【炒菜白酒起什么作用】菜只放酱油吗？相信我，加入烧酒，做美味的食物，直到爆炸。

在被称为“烹饪王国”的中国，酒被广泛用于烹饪和饮食。这不仅使中国菜更美味，而且促进了酒本身的发展。因此，酒加入了新品种，即调料酒，酒的饮食功能也从早餐的好产品发展成了美味食物的调料。

菜只放酱油吗？相信我，加白葡萄酒，炸得好吃的菜！

汉族各大菜系的名菜，如川菜中的麻辣六丁、广东菜中的咸鸡、鲁菜中的脆皮海带、民菜中的枇杷凉拌鸡等，做菜时少不了酒。平时人们日常的烤鱼、炖肉、炒菜、凉拌也是用酒调味的，非常普遍，放酒的话，食物的色香味也更有吸引力，少数民族也是如此。他们每个人的风味菜做饭都要用酒。朝鲜族的熏辣明太鱼、蒙古族的烤羊腿、回族的盐爆卵等烹饪时不能离开酒。

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在烹饪方法上，油炸、油炸、油炸、油炸、烹饪、爆炸、火烧不能少喝酒，煮、炖、炖、牛排、蒸、蒸、烤也不能少酒、卤、酱、熏、脆的东西，尤其是炊具。

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酒在烹饪中的功效比较明显。首先清除腥味，酒里的乙醇容易对鱼和虾里的腥味物质起溶解和挥发作用。第二种是添加香，是酒中含有的醛、酯等成分带来的。第三是增加脆的。例如，在咸菜中添加葡萄酒会大大增加酸味、脆脆和香气。第四，新鲜的鱼暂时来不及烹饪的时候，在棉花口蘸酒，放进鱼的鳃里，可以保持新鲜。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)第五，带毛的鸡，鸭，屠宰前先倒酒，容易掉头发。第六是增色。用酒杯做鱼鲶鱼，再用酒的话，颜色会更亮。

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平党聚餐：平党聚餐是人民群众改善生活的一种方法。特别是在生活还不富裕的情况下，更加普遍和重要。这时饮酒是必备的单品。例如，秋冬季节，在鲁南滕县乡村，经常有结社杀羊、打败仗。所谓“平塘”，是指亲密的亲朋好友攒钱买酒、买羊、供养善于屠宰的牌坊、供养煮水汤的帮手、寻找宽敞的院子、屠宰羊、煮肉、煮汤、下班回到村里的工人和多人集体享受。

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按照古老的习俗，负责屠宰的人群和烧锅的人必须喝1公斤酒、羊头、羊杂碎、陈水，作为报酬归他们所有。人们用大碗喝酒，猜测拳法，改善生活，分享快乐。