【古井原浆浓香型白酒】固定公主是浓香型白酒吗？

文/里彻的酒吧微信公众号(id: lixundejiuba)

高井公主可以在1963年第二次全国平州会上被列为“八大名州”，肯定有其特别之处。但是，第三次全国评价会后有白酒香型区分，固定公主被归类为香型白酒，之后在香型区分中被归类为浓郁的香型江会谈亚流派，与四川几种香型白酒区分开来。

但是，比如我们现在喝的这位固定公主，是生长了8年的，不像江会谈啊流派的其他酒，和洋河大曲还是不一样的。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，)这种酒储存了10年以上，但香气仍然像当时一样饱满，保留了它的独特性，简单地归类为浓郁的香气，有时无法完全表达那种酒的香气和口感。(莎士比亚。)(莎士比亚。)

因为古井公主工厂对此有清醒的认识，所以这款酒的酒表上标明了古井公主的地理标志产品标准，并不是乡风型白酒的国家标准，而是按照地理标志产品标准生产的。

以高粱为主要原料，将哑铃形孢子菌丰富的泥浆储藏库和储存时间不到6个月的3种固定公主的大谷以不同的比例混合在一起，在不同的回合中使用。每年生产3轮发酵周期，前2轮分别为2个月，第3轮为8个月，分别为“3高1低”(立地淀粉高，立地酸度高，立地水分高，立地温度低)和“三清1控”(蒸笼原料、蒸笼辅料、蒸笼评价，" "

主粮是“以优质小麦为原料，按照固定公主传统制曲工艺制作三大曲，又名“杨花一服”大曲，即春天制作“桃花”(中温谷)，夏天制作“福曲”(高温曲)，秋天制作”

固定公主的生产工艺和天派香型白酒不同。其风格也有明显的差异。从我们喝这个固定公主8年的生长直观感受来看，它的主体香味完全是香香型白酒以比例酸乙酯为主体的舒适清爽的谷物香，不是水果香，而是发酵组的味道，和酱腌菜的味道差不多，后味清新，果香不高。固定公主与天派浓郁的香型白酒相比，不仅香味的高低不同，香味的类型也完全不同。固定公主8年来，原浆口感浓郁、凉爽有力，特别是后味强烈，比川派浓香的白酒要硬一些。

但是酒界被用来形容它的词汇相对贫乏。除了地理标志产品标准中使用的感官品评术语外，例如，固定公主的高优秀级酒被评价为“温馨、甜美、柔软、甜美、清爽的味道，香雨味中余韵长”。这与描述川派香派香香类主流的词汇相似。

固定公主是具有地方特色的酒，本身就是独特的香型。如果要归类为现有的某种香型，有时由于香型标准的限制，味道似乎不足，但如果把它看作独立的香型，那么不足的地方反而会成为它的优点。(莎士比亚。温斯顿。)

Lixundejiuba (Lixundejiuba)总是承认中国白酒“一杯酒香”，因此认为不必强制将某种酒放入某种香型，每种酒都要保持各自的天然风格。这样最好。

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