【酱香型东北白酒】盘点黑龙江省的8个名酒，值得成为北派曲长乡和乡州的发源地

黑龙江省白酒概况：

“北大荒、北大荒、兔子和狼、广场野草不打庄稼。”建国初期，为了解决国家粮食问题，王震将军组织了10万名伏战士兵进军被称为“北大荒”的黑龙江省。后来，又有5万名学生、20万个边青年和54万名知青陆续进入黑龙江，他们为了抵御寒冷和霜冻，孜孜不倦地开辟荒地，守卫边境，将青春、汗水、甚至生命献给了这里。这样北大荒就变成了北大仓库。(威廉莎士比亚，《北方专家》)。

“北国好风景，自然黑龙江”现已成为黑龙江成为国内第一大产粮大省，也是白酒界泰斗高月明老师的故乡。肥沃的黑土地，优质的原粮产区，这些都产生了独特的东北白酒风味。黑龙江是国内白酒最先实施曲酒的地方，也是乡州的发源地。要感谢周恒强和高月明老师的指导和创新。黑龙江有四种国有股，其中两种都是麦麸谷酒，一种是兼乡。

黑龙江人的酒量全国闻名，但黑龙江商规模的白酒企业比较少，缺乏知名品牌，大部分是属于当地活动的地区型白酒。2020年黑龙江省白酒产量约为114722000升，居国内第13位，产量比以前有所下降。黑龙江白酒的名字都很接地气，但大部分都是地方著名的白酒品牌。我们来看看黑龙江的这些好酒吧。

北大昌：

北大沧州产于齐齐哈尔市，是1914年首次创立的“茅源电影锅”，是当时东北地区最早酿造酒的八大酒吧之一。该酒于1958年试制成功，当时以大曲酱香为主。北大昌曾五次派人到贵州茅台酒厂学习，借用茅台酒优秀的酿酒技艺。以“茅元英五锅”的传统酿造工艺为基础，建立当地的自然环境进行酿造，被称为北方的小茅台。(莎士比亚、温斯顿、母语者、母语者、母语者、母语者、母语者)

在原料选择、大曲制作、发酵仓库结构、酿造工艺、储藏工艺等五个方面不断改进和创新，形成了独特的工艺和风格特征。为了更好地适应当地的气候，后来又采用了曲酱香的生产工艺。评价酒的人认为北大沧州闻起来的香味和茅台的香味差不多。喝的入口很软，回味很长，但酱汁味道不足。北大昌曾被评为东北白酒第一，也是国家级和轻工业部的优质酒。

玉泉州：

玉泉珠产于哈尔滨市，玉泉珠是兼乡型白酒的创始人，2002年参与了玉泉产业，参与制定了有关《浓酱兼香型白酒》的行业标准，在业界正式承认了玉泉珠和香洲援助的地位。1956年酒厂在黑龙江玉津建厂，沃川酒厂也以玉津命名。1958年前后，玉泉工厂先后开发了酱香、浓香的白酒，60年代通过分型发酵、组合成型开发了浓郁酱和香味的玉泉酒。

1963年，在东北地区主流评价中，玉泉大曲名列浓香酒第一。20世纪70年代，在周恒强老师的带领下，玉泉主创下了集酱香、浓郁的乡风、地方特色于一体的玉泉方兵。1984年、1989年兼乡型玉泉州均获得国家级名酒称号。玉泉酒是“第二阶段”生产，即浓香型基础酒和酱香型基础酒分型发酵、分型陈酿、精心调制，是典型的大谷和香型白酒。

龙滨州：

黑龙江的酱香酒有国宇宙两种，一种是北大昌，另一种是特制龙河酒。与北大昌不同，龙河马洲是大谷庄香洲，1963年龙河马洲首次获得国家宇宙称号。1975年，特殊酿造龙马酒试制成功，是以龙马酒生产工艺为基础，吸收茅台酒酿造技术的长度，结合黑龙江省地区的具体条件形成的。

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特酿龙滨酒以黑龙江省优质红粮、小麦高温曲为原料，采用六轮发酵的特殊工艺，精心加工而成。特酿龙滨酒不负众望，不仅在1978、1983年被评为黑龙江省的优质酒，而且还在1984年、1989年被评为了国家级的优质酒。相比较北大仓而言，龙滨酒的酱香更浓郁，酒体醇厚悠长，毕竟两者的工艺不同。

哈尔滨老白干酒：

现在提起来老白干酒，很多人都只能想起来衡水老白干，最开始国内有好几款老白干酒，其他还有哈尔滨老白干、江津老白干等，他们的共同点都是清香型白酒。哈尔滨老白干是连续四届的国优酒，也是东北地区最早的国优酒。哈尔滨老白干属于麸曲清香型，产自哈尔滨白酒厂，最开始叫做哈尔滨高粱糠白酒，后改为老白干。

哈尔滨老白干酒体偏烈，酒体陈香中还带有淡淡的枣香。改名后申请了“胜洪牌”哈尔滨老白干，也叫作中国老白干，当时以60度、62度获得国优酒，这足以见得老白干酒体的豪爽。但是现在市面上基本上很少见到哈尔滨老白干酒了。

老村长：

近几年老村长因为冠名综艺节目而被人们所熟知，比如《欢乐喜剧人》、《相声有新人》、《欢乐中国人》等等。老村长不是国优酒，也不是省优酒，但它是黑龙江唯一走出去的白酒品牌。老村长主打低端的光瓶酒，是完全凭借着低端酒实现了60多亿的销售额。老村长酒生产了好多固液法白酒，它的销售量在东三省甚至可以和白牛二不相上下。

老村长酒的工艺和文化，源起于清道光年间创立的著名白酒老号“永兴复烧锅”。老村长酒大部分产品的价格都在五十元以下，非常地贴近民众。近两年老村长酒也开始意识到了酒精酒的弊端，越来越注重纯粮酒的生产。现在老村长酒的广告是“国民白酒，纯粮酿造”，它的纯粮酒价格也比较低，通常也就三四十块钱。

东北王：

东北王产自鸡西市，酒厂坐落于兴凯湖附近，生态环境及其良好。产品借助于北大仓优质粮米和兴凯湖上等水质，交汇传统工艺和现代科技融合精心酿制成东北王系列酒，该酒厂生产出的鸡西大曲曾荣获省级优质酒称号。

近些年东北王酒业也不再专注于做白酒了，营业范围涉及白酒、纯净水、果饮等。后来又开发出了“全果苦瓜酒”等营养型保健酒。但是典型的东北王白酒具有酒香浓而不艳，入口醇和丰满，饮后回味悠长等特点。

牡丹江酒：

牡丹江酒产自雪乡牡丹江市，主要以浓香型白酒为主。牡丹江酒生产一直坚持传统的“老五甑”工艺，是黑龙江省东部地区采用固态发酵工艺生产优质白酒的企业，属于中等白酒企业，曾经的牡丹江大曲是省级的优质酒。

牡丹江酒以优质高粱、小麦为主要原料，长达90天的固态发酵。牡丹江酒以浓香、清香、兼香三线发展，高中低度酒都生产。牡丹江酒1917建厂酒、1994获得国际金奖。目前将“荣耀”作为战略新品，也是未来5年的主推产品。

嫩江春：

嫩江春酒产自黑河市嫩江县，是哈尔滨老白干之后的另一款清香酒代表，它的口感也比老白干更柔和，酒香更浓郁。嫩江春酒1978年获省优质产品，1984年获轻工部优质产品称号。目前以清香型嫩江春酒为主，以浓香、兼香酒为辅。

嫩江春酒采用传统酿造工艺，以黑龙江特产优质红高粱为主要原料，以嫩江流域得天独厚百年之甘泉为酿酒水源，结合现代的勾调技术，使得其酒质稳定。黑龙江原省长陈雷同志在视察嫩江春酒厂时，挥笔题赠写了“春酒飘香”四个大字。

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黑龙江省地方著名白酒较多，其他最著名的还有齐齐哈尔的富裕老窖，在黑龙江属于较大的酿酒企业。富裕老窖曾是黑龙江省和轻工业部的优质酒，主要以生产浓香和酱香酒为主，并且邀请了濮存晰作为品牌代言人。

其他还有哈尔滨的北大荒酒、龙江家园、花园大曲；齐齐哈尔的黑土地；佳木斯的北方佳宾，也是一款清香酒。由于外酒入侵严重，黑龙江本土的白酒发展缓慢，甚至很多好酒都已经慢慢淡出了大众视野。