中药里的绿茶是什么味道不一样

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《01》

有人说：“茶，是一片神奇的东方树叶”。

因为生长地、制作工艺的不同，这一片小小的叶子也具有的不同的香气和口感。

在中国，茶被分为六大类，分别为：绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶（乌龙茶）。

不同的茶类，有不同的外观和工艺，同样也有不同的香气。

喜欢喝茶的你，知道6大茶类的香气都有哪些吗？

今天，一篇文章带你走进六大茶类的香气！

《02》

一、绿茶

说到绿茶，脑海里会不自觉涌现出对绿茶的所有记忆。

夏天、清爽、苦涩、清香……这些都是绿茶的标签。

而绿茶的香气，亦有不同。

绿茶的香气可分为以下几种。

1、嫩香

绿茶具有嫩香，与它的采摘标准有关。

绿茶采摘时，为一芽一叶或者是一芽二叶初展，具有明显的嫩香，尤其是闻青叶，这种香气更显。

制作工艺到位的绿茶，嫩香显。

2、毫香

毫香，多出现在有明显芽头的茶类中。

绿茶经过加工之后，也会保留这种香气。

3、清香

绿茶的清香大家一定不陌生，在冲泡绿茶之后，这种清香扑鼻而来。

仿佛自带着草香，闻着清新，喝着清爽。

4、花香

花香的绿茶似乎并不是很常见，只有少部分的绿茶中会带有兰花香。

毕竟绿茶的芽头娇嫩，芳香物质聚集的并不多，是以比较少见，但并不代表没有。

在一些比较高档的绿茶中，也会有花香，比如高档的舒城小兰花。

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二、红茶

红茶的制作工艺复杂，根据不同的红茶制作工艺，它的香气也很多变，其香气种类多。

1、松烟香

说到红茶的松烟香，自然要提到武夷山的正山小种。

正山小种在加工的过程中，需要用松树熏制，故而会带有松烟香。

2、果香

在红茶中，你稍微留意一下，就能捕捉到比较多的果香。

最常见的是桂圆香，有的还带有一丝丝类似荔枝的香气，十分诱人。

3、甜香

与果香相似的，还有一种甜香。

红茶的甜香有甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等，闻起来甜蜜蜜的，这也难怪红茶会吸引这么多女性朋友饮用。

喝一款茶就有恋爱的甜蜜，这是小女生都向往的吧。

4、毫香

红茶的毫香，多见于金骏眉，这是一款全部用芽头制作而成的红茶，带有毛茸茸的白毫，有毫香显现，这也不是什么奇怪的事儿。

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三、白茶

白茶近年来声名大噪，收到许多茶友的喜爱。

同时，因为白茶的制作工艺古朴，也使得它在新茶和老茶时期具有不同的香气。

白茶常见的香气有以下几种。

1、毫香

白茶茶树最大的特点就是会带有白毫。

加上白茶工艺简单，不揉不捻，从最大程度上就保留了白毫的数量。

是以，白茶的毫香是最普遍的。

2、花香

白茶的花香，在白牡丹和寿眉贡眉中尤为凸显。

尤其是制作工艺好、原料好的白茶，想要有花香出现并不是什么难事，就连白毫银针这类以毫香为主的茶，也会有花香出现。

白茶中常见的花香为兰花香、桂花香、栀子花香。

3、药香

药香、草药香，这是白茶的独特香气，或许是茶树本身所携带的DNA，又或者是因为工艺的古朴，使得白茶出现药香成了一个普遍现象。

通常来说，白茶的药香多出现在老白茶当中，这类药香清新、温暖，不刺激。

4、枣香

枣香，也是白茶的一大特点，枣香多出现在老寿眉和老贡眉这类茶梗粗大、叶片老的茶中。

只有原料好、工艺好、保存好的白茶才会有枣香出现，这3者缺一不可。

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四、黑茶

黑茶有一个后发酵的过程，在发酵的过程中，也给各种茶香提供了机会。

在一些细菌的作用下，黑茶的香气也独树一帜。

黑茶常见的香气有：

1、花香

黑茶的花香，一般在刚做好的茶中比较明显，经过转化之后，花香会渐渐消失，但一些茶树品质好的黑茶，后期也会转化出兰花香，但比较难得。

有兰花香的黑茶，这绝对会成为一个抢手货。

2、荷叶香

经过陈化发酵，好的幼嫩的茶叶会褪去原来浓烈的青味，慢慢地变成荷叶香，这种香气整体来说清新雅致。

3、樟香

有人说，黑茶中出现樟香，是因为茶树的生长地周围有樟树，所以才让茶叶中出现了樟香味。

这个说法是否靠谱，还有待考证。

但喝茶中的樟木香的确是存在的。

4、药香

与白茶的药香不同，黑茶的药香会更加浓烈，这种药香和熬中药时的味道有些相似。

5、木香

木香和木质香不同。

木质香是所有茶叶都会带有的香气，而木香，则是一种较为独特的香气，多见于粗老的茶叶中。

同时要陈化多年才会有这种香气出现。

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五、黄茶

黄茶的香型与绿茶的香型类似。

1、嫩香

黄茶的制作原料娇嫩，制作之后会带有一种嫩香，这种香气清爽而细腻。

2、清香

一般来说，在一芽二叶的黄茶中，最能感受到这清香。

这股清香和青草香有些类似，是属于清爽的、清新的香气。

3、花香

按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。

一般鲜叶嫩度为一芽二叶黄茶，制作合理，会有一些花香的特点。

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六、乌龙茶

乌龙茶的香气和制作工艺有关，有焙火和无焙火的乌龙茶，香气就有很大的不同。

1、清香

乌龙茶的清香，多见于铁观音当中。

清香型的铁观音香气高扬，花香鲜爽，口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。

2、浓香

而经过焙火之后的乌龙茶，香气又有明显的不同。

这类乌龙茶条型肥壮紧结，甜花香或蜜香、粟香，滋味醇厚，叶底带有余香，可经多次冲泡。

3、花香

乌龙茶的花香，最为特别也最为高昂。

常见的花香有兰花香、栀子花香、槐花香、夜来花香、夜丁香等。

4、果香

果香多出现在高焙火的岩茶当中。

经过重发酵和高焙火，武夷岩茶会出现果香，最为常见的为水蜜桃香、芒果香等。

《08》

不同的茶类有不同的香气。

当沸水和茶叶相遇的那一刻，就是香气迸发的爆发点。

水与茶叶充分交融之后，不仅带给我们滋味上的享受，更是呈现出了不同的香气。

这些香气，你们都闻到过吗？

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