丛叟是什么茶,单丛凤凰是什么茶?

首先我们必须先从字面意义上重新认识一下这两个字。“丛”字，根据百度的汉字释义：丛，聚也（说文）。而“枞”字的百度的汉字释义：枞树，也叫冷杉，常绿乔木。很明显“丛”是指低矮的灌木，“枞”指的是高大的乔木。

武夷岩茶的“单丛，名丛”都是指种植在武夷山坑涧之间，园林盆栽似的一丛一丛的茶树。而只有武夷水仙茶树属半乔木大叶型茶树，勉强可以叫“老枞水仙”，加上大家可以在老的茶叶包装上找到证据，早期包装盒上印有“老枞水仙”，也就慢慢演变成为约定俗成的一个称谓，这也是现在市面上大家使用“老枞”字样的出处，大家认为老的茶树叫老枞可以好理解，其实是错误的。

我们回到最初的科普知识里就很容易找到正确答案。四大名丛之一“铁罗汉”，相传宋代就有了，是最早的武夷名丛，产于鬼洞属灌木型，所以我们看到的茶树是一丛一丛的，而其它三个名丛也都是属于灌木型，灌木型是不能用“枞”字的，所以才有武夷名丛这一说法。武夷山有名字的茶树品种有八百多种，武夷山是岩茶之乡，“奇种”、“单丛”、“名丛”因其品质优异，而且树型奇特，种植地点也是千奇百怪，所以才被冠上表示各自名丛特质的名称（民间叫花名）。

我们再回到“老丛”，茶树树龄从50-80年的称为老丛，这是我2013年11月6日就提出的观点。而且无论什么茶树长到50年以上都已经有几米高，看上去就是老茶树，近期还有厂家推出“老丛肉桂”。

再来就是“丛韵”，“韵”这个字很难解释，属于精神理解范畴，因人而异。我个人总结“丛韵”为以下四个特征：糙米香，青苔味，粽叶香，木质味。“丛韵”也是因人而异，每个人的口感不同感觉就不同，而且其中变因还有很多，如品饮当天的天气、心情、环境、器具、用水等等。喝茶引导很关键，很多时候本来没有什么感觉，有人一说什么味感觉就真有什么味了，大家只是无法用准确的语言来描述自己的感觉。

最后我们来讨论一下如何“泡好茶”。好山场加上好天气，加上好师傅精心制作，最后由一个好泡手用心冲泡，你才可能喝到一泡好喝的“老丛水仙”，而其中的“岩骨花香”更需要品饮者静心细细回味，才能真正体会什么叫“岩韵”。“好喝、耐泡、口感、价格”好茶的标准就用这八个字来总结。

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