【奥利费红酒】我们说的是一样的东西么？你说的是葡萄酒吗？

葡萄酒对你来说是什么？玛丽莲梦露热情还是奥黛丽赫本优雅？也许更多的时候，你应该从哪里说起。

一、谈论葡萄酒的时候

“水不适合饮用。为了让它变得美味，我们需要加点威士忌。通过不懈的努力，我终于学会了喜欢这种饮料。”

丘吉尔是备受尊敬的英国首相，也是一位伟大的战争领导者，他经常饮用香槟和威士忌。曾有报告记载，丘吉尔一天的饮食情况如下：7点半吃早餐，11点喝点威士忌苏打水，午餐喝香槟。据说，为了提高国民的战斗精神，他曾经说过这样一句话：“先生们，要记住，我们不仅仅是为了法国而战，还是为了香槟而战！

1、 “我们必须时刻保持糊涂，这是最重要的。沉醉红酒之中，迷醉于诗词行间，怎样都可以。”

——夏尔·皮埃尔·波德莱尔（Charles Baudelaire）

2、“无论生活为你预备了怎样的酒，请喝下。尝遍所有葡萄酒吧，有一些需要你细细品尝，有些只需要整瓶干光。”

——保罗·柯艾略（Paulo Coelho）

3、“葡萄酒是这世上最文明的存在之一，也是来自自然再经人工酿造的最完美的饮品。享受它，欣赏它，你会发现，世间任何事物都无法企及一杯红酒所触发的感官愉悦。”

——欧内斯特·海明威（Ernest Hemingway）

4、“人创造了啤酒，而上帝创造了红酒。”

——马丁·路德（Martin Luther）

5、 “给我一本书、一杯法国红酒、一串水果、一个好天气和一首不知名的音乐吧。”

——约翰·济慈（John Keats）

6、“要么给我更多葡萄酒，否则不要打扰我。”

——鲁米（Rumi）

7、“如果你浅啜一口葡萄酒，你便会马上坠入美妙的梦乡。”

——戴维·赫伯特·劳伦斯（D.H. Lawrence）

8、 “我是个特别怀旧的人，我喜欢老朋友、旧时光、旧的礼节、旧书，还有陈酿的葡萄酒。”

——奥利弗·哥德史密斯（Oliver Goldsmith）

9、 “有四种东西，越老越好：老木材最好烧，陈年红酒最好喝，老朋友最可信，老书最值得读。”

——弗朗西斯·培根（Francis Bacon）

10、 “葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。”

——路易·巴斯德（Louis Pasteur）

看来，名人们对葡萄酒可谓情有独钟。与葡萄酒有关的言论，都离不开诗歌、美梦和享受。举起酒杯，浅啜一口，你就会明白为何名人们要将这些溢美之词，献给葡萄酒。

二、谈论葡萄酒品种的时候

那么关于葡萄酒品鉴，除了香气，色泽，酒体，回味，我们还有什么可以分享的呢？今天，小编告诉你，还有一个很重要的细节，叫做：葡萄酒酒品种。

和风土一样，葡萄酒品种的不同，带来整支酒的不同风情。

1、红葡萄品种之“霸道总裁”——西拉

西拉（Shiraz或Syrah，发音“Sah-ra或Shi-raz”）

欧洲酒庄一般写作syrah，澳洲酒庄一般写作shiraz.

叫它霸道总裁一点都不为过，从法国的罗纳河谷（Rhone Valley），到南半球澳大利亚（全球最大种植区域）再到美国加州，哪哪都是小公举的傲娇天下。此外，南非、智利、西班牙、意大利西西里，也有种植。这是一个很容易出产高质量葡萄酒的品种。

典型风味：带有浓厚的黑醋栗的芳香，还有覆盆子、黑莓等黑色水果香气，非常适合橡木桶熟成。法国罗纳河谷的西拉，酸度较高，橡木桶陈酿后有香料、黑胡椒以及辛辣的口感；而澳洲的西拉，酒精度含量高，带有浓厚的水果甜香，特别是南澳的西拉，馥郁的水果香气，扑面而来的灿烂阳光。非常适合与牛排、炒牛肉和野味一起吃。

2、红葡萄品种之“软萌萌妹子”——梅洛

梅洛（Merlot，发音“Mer-lo”）

梅洛是波尔多右岸的最大赢家，右岸的金钟酒庄（Chateau Angelus）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）（圣埃美隆一级庄A级）都是梅洛混酿葡萄酒。梅洛在法国的朗格多克产区也大量种植，其余地区还有意大利托斯卡纳、坎帕尼亚产区，美国加州和华盛顿产区，澳大利亚的南澳产区，智利和阿根廷都有部分种植。

梅洛拥有很柔和的性格，它单宁含量较少，口感圆润，有黑樱桃和李子的果香，有时候经橡木桶陈酿之后，会有一些石墨、雪松、烟草、摩卡以及丁香的味道，简单易饮，非常适合小清新萌妹子的酒款。在很多时候，梅洛作为混酿品种之一，用于调和其它品种过重的单宁和酸度。

简单搭配，单饮和清淡菜系佐配都相当不错。

3、红葡萄品种之“红酒皇后”——赤霞珠

赤霞珠（Cabernet sauvignon，发音“Ka-ber-nay So-vee-nyon”）

赤霞珠是全世界最优质、种植最广泛的葡萄酒品种，拥有世界上最多的顶级酒庄的品种。波尔多左岸的顶级酒庄，大家熟悉的拉菲 lafite-Rothschild, 木桐 chateau Mouton, 拉图Chateau Latour都是赤霞珠品种。此外，美国加州由于充沛的阳光，该品种酿出的葡萄酒有特殊的肉桂、薄荷、桉树以及香草的味道。在澳大利亚的红土上，科恩瓦纳地区的种植尤其出色。以及在意大利托斯卡纳和智利，赤霞珠都是当之无愧的超级好品种。

此品种酒体饱满，年轻时显得非常紧致和紧实，含有非常丰富的单宁酸，有青草及青色浆果的香气，非常适合陈年。随着熟成时间的不断增加，慢慢延伸出类似铅笔盒、灯笼椒、以及香草的味道。

配餐：牛排、牛肉、羊肉、羊排等

4、红葡萄品种之“傲娇小公举”——黑皮诺

黑皮诺（Pinot Noir，发音“Pee-no Nwar”）

黑皮诺是最高贵的红葡萄品种之一，非常傲娇，很难栽培，单酿，口感圆润。对于大名鼎鼎的法国起泡酒——香槟来说，它是三大原料品种之一。

主要产区：法国勃艮第（Burgundy）、奥地利（Austria）、美国加州（California）和俄勒冈州（Oregon）、新西兰（New Zealand）。

黑皮诺与赤霞珠不同，它结构精致新鲜，单宁柔和（与酒中多酚类物质含量不高有关）。此外，该品种葡萄酒中的红果风味较丰富，紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃、梅子般的层层果香，但是却口感很轻等，有时还伴有茶叶、潮湿泥土或旧皮革的味道。值得一提的是，黑皮诺葡萄酒往往具有非常明显的地域性特征，很难用简单的言语来概括它的特点。

配餐：烤三文鱼、鸡肉、羊肉和日本料理

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