【买诗仙太白酒】川渝有很多浓香型的地方，比如香。今天要梳理一下。

在四川和重庆，浓香酒非常有名，许多浓香的名酒产自天宇。就川渝泸州葡萄酒而言，有人认为它更“浓郁的中酱”，但与传统贵州泸州葡萄酒相比，大多数酱味还是不浓的。关于这种酒，有“陈”而不是“陈”。很多葡萄酒都有舒适的陈香。这种陈香是用古老的储藏库或中低温谷及高温谷酿造的，与长时间的陶坛储藏有关。例如，泸州老窖藏陈香是在一百年历史的窖池中发酵的味道。五粮液的长津、剑南春的木津、水晶坊的天真都是中高温或高温谷造成的。对于这种酒来说，主体还是浓郁的香酒，只是有点类似酱香的感觉。当然，川渝也有标有浓郁香味的酒，但有明显的酱味。其整体风格完全是香酒的感觉。今天，我将梳理川渝地区，以示浓郁的香气，但同时梳理一下芳香的白酒。(大卫亚设)。

江口酒精酒厂位于四川省巴中市，酒厂生产浓郁的香型白酒，同时生产香型白酒。12年布局的龙是主流工厂的高级酒，标有浓郁的香味，但其味道与茅台产地酱香相似，但在浓郁和陈年香的包裹下并不出众。在香味中，我们可以闻到一些酱香的味道。口感上，这种酒浓郁，后草浓郁，抑制尾巴酱香浓郁的轻佻感觉，使酒看起来有上进心。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《味道名言》)(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《味道名言》)整个这种酒以“第二阶段”调整了少量酱酒，主体浓郁，略带酱香。

比起龙，如果舍不得建党，就更浓了。建设者是可惜纪念建党90周年的特调的浓香酒。这种酒与其说是浓郁的香酒，不如说是兼香酒，展现了调酒师天马宾式的调酒师思维方式。(威廉莎士比亚、坦普林、调酒师、调酒师、调酒师、调酒师、调酒师、调酒师、调酒师)它的气味是酱香、储藏香、坏香、干香的复合香味，香气异常，个性十足。入口品感，这个酒入口醇和柔和，酒浓酱浓，浓酱协调度好，但难闻的味道有点严重，尾巴关得很干净。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)总的来说，这种酒是浓浓的香原酒，混合着昆老板香和鲍鱼酱香的白酒，给人的感觉是酒酱味道比江口欧隆强得多。

除了龙和建党可惜之外，更多的川中、中、中、九尾香酒不是调整酱香，而是在酿造过程中，将不同的工艺特征有机地结合起来，形成了“浓中”的兼香风格。“双轮工艺”在安徽和香洲很有名，但在四川，利用这种工艺，还会酿造出味道浓郁的浓香酒。说起四川二轮工艺，当地称之为翻沙工艺，这种翻沙工艺与酱香酒的翻沙工艺完全不同，所以对于这种工艺，用二轮工艺讨论更为习惯。(大卫亚设)。

前面讨论的90年代后期的全兴大曲就是这种典型。其酒库香气突出，有突出的陈腐气味，口感中夹杂着霉味。与浓香型酱香酒不同，这种酒柜味道不正，但它与储藏香不冲突。在传统酱香酒里，如果酱香太重，酒就会失格，而如果“第二阶段”兼香酒转入的酱香太多，则酱香会被压得酒香脏乱不堪，所以协调的细腻程度不好。相比之下，双轮兼香洲不会有这样的问题。

除了90年代后期的全兴大曲之外，重庆的视线太白酒部分浓郁的香酒也具有这种特点。12年唐朝盛世20主体具有明显的老真香，但与90年代后期的全兴大曲相比，其特点没有那么饱满鲜明，个人认为一般应该混合着浓郁的香酒和双轮浓郁的香酒。

除双轮工艺外，积累高温发酵工艺在四川香酒中也有应用。2001年五谷液80年金牌是这种风格的典型，酒体陈香突出，草香和芝麻香相结合，协调了五谷香本的粮食粮仓，形成了独特的香气。和张香洲差不多的是，80年的金牌有浓郁的味道，但和张香洲不同的是，80年的金牌有很强的灵气，不像张香洲那样内向幽雅。

不知怎么地，这种特别风味的酒在五粮液酒厂没做多少，但我认为酒是在五粮液酒厂酿造的。我喝的10年、11年水晶酱五粮液中有这种酒的味道。很多人认为的“张真美”来自这里，也是水晶张五谷液酒不好模仿的原因之一。毕竟这种味道不是真的酱香，而是和酱香差不多的味道。

总的来说，大多数川中流香酒还是标准的浓郁香味。有些酒厂为了给自己的酒带来独特的味道，在浓郁的香气酒里加入少量酱油酒，有些酒厂为了调味，还会酿造特别香的酒。最后，对于我对兼具香味特点的川油香酒品质的理解，作为酒友及行业，你怎么看？欢迎在评论区留言。一起讨论吧。