【玉山县白酒生产公司】天空浓浓的滴滴酒精-台湾玉山高粱酒(嘉义酒厂)

高粱是中国式白酒的翘楚。特别是台湾丽都似乎是生产高粱的好地方。金门高粱两岸有名，马潮秀味道甜美，同人高粱余韵无穷。但是你知道吗？台湾第一个独孤凉州诞生于本岛的嘉义酒厂！台州主要由嘉义酒厂供应的高粱，打造了优质高粱品牌“玉山”。

风土，我们总是在喝葡萄酒的时候谈论它。事实上，在喝威士忌的时候，我们在谈论苏格兰的几个主要生产地，提到爱尔兰的特色，谈论风土。(威廉莎士比亚、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌)但是你注意到高粱的生产和味道也很讲究风土吗？

世界第一工厂用好的风土酿造好酒

是的，高粱也有风土。也就是说，哪家工厂生产的高粱，不能仔细调查！当年国民政府迁至台湾之前，台湾没有中国式白酒的生产经验。当国民政府下令迁至台湾生产固体发酵的高粱酒时，嘉义酒厂创立于民国五年(1916年)，从日本帝国主义时期到现在，继续酿酒从未中断过。

历史的缘起是，上级让他承担任务后，从1949年10月开始开发固体巡洋舰，成为迄今为止台湾第一家制作高粱酒的主流工厂，并因一战而出名。更何况，作为当今台湾高粱百花日本帝国主义的生产来源，无论是金门还是马祖的高粱，都依靠这里的菌毛和技术指导，直到今天才散发出香气。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)难怪自己也是嘉义的白酒专家亨利老师这样说。“嘉义酒厂历史悠久，至今已超过一包字，积累了很多师傅的经验，济州实力很强。”说

有的酒吧是圆形的，有的是方形的，压制成型后被送到谷仓，让曲菌生长。

因为是开放空间，所以环境会影响菌种和以后的味道。

建厂100年的嘉义酒厂位于北回归线上，即使距离大陆山西18.8万里，也能制作清香型高粱酒，同时还能生产出浓郁的香味。主要是因为扎伊后面是阿里山，前面是加南平原，可以自然调节过滤水汽，平均温度为22度，年均相差约10度，独特的地理环境创造了特殊的气候条件，适合高粱酒制造谷和发酵，每天可以生产强大的台湾白酒。

秀秀第一仓库玉山台湾原唱。

难怪当时的政府上台后，这里成为台湾生产高粱的第一家酒厂，占据了历史的机会，成为台湾高粱主义的始祖。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《真理报》)小亨利老师也说：“地理上，‘登山面海抱着平原’，位于北回归线上，是制作高粱酒的最佳风水宝地。””说

嘉义酒厂也建立了台湾第一家专门酿造高粱酒的酒窖，打造了台湾具有特殊风味的原唱高粱酒，这就是“玉山台湾原唱”的由来。

师傅正在做曲面包是高粱味道的核心来源之一。饼干的原料是小麦。

这也是高粱酒标记的原料除高粱外还有小麦的原因。

因此，嘉义酒厂以“玉山台湾原仓库”的名义推出了半个世纪以来叫很多名字的高粱。根据制造传统，要生产最高的石膏，必须在冬天。因为气温低，所以不需要控制发酵，夏天做高粱温度高，杂菌多，所以有很多杂味。

“红色长颈鹿”上市的开瓶仪式请参加玉山年度品牌发言人小黄旗(左2)。

他首次发表了《玉山秀秀》新创作的品牌歌曲。

台湾的烟酒也继续推出顶级高粱，奖励老年人，2018年11月30日推出的限量top 12年玉山真高“红色长颈鹿”是台州年度最强大的秘密武器。在上市发布会上，邀请各界高粱酒爱好者、品酒达人出场。另外，请亲自参加年度玉山品牌发言人小黄旗，与客人一起举杯共欢，再次提高品牌知名度。

威。

知名鼓团「极鼓击」的中式鼓阵表演，将顶级12年玉山陈高「红麒麟」上市的气氛拉抬到最高点。

小亨利老师戏称储存高粱最佳的地方：「不是酒柜，也不是地窖，而是我们的肚子。」的确，想要了解高粱之美最好的办法，当然是品饮它！品高粱，仍须先闻香，感受它的清香纯净，然后浅尝一小口， 年分越久越要慢饮，才能体会其蕴藏的果香味、熟梅香。

固态制高粱一厂做百厂香

小亨利老师强调：「固态制程是千百年来高粱酒独步世界的秘技，坚持传统并发扬光大，以一厂之力做出百厂之香！」

所以说，高粱真的比不上威士忌吗？个人期期不以为然，不少威士忌专家参访嘉义酒厂，也只有赞叹。Keeper邱德夫就说过：「习于以威士忌蒸馏工序观天下烈酒的我等，嘉义酒厂开敞了一扇窥探中式白酒制程的大门，无论是高粱原料、自然落菌、干式蒸馏以及陶坛熟陈，都让我如刘姥姥进大观园般惊叹不已，而一口饮入刚蒸馏出仍温热的酒液，让热流直透胸扉的畅快，除非亲临体验否则无从述说其万一。」

台酒酿造高粱的工法为三蒸三酿，工法繁复，原料酒种类多。

当前市场上酒类的专家意见领袖中，仍持续有年轻一辈白酒专家，像是林威利、赖德谚等人热血投入，守护着我们中华文化千年以降的烈酒美好。而您，岂能错过？

中国神话中有四大瑞兽，分别为麒麟、凤凰、龟、龙，

此酒12年陈高以瑞兽之首来命名为「红麒麟」，有祥瑞福气的涵意。

玉山12年顶级陈高「红麒麟」

此回台酒推出的12年玉山陈高「红麒麟」出自嘉义酒厂。以神话中的四大瑞兽之首「麒麟」为名，主要因为麒麟首似龙、形如马、状比鹿、尾若牛，是各种动物的集合，就像此酒款为多种酒头之集合。再由调酒师逐瓮评选、精心勾兑而成，也象征着丰富层次及精湛的调和工艺。

酒液香气细致有层次，曲香、腌乌梅酱香及特别的木质参香相互交替，堆栈出的复合酒香，让人一口难忘。限量上市、酒精度52%，建议售价6,000元台币（约合人民币1317元）。

香气：红麒麟带有小麦、高粱、谷物、曲的香气，混合着熟成所产生的酱香味，后段带有明显的热带水果香气

口感：甜美伴随着强烈的口感，带有香蕉、熟苹果、菠萝、水果饴的香甜气息。

余韵：跟一般高粱强劲且短的尾韵很不同，红麒麟尾韵细致绵延，余韵绕梁。

想法：通常「陈年高粱酒」是指在瓮中陈年5年以上，才进行装瓶上市的高粱酒，市面上偶尔可见8年陈高，所以12年陈高堪称稀有。

玉山台湾原窖8年陈高（瓷瓶玉山图）

酒款称为「原窖」是因为台湾烟酒公司嘉义酒厂在1950年，设立第一座高粱酒砖酿原窖。这款「台湾原窖高粱酒」是把这些历史记忆、族群文化与地域精神融合瓮中珍藏8年以上，再用「清香带窖香」风味呈现的白酒逸品。

「瓷因画而贵，画依瓷而传」，因此白瓷酒瓶上还将当代知名水墨画家苏峰男教授所绘玉山图样融入，峻峭的峰峦虚掩着朦胧的水云，冬季降下瑞雪的玉山呈现一种超然世外的意境。

瓶身书写李白的下终南山访友诗，充满恬静的田园风味，将品饮玉山台湾原窖8年陈高的情景融进字里行间，陶醉于此情，欢乐地忘却了世俗的纷扰。这款酒荣获2017与2018连续两年旧金山葡萄酒与烈酒大赛最佳白酒。每瓶售价1,880元台币（约合人民币412元）。

香气：大量的热带水果香味混合曲菌特有的气味，及优雅桧木、香草复合风味。

口感：入喉渐有蜂蜜、水梨香气在口腔及喉间流窜，杯底则有青梅果香及砖窖发酵特有的窖香，及小麦、谷物、混合着水果饴的香甜口感。

尾韵：绵长的尾韵。

想法：使用培曲、发酵、蒸馏、过滤、勾兑技术，将繁琐的「原窖工艺」皆封存在这只窖藏8年的陈年高梁酒中，十分下重本。

左为台酒玉山高粱酒8年瓮藏，右为玉山台湾原窖8年陈高。

台酒玉山高粱酒8年瓮藏（帝雉）

传统固态法发酵、蒸馏酿制，梅果与香草气息缭绕，对映沉稳醇厚陈酒香，酒体甘润细致，层次感丰富，生津适口，微甜不腻，蜂蜜酱香齿颊留香。融合整体协调口感，成就高粱酒珍品。酒瓶上有美丽的帝雉图案。夏季饮用方法：冻饮或加冰水饮；冬季则是纯饮或加水饮。每瓶售价1,500元台币（约合人民币329元）。