不仅浪费了酒，操作不当也会影响酒的口感和味道。