【红酒盖子渗漏】扫盲｜专家为你解答葡萄酒储藏的6大疑问

要想品尝每种葡萄酒的最佳味道，重要的是要知道如何正确地储存葡萄酒。

针对葡萄酒储藏的一些常见疑问，红酒百科全书选取6大盲点，让专家为你一一解惑。

1、为什么要将葡萄酒水平放置？

专家释疑：水平放置葡萄酒会让酒液接触到橡木塞，保持潮湿状态。而葡萄酒垂直放置的话，橡木塞是干的，氧气就能通过裂缝穿入酒瓶，使酒发生氧化，时间长了甚至会让酒变成醋。因此，水平储藏葡萄酒更适宜，这样既可以确保软木塞与葡萄酒接触，又可以防止气体倒流入瓶中。

专家建议：储藏葡萄酒时，将葡萄酒酒标朝上水平放置。采用这种方式，葡萄酒信息一目了然，要找什么酒就容易多了，同时，对葡萄酒的破坏性很低，值得信赖。

不过，这样一来，所有的沉淀就移至到同一边。因此在侍酒或购酒时，你可以注意一下沉淀的方位，就可以推测出此酒的储藏状况了。同时，从沉淀的程度也可以看出此酒是否需要醒酒。

此外，起泡酒应该垂直放立储藏，这样酒中的二氧化碳就能保护酒液不被氧化了。

2、为什么葡萄酒要在恒温下储藏？

专家释疑：葡萄酒就像人一样，也喜欢在舒适的环境里休息。太热，葡萄酒加速成熟，丧失部分风味。太冷，葡萄酒中的芳香分子也会有所流失。同时，温度的波动也会破坏橡木塞，使之收缩或膨胀，让空气进入酒瓶，导致发生渗流现象。所以，最好将葡萄酒储藏在最理想的储酒温度下——13℃。

专家建议：渗流意味着葡萄酒经过极度高温而遭受严重损伤。那么，在购买成熟的葡萄酒之前，最好检查其橡木塞是否有弹出，橡木塞下面是否有渗漏物。

3、不合适的湿度是怎么破坏葡萄酒的？

专家释疑：湿度太低的话，橡木塞会很干燥，氧气就可能通过干燥的裂缝穿过橡木塞，加速葡萄酒的成熟，因而造成氧化。如果储酒环境太潮湿的话，酒标会遭致破坏，橡木塞周边也可能产生霉菌。

专家建议：将储酒环境的湿度保持在60-75%之间（最理想的是70%）。

4、光照是如何影响葡萄酒的？

专家释疑：光照对葡萄酒的长期储藏会产生潜在的问题。太阳光会破坏酒中的有机化合物，紫外线（UV）容易使瓶中陈酿的葡萄酒过早成熟，丧失一定的芳香和结构。因此，一些酒商使用有色玻璃酒瓶装酒，就好像为葡萄酒戴上“太阳镜”一样。

专家建议：储酒环境最好使用白炽灯，避免使用荧光灯，因为它会散发轻微的紫外线。

5、葡萄酒变坏了有什么征兆吗？

专家释疑：颜色通常是第一个提示，年轻的葡萄酒不会呈现砖红或棕色。如果葡萄酒呈这两种颜色，那就意味着此酒遭受了氧化或高温。另一个就是气味了，干型红葡萄酒如果带有雪利酒味，那也说明酒坏了。

6、如果家里没有冰箱或葡萄酒窖该怎么储藏葡萄酒？

专家建议：那就把酒放在家中温度最低、光线最暗的地方，比如橱柜、床底等，而要避免放在冰箱、洗衣机等温度有起伏且有振动的地方附近。

虽然储酒的温度要比较低，但并不代表冰箱就是个好选择。冰箱的湿度太低，可能会让橡木塞变得干燥，使葡萄酒遭受不必要的氧化。另外，冰箱小幅度的振动也会影响葡萄酒的储存。所以，冰箱不适合长时间的储酒，有条件的话还是将酒放入酒窖为好。

百科君总结

根据专家的解答，你应该对葡萄酒的储藏有所了解了吧。那么，正确地储藏葡萄酒，关注其成熟度，不要让你的葡萄酒投资失去意义，这才是你现在应该做的。（朱颜 译/红酒百科全书，文/Better Tasting Wine）

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