【制作月饼加白酒】要做月饼，先准备牛，做3种经常吃的月饼牛，在家少做低油和糖，更健康

月饼季节快到了，想在家做月饼的亲戚们可以准备了。不管是广式还是斯瓦式月饼，都要提前准备牛。今天，我将和大家分享3种经常购买的月饼填充物。你喜欢哪个。今年试试吧~

第一：无糖红枣素

枣子是以其名义将枣子去除成核后，做成泥一样的牛。枣香自然浓郁，入口顺滑香甜，怎么吃也不会腻。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜。

一般在外面买的枣子都放很多糖。甜味比较高，吃多了难免发胖。所以我第一个在家做枣的原因是想吃无糖的、更健康的。

下面是分享无糖红枣的方法，材料很简单。大卫亚设(David Assere，Northern Exposure，糖名)做的枣味浓。有点甜味，但这甜味都是从枣子里来的，一点也不会甜。(威廉莎士比亚，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜)实践虽然阶段不多，但是要在灶台前不停地炒，比如最后炒的阶段，真的很累。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《现代中文译本》)(《现代中文译本》)但是，如果你把牛炒好，做好月饼后，吃了第一口，你会觉得累了，付出很有价值，下次你可能会想再做。嘿嘿~

具体制作方法

第一步：准备材料。枣800克，玉米油60克，水适量。

第二步：洗净红枣，去核。

第三步：所有的枣子去除籽后，放入锅里，加入两倍以上的水，然后煮到枣子变软为止，用筷子很容易刺穿。在此期间，枣香浓郁，香甜可口，令人垂涎.(威廉莎士比亚，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜)。

第四步：煮红枣后捞出红枣，放入破壁机，加入一点水。(水量不建议放太多。只要破壁功能正常工作就行了。数量太多的话，我们下次炒的时候特别辛苦，要炒很久。)然后启动破碎的壁机，细细涂抹红枣。

第五步：把做好的枣子贴在筛子上，直接放进锅里。筛的话可以使红枣泥更细腻，这样口感好。

第六步：如图所示，全部以体质的样子放在灶上。打开小灯，继续炒。鲍鱼的意义主要是干燥枣泥中多余的水分，在这个过程中要防止涂抹锅子。所以要继续炒。

第七步：如图所示，炒红枣干燥时，分别在锅里加油，加一勺即可。等到油都吸收了，再放第二个小勺子。放大约4 ~ 5次。(大卫亚设)。

第8步：继续炒。如图所示，这段时间枣子的颜色越来越深。

第九步：在红枣结块之前，锅也不粘，铲子也不粘，表面光滑即可。然后关灯。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视))关灯后要再炒几次。这时锅底还有温度，不炒的话很容易燃烧。

第十步：把炒好的枣子冷却后，冷却后可以装在保鲜膜里做月饼，也可以在做其他饼干的时候取出来。

再说几句

家里做枣子的时候，最累的人会炒，时间也很长，大约需要40-60分钟。这主要取决于枣糊里有多少水分，水分多的话当然要再炒一会儿。建议两个人换一下解雇。不太累，时间也不知不觉过去了。一个人做的话，中间可以关灯休息一会儿再炒。熄灯后仍要再炒几次，毕竟锅里有余温，不炒就烧了。另外，炒枣泥的时候，一定要用不粘的锅做。

如果没有破损的墙基或料理机，将红枣煮软，放在过滤器上，用勺子前后滚动多次，也可以使红枣更加细腻。(大卫亚设)。

制作的枣泥、冷藏可以保存4 ~ 5天，冷冻的话可以保存20 ~ 30天，请根据情况决定。

第二：吴仁素

五仁所通常很常见，但其成本其实很高。例如，使用的各种坚果价格也不便宜。因此，一些商家可以在牛里加入比较便宜的青红线，再加面粉，调味的话，再加糖，降低成本，但口感也会下降很多。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、口感、口感、口感、口感、口感、口感、口感、口感)所以我一直认为最适合在家制作的月饼馅是五人牛。因为是自己做的，所以确实是豪华版本。首先，每粒都是自己精心挑选的。第二，不喜欢青红寺就不放。

用喜欢的果脯、蔓越莓干、葡萄干等代替。还有，不喜欢吃得太甜，就少放一点糖，面粉之类的更不会放太多，只要能把馅料黏合在一起就可以。这样做好的五仁馅，满满的坚果香气，甜度适中，咬在嘴里，越嚼越香，比买的好吃N倍。

话不多说，以下就是在家做五仁馅的方法，大家学会以后，可以用来做广式月饼，苏式月饼，也可以用来做各种中式小点心，每一种都很香哦，也一定会让吃过的人改变对五仁馅的看法。

具体制作方法

第一步：准备食材。各种果仁、坚果、葡萄干、蔓越莓干等一共是1000克。果仁、坚果具体放什么，这个随自己的爱好来。我推荐大家一定要放芝麻、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁。这些很提味，也很香哦。

第二步：准备其余的食材。麦芽糖200克、水160毫升、玉米油150毫升、糯米粉100克、低筋面粉150克、白糖80克、45度以上白酒10毫升。

第三步：把各种果仁，放到烤箱中烤熟，烤出香味。没有烤箱的话，大家可以放到锅里炒熟。

第四步：把各种葡萄干、蔓越莓干这些切碎，如图。

第五步：刚才烤熟的坚果仁晾凉后，放到保鲜袋里，用擀面杖压碎，如图。

第六步：把所有处理好的果仁、果干放到盆里拌匀，然后把糖放到盆里，糖不要一次性全放进去，分次加，每加一次拌匀后尝一下，直到觉得甜度合适就行。

第七步：把糯米粉和低筋面粉放到无水无油的锅里，小火炒至微微发黄，没有生面味，然后关火晾凉。需要注意的是，关火后，仍要不停的翻炒一会儿面粉。因为刚关火时，锅底还有温度，如果不翻动的话，容易让锅底部分的面粉有糊味。

第八步：把麦芽糖、水、玉米油、白酒放到盆里，搅拌至看不到明显的油星，然后，静置几分钟，让其乳化，这样一会拌到果料里，不容易漏油。

第九步：把刚才搅拌好的液体倒入果料里拌匀。

第十步：分两到三次，把炒好的面粉放入果料里，每放一次都要充分翻拌均匀。因为料比较多，大家可以戴上一次性手套，用手来翻动，这样翻得均匀速度又快。

第十一步：直至馅料可以成团为止。

第十二步：把馅料室温放置1-2个小时，如果馅料不散开，不大量往出吐油的话那就可以用来包月饼或者点心了。

多说几句

做好的五仁馅，短时间之内不用，可以放到冰箱中冷冻保存。不过建议还是尽快用完，那样口感最好。

第三道：豆沙馅

在家做红豆沙，其实非常简单，几步就可以。做好的豆沙相较外面买的，豆味更浓，吃起来也不甜腻。用来做月饼，包包子，烙饼，做面包，汤圆等等都非常合适。不多说了，以下就是具体制作方法，喜欢的亲们试试看吧~

具体制作方法

第一步：准备食材。红豆500克、白糖适量、食用油适量。（白糖的量随自己的口味来。）

第二步：红豆清洗干净后，放到高压锅中，再倒入适量的清水，压制红豆成熟。（也可以提前将红豆浸泡几个小时，这样更易成熟。）

第三步：做好的红豆，如图。

第四步：将搅拌机将红豆碾碎。（也可以用破壁机来做，只要把红豆碾碎就可以了。如果想口感更加细腻，还可以过下筛。）

第五步：锅中倒入少许食用油（平时炒菜的油量即可），然后将豆沙倒入锅中，小火不停的翻炒。

第六步：将白糖放入锅中翻炒。

第七步：炒至锅里的水分越来越少，豆沙看起来比较干即可关火，这样红豆沙就做好了。盛出晾凉后就可以做月饼、豆沙包、面包等等了。