【干红白酒雪碧】解惑|为什么中国人喜欢红酒和雪碧？

在很多人眼里，葡萄酒是很高的存在。但是屌丝也有屌丝的酒法，可乐、雪碧、苦味很快就变甜了，葡萄酒好像瞬间接地了！但是为什么中国人喜欢在葡萄酒中混合可乐和雪碧呢？白果君对此有话要说。

1.为什么中国人喜欢红酒和雪碧？

这是味道的问题。从普通人平时经常喝汽水、可乐等饮料的习惯来看，不难发现，大多数中国人还是喜欢甜味，不喜欢苦味，口感方面倾向于柔和、光滑、不晦涩。但是多亏了单宁，大部分干红葡萄酒又苦又涩。第一次接触葡萄酒的人不太能接受这种感觉，所以出现了为可乐和雪碧喝葡萄酒的方法。(大卫亚设)。

2.葡萄酒配可乐汽水好还是单独品尝好？

葡萄酒是天然孕育、人工采集和酿酒师精心酿造的饮料，我们需要从其颜色、香气和味道慢慢品尝。这样才能体会到它的内涵精华，添加其他东西可以破坏它的纯洁性和原始风味。

另外，可乐的含糖量为108克/L，远远高于一些甜葡萄酒的含糖量(见上图)。一洞355毫升可乐含有35克糖，相当于6勺糖或一杯卡布奇诺的热量，需要30分钟左右才能消耗掉！为了保持苗条的身材，喝单品红酒吧！

其实关于糖分，葡萄酒里也有。根据葡萄酒风格，外国酿酒商有时会努力从葡萄中去除糖分，制造出出口感不甜的葡萄酒，所以有些人认为葡萄酒大部分不甜。事实上，葡萄酒中不乏Sauternes贵妇蛋白、摔跤甜葡萄酒、冰酒、波特等甜口感类型。那么问题来了，葡萄酒中甜蜜的口感又是从哪里来的呢？

3、葡萄酒的甜味来自哪里？

葡萄酒的甜味来自其中的糖分。与可乐中添加焦糖不同，葡萄酒中的糖分来自葡萄本身的果糖和葡萄糖。在葡萄酒酿造中，酵母将葡萄的糖分转化为酒精和二氧化碳，未转化为酒精的糖分称为剩余糖分(residual sugar，RS)，这是葡萄酒甜味的来源。

葡萄酒类型不同，残留糖也不同。以下是根据残留糖高低划分的葡萄酒分类。

(1)干型(dry/seco):糖分低于4g/L，没有甜味。

(2)半干(semi-dry/semi-seco):糖含量在4-12g/L之间有点甜。

(3)半甜(semi-sweet):糖含量在12-45g/L之间有更明显的甜味。

(4)甜(sweet):糖分大于45g/L，味道甜而浓。

4、喝甜葡萄酒实际上包括阶级问题吗？

在国外，很多人认为顶级葡萄酒应该是干型或非常昂贵的甜葡萄酒，因为底层有含高糖分的廉价葡萄酒，很多人认为喝什么葡萄酒或甜葡萄酒能反映你在什么阶层。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，LAMP)事实上，白果君喜欢甜葡萄酒并不难为情，而是认为适合自己的才是最好的，所以走自己的路，让别人说吧。

5、甜葡萄酒与食物如何匹配？

喜欢甜葡萄酒，怎么知道它的配方？甜葡萄酒与甜食搭配得很好，巧克力蛋糕和波特、柠檬奶油鸡蛋羹、芥茉猫等可以补充彼此的味道。

另外，辛辣的川菜、湖南菜也与甜味雷司令、琼瑶酱等甜葡萄酒很相配。因为葡萄酒的甜味可以抵消食物的辣味。甜味和咸味也是明智之举。比如棕色波特配椒盐卷饼，雷司令配扬州炒饭。另外，甜葡萄酒的适宜饮料温度为6 ~ 8，饮用前要稍微冷冻。

听说夏天和冷甜葡萄酒更合适！你想试试吗？

【作者简介】Muran，《葡萄酒百科全书》高级编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不谈国事，只谈吃喝，谈风月。同志们，微信：请加mswines。

资料来源：葡萄酒百科全书(文/伟人保利)

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