【红酒橡木桶能重复使用吗】橡木桶最想告诉你的几件事！

如果你喜欢葡萄酒，肯定知道橡木桶对葡萄酒的意义。

至少购买时听过这样的介绍「这是经过橡木桶发酵熟成的！」马上好感度提升几倍！那么橡木桶究竟对葡萄酒有多么神奇的价值呢？

◈为什么说使用橡木桶的红酒品质更好◈

❶红酒发酵中必不可少的物质「单宁酸」本来只来自果皮和葡萄梗，橡木这种神奇的材料中也富含单宁酸。整个陈化酿造的过程中红酒都不断地从橡木中萃取单宁酸来改善自身品质，促进成熟，所以长时间放在橡木桶中的红酒就会变得香醇可口，品质较以往有了极大的提升。

❷在橡木桶中陈酿过的红酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，橡木桶还会赋予饮者一种或香草、或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。

❸由于氧化的原因，经橡木桶陈酿的红葡萄酒颜色会变得比之前还要淡，同时色调偏橘红色；相反地，白葡萄酒经橡木桶陈酿后则颜色变深，色调偏金黄色。

◈我猜，用橡木桶陈酿不是简单的装桶就完事◈

聪明！在两年左右的陈酿时间里，桶里的酒是要经过多次处理的。

❶红酒在进行发酵的时候会产生二氧化碳，所以在存放的第一年并不会将橡木桶的塞子完全塞紧，使用的也是玻璃塞以方便酒桶“撒气”，这个过程完毕之后才会用软木塞将橡木桶的封口完全拴紧。由于橡木桶本身也在这一过程中吸收红酒内的有机物质，所以渐渐地，容器内部会变成真空状态，只有无孔不入的氧气会透过橡木的缝隙渗进来，继续进行微缓的氧化作用，从而更进一步地帮助红酒成熟。❷同时，储存在橡木桶中的这段时间里，红酒中悬浮的杂质会随着时间渐渐沉淀，酒庄的工作人员会将沉淀的酒渣和红酒彻底过滤隔离，而且这个步骤一年最起码要重复四次。到了第二年，还会再次加速酒渣的沉淀速度。就这样直到桶内的酒经过长时间的吸收、杂质的排除与物质交换来达到完全的变化之后，纯净优质的红酒才算大功告成。这个过程中红酒会损失掉15%左右，大多都是在发酵和吸收过程中挥发了。

◈所有的葡萄酒都经过橡木桶陈酿更好吗？◈

NO! 虽说橡木桶能够柔化葡萄酒的单宁，增添葡萄酒的风味，但不是所有的葡萄酒都适合用橡木桶陈酿。如果葡萄酒本身的酒质不浓郁、酒香不丰富、酒体结构不好，即使增加了一些香草、豆蔻之类的气息，没有足够的果香来制衡这些橡木的香气，也会使葡萄酒失去平衡与优雅。一般而言，红葡萄酒的陈酿潜力大于白葡萄酒，而且葡萄酒的品质越好，经过橡木桶陈酿后显现出来的价值就愈显高贵。

◈喜欢有陈年价值的酒，橡木桶时间越久越好吗◈

对葡萄酒制造者而言，选用橡木桶其实是一个很不错的选择，因为毕竟这些桶子可以持续使用，最长可达100年。只是在经过了头2-3年的使用之后，一个橡木桶就不会再向酒液中扩散香味；能够赋予葡萄酒的风味也越来越少，新桶主要是给酒增加香气和单宁物质（游离单宁），旧桶主要功能是用于改善酒的结构，强化平衡性，到底是用新桶、还是旧桶、还是各用多少时间，是需要依据酿酒的工艺要求而决定。

◈葡萄酒用橡木桶的处理方式◈

在选定合适的橡木桶之后，通常还要根据葡萄酒的种类来确定合适的橡木处理方法。比如红葡萄酒是在酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵结束之后，经过简单的自然澄清后才灌入桶中陈酿；而白葡萄酒则是直接在桶中发酵，陈酿的过程也是在酒泥上完成的。