[铁观音为什么都是碎叶]铁观音为什么只有老叶?

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茶友“空心少年”向懂茶帝提问：

我这里有一款铁观音（见下图），上面写的是2015年的茶。福建泉州的，麻烦看一下品质如何？

懂茶帝、国家高级评茶师、资深铁观音人士陈仕斌回答：

这款茶看起来应该是2015年的茶叶，没错。但是这款茶整体的品质比较一般，而且这款茶并非安溪的高山区铁观音。

首先内安溪的铁观音制作过程甩边不会造成茶叶边缘整个破碎掉，只有外围的经过挤压才会这样。第二，叶片的薄厚程度和高山不符合。

这款茶不是内安溪的高山铁观音，那么，正宗的内安溪铁观音是什么样的呢？经陈仕斌老师指点，小懂跟大家分享几款内安溪铁观音，一起来对比看看吧。对比出真知嘛！

▲消青铁观音干茶及叶底

▲正味铁观音叶底

▲消正铁观音叶底

从上图可以看出，内安溪铁观音叶片较为厚实，而且甩边即使有些许破碎，也不会整个都烂掉。

内安溪与外安溪

安溪铁观音分内外安溪之说，也有分南北两线之说。内外之分其实简单的说就是高海拔茶区和低海拔茶区之分。“内安溪”在于安溪西部，这里群山环绕，属亚热带季风气候地区，土层深厚，适合种茶。

高海拔茶区，比如西坪、祥华、感德等高海拔茶区，一般气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，非常适宜茶树生长。

此外，海拔较高茶区，茶树纤维素合成速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，此为优质茶品质形成也奠定了基础。且高海拔茶区地处深山，大都以茶为产业，整个生态环境优越，污染小。

而外安溪，地处安溪县城交接部（极易受污染），海拔较低，日照时间长，温差变化不大，土层较薄，因此外安溪相对于“内安溪”茶，质量较差。

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