【红酒有高度】高档红酒与劣质红酒的差别！是本质上区别

为什么有些葡萄酒的价格是50元，有些是500元？为什么差别这么大？很多人说，因为质量差异，质量高自然就贵。

今天我们就来聊聊葡萄酒的品质。葡萄酒主要是靠七分原料，三分工艺。这“三分”工艺是怎样影响酒的品质的。

1、采摘方式的不同

葡萄从葡萄园采摘后运送到酒厂，到酿制的过程。采摘方式不同，也决定着葡萄酒品质和成本有很大差异。

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手工：速度会稍微的比较慢，成本高，欧美地区的人工劳动力是非常的昂贵的。

但好处就是能筛选出病果、烂果和不成熟的葡萄。获得最优质的葡萄原料，这样酿造出来的葡萄酒，香气纯正，不会掺杂劣质的单宁。

如勃艮第名庄罗曼尼康帝，在葡萄园进行颗粒采摘，同时在酒厂进行颗粒筛选。

机器：速度快，成本低，但会掺杂烂果、病果、不成熟果实和破碎的烂枝叶等，造成最终的葡萄酒有一些生青味、羽毛或动物的香气。

劣质的单宁会影响葡萄酒的口感，由此可见50元的葡萄酒大部分是用机器采摘的。

2、压榨程度

葡萄酒压榨方式有手工压榨和气囊压榨，压榨程度的不同也会影响葡萄酒的品质。

轻度压榨：葡萄酒的产量会降低，经济价值不客观。

中度压榨：出汁率适中，经济价值适宜。

高度压榨：出汁率高，不过会压迫葡萄籽，从而使劣质的单宁掺杂其中，会影响口感，为了增加产量，50元的葡萄酒通常都是高度压榨。

3、发酵罐的不同

发酵罐的材质也会影响到葡萄酒的品质。

水泥槽：是一种非常传统的发酵容器。风险大，不能完全控制住发酵的温度处理。

这种开放式的发酵罐，空气进入较多，容易造成葡萄酒过早的氧化。

不锈钢罐：成本相对比较高，但是有很好的温度控制能力。风险低不容易造成葡萄酒的氧化和发酵终止等等的问题。大多数都是使用不锈钢罐。

橡木桶：成本非常高，使用寿命较短。但这种发酵罐能赋予葡萄酒更多的风味物质，能增加葡萄酒的香气、单宁和酒体，从而增加葡萄酒品质。

4、 橡木桶的种类和陈酿时间

葡萄酒陈酿的橡木桶也会分为法国橡木桶和美国橡木桶，不同材质也会影响葡萄酒品质和成本。且橡木桶陈酿的时间对葡萄酒品质也有很大影响。

法国橡木桶：成本高（1 个近万元左右），能赋予葡萄酒巧克力、橡木、烟熏、烤榛子、皮革和雪松等香气。

橡木桶陈酿时间越长，成本越高，但葡萄酒香气和口感复杂度越好，酒体也越饱满，从而品质越高。

因此，在葡萄酒发酵过程中，任何一个环节或使用的设备和材质不同，都会对葡萄酒有很大的影响。