作为舶来品,葡萄酒总有一个容易迷惑人的概念,“珍惜”就是其中之一。

所谓珍藏,字面意思就是很珍惜地收藏起来,多用于形容珍贵的事物。酒行业对这个词可谓情有独钟,市面上随便摸一瓶,总会堂而皇之地写上“珍藏”二字。

某国产“珍藏”葡萄酒

对于进口葡萄酒来说,珍藏则通常以“Reserve”、“Reserva”或者“Riserva”的字样出现,具体取决于不同的国家和产区。

标注了“珍藏”的葡萄酒,瞬间就显得高大上了,价格当然也可以蹭蹭地往上跳。那么,“珍藏”的概念,是智商税吗?


事实上,葡萄酒的珍藏,更多是侧重于“藏”,就是在橡木桶或其他容器中储藏(熟化)了一定时间。因为不是所有葡萄酒都能够陈年,最初酒庄如果对某一款酒抱有很好的品质预期,会将其进行较长时间的陈年后再出售。后来,就逐渐演变成代指陈年潜力更长、品质更高端的葡萄酒。

但是,凡事要立下规矩,方能有效地执行。光凭“珍藏”两个字,并没有意义。现实中,只有在极少数产酒国,对“珍藏”的使用才有着严格的法律界定!

西班牙

说起珍藏的概念,玩得最溜的当属西班牙。因为近代西班牙葡萄酒产业受到波尔多的影响极大,所以对陈年和熟化,西班牙人几乎有一种执念……

西班牙也是为数不多的把葡萄酒陈酿时间作为评级标准的产酒国。每个子产区的法规略有不同,但都是按照陈年时间由短到长,划定不同的等级。

一款里奥哈的Gran Reserva级别葡萄酒

以西班牙最经典的产区里奥哈(Rioja)为例,陈酿的级别被细分为四类:新酒(Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran Reserva)。

每个级别对葡萄酒熟化的时间和方式都有着严格的法律规定,比如珍藏级别,陈年时间至少是3年,其中小橡木桶至少1年,且在酒瓶中至少熟化半年;到了特级珍藏,陈年时间则至少为5年,其中包括2年小橡木桶和3年在酒瓶中陈年,方可上市销售。

这还只是法定的最低要求,现实中很多西班牙老派的酒庄,还会大幅延长陈酿的期限,以追求获得更加传统风格的葡萄酒,你说算不算执念?

意大利

除了西班牙,意大利也是对“珍藏”有着严苛法律规定的产酒国。意大利的“珍藏”会用Riserva进行标识,Riserva比普通酒有着更长的法定陈年时间,通常至少熟化2年才能上市,每个子产区的法律也有区别。

一款意大利巴罗洛的Riserva级别葡萄酒

比如经典基安蒂(Chianti Classico)的Riserva级别,要求至少陈年2年;阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)的Riserva级别,要求陈酿时间至少4年;巴巴莱斯科(Barbaresco)的Riserva级别,至少陈酿50个月,其中至少9个月在橡木桶中;而巴罗洛(Barolo)Riserva葡萄酒,则至少需要陈酿62个月,其中橡木桶陈年至少18个月,作为意大利酒村之王,真的不是浪得虚名!

阿根廷

阿根廷是新世界产酒国中为数不多对“珍藏”级别有着明文规定的产酒国。在阿根廷,红葡萄酒需要至少1年的橡木桶熟化,才能标注为珍藏(Reserva);而白葡萄酒、桃红酒则需要至少6个月。虽然要求并不高,但也算是新世界的佼佼者了。

一款阿根廷的Reserva级别葡萄酒


而其他绝大多数产酒国,对于“珍藏”的使用,是没有法律约束的!所以“Reserve”大量出现在美国、澳洲、南非、智利等产酒国,也包括我国。

这些所谓的珍藏葡萄酒,并没有实际意义。如果酒庄有良心,会把自己家陈年时间更长、品质更高的酒款作为Reserve进行标注;但如果没良心,那就不好说了,只要酒庄愿意,几十块钱的入门酒也可以写上“Reserve”……

一款来自美国加州的“珍藏”葡萄酒

所以,除了那几个有法律规定的产酒国,其它的所谓“珍藏”,看看就得了,不用太当真!“珍藏”这个词已经逐渐成为了一种营销手段,甚至是酒商忽悠消费者的套路,喜欢用“Reserve”浑水摸鱼的酒庄多如牛毛……

或许有人会好奇:为什么法国这个葡萄酒界的老大哥,却没有珍藏的法定概念呢?原因也简单,估计法国人看不上……毕竟法国对葡萄酒的法规已经非常成熟,除了各种AOC法规,还有波尔多的列级庄、中级庄,勃艮第的Cru、Climat、单一园等,随便挑一个,都比“珍藏”的概念复杂多了。


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