【西凤十年鉴藏白酒价格】收集酒类：鉴定老葡萄酒要有经验。

酒曲酿造是中国酒的精髓，这项发明在中国历史上产生了无数名酒，让无数英雄“折腰”。老酒作为可以饮用的古董，越来越被“不厌倦食物”的黄色和“贪杯”发掘和消费。剩下的只是价值越来越高，这也是收集古老酒的最大特点。但是，与同一时代的扬州相比，中国老酒的价格仅为0。

外国的名酒保存了100年以上是常见的，但名酒收集更是不断地延续，中国的名酒收集什么时候能看到彩虹？

旧酒的价值

第一个是喝酒的价值。众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在储藏过程中产生多种酯类，就是俗称的“酒精化”过程。各种酯类产生各种特殊香味，但这种醇化很慢，白酒通常存放时间越长越好。其中纯谷酿造的高度白酒最适合长时间保存，低度酒和“混合”酒不易长时间隐藏。

其次是香水。酒瓶、酒瓶、酒牌、酒包装，甚至是岁月，酒瓶上刻的痕迹都映射了那个时代的特征和烙印，使经历过那个时代的人产生了怀旧情绪。即使不经历那个时代，也能感受到那股沉重的力量。

总之，鉴别老酒是很“文化”的事，喝了也是文化，收藏也是文化。

我应该接受什么酒？

从1952年到1989年，国家组织了5个全国性的评价会，选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、冬酒、西凤酒、洋河大曲、双巨曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、固定公主、宋夏粮液、特制黄鹤楼、武陵酒

这些国家历史悠久，质量稳定可靠，处于收集老酒的前沿。此外，还可以收藏一些获得二等奖的国家优质酒和“声优”、“扶优”、全国各地的地方名酒。

从年代来看，一般来说，建国后90年代以前的老酒最有收藏价值。当时是计划经济。各酒吧不是以经济利益为主，生产上不考虑产量，不考虑成本，反而酿造出了好酒。

20世纪90年代中后期，全国的主流工厂纷纷改造，一些主流工厂盲目掌握产量，谈论效果，结果酒的质量下降，再加上一段时间内“混合酒”横行(传统酿酒粮食巨大，成本高)，一些传统名酒工厂也随风上涨，产品质量自然令人担忧。

当然，现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的好产品，其包装更是无可挑剔，这种好酒收藏了几年后不也是古董老酒吗？

不得不说的包装

长期完整地保存老酒需要很多方面的因素。酒精度数、储存环境、温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。

民国以前，中国的酒厂大部分是民间作坊式的，酒的容器大部分是陶瓷制成的酒团，产量不大，销售以散酒为主，大部分供应当地市场。成品酒以陶瓷罐、陶瓶为主，也有陶瓷瓶，玻璃瓶很少。陶瓶、陶罐储存酒长了一定会有泄漏，长期难以保存，再加上我国巨大的交通不便，外地储存酒非常困难。所以到目前为止，保存了100年以上或60年以上的陈年酒绝大多数是散装酒，都来自酒庄的酒窖。

1949年新中国成立后，国家对酒类产品实行专卖制度，成立了中国专卖事业总部，并在各地设立分公司，统一管理私营、私营合资、国营各种酒类工厂的销售。1953年国家第一个五年计划明确规定，酒精和国家名酒计划供应的商品由总公司掌握，统一分配。既然要“统一分配”，就需要“统一包装”，玻璃瓶就产生了。

现在，分装酒的容器性价比最好的也是玻璃瓶。世界上大多数名酒迄今为止使用最广泛的也是玻璃瓶。明珠可以找到的汾酒玻璃瓶最早使用，泸州老窖也很早就使用玻璃瓶，茅台继续使用当地上釉的土瓷瓶，1966年以后才使用乳白色玻璃瓶。

为了满足人民群众的需要，国家财政税收、出口创汇的需要是来自“统一管理”、“统一生产”、“统一包装”、“统一分配”的新中国主业，中国古老的酿酒技术发扬光大，此后实现了“八大名酒”、“十七大名酒”

再说一遍，封起来。

采用玻璃瓶装酒也解决了瓶身的泄漏问题，但大多数瓶装酒仍然没有保存下来。

那年的病酒被放在家里不到几年，酒经常遇到“不翼而飞”的情况，主要原因是封印没有关闭。那时候，瓶装酒的酒棒主要是油纸或软木、封皮塑料包皮(赛璐珞皮)、铁盖子和铁盖子外包塑料皮革。(威廉莎士比亚、软木、软木、软木、软木、软木、软木)后来使用螺旋塑料盖子、螺旋金属盖子或塑料盖子进行包皮封口。

这种密封方式和密封制作工艺，即使特别保存，也不能保证瓶柱不发生挥发或泄漏等现象。

多数瓶装酒长期保存。

但还是有较多数量瓶装酒完好地保存至今，有些甚至“一滴未洒”。灌装时“碰巧”瓶口和封口咬合得很“准确”，又“碰巧”遇到了适当的保存环境，一瓶酒被完美保存下来是极有可能的。但是，与其当年的销售量相比，与多年的消耗量相比，加之经过了动荡的年代，被完整保存下来的老酒几乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以，白酒收藏，酒满品好的才有最高收藏价值。

鉴定老酒要有足够的经验

中国的假货向来屡禁不止，酒类也是一样。制造贩卖假酒一直是危害企业利益，甚至公民健康安全的大事，这也给收藏老酒带来了麻烦。

鉴定老酒的真伪，开瓶品尝，甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来，一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶，辨真伪，是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。

鉴定老酒需要的是足够的经验，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。

以茅台酒为例，要知道从1950年起，几十年来共使用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的；要知道这些商标分别使用于哪些具体年份；再细一些，不同的年份，茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同；还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。

在所有的名酒中，茅台酒厂对它的瓶盖似乎最下工夫。1950年代的茅台酒封口距比较特殊，使用的是软木塞，外包猪膀胱(猪尿泡)封口。1960年代后，采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，期间的一些年份还使用了飘带。这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有不同，大小高矮也有不同。

还有外包装，有的时期有盒，有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装。

再有就是日期，有的年份没有在瓶体上印日期，而不同的年份打在酒标上的日期的写法或阿拉伯数字，或中文数字也有不同。后来，茅台酒瓶口使用了意大利进口的先进技术，瓶口采用了喷码的技术显示日期。

了解了这些基本知识后，还要熟悉长期以来茅台酒本身的防伪技术，如此，见到一瓶老茅台，不用开瓶，您也就能基本判断出真伪了。由此推开，对全国多数名酒了解到这种程度后，您也就自然成为“鉴定专家”了。