[什么是老茶婆]百年老什么茶

霜降

《月令七十二集解》中讲：“九月中，气宿而凝，露结为霜矣。”

中国节气

九月中，气肃而凝，露结为霜，是为霜降。霜降是秋天的最后一个节气，所谓七月流火，九月授衣，今日广州的天应景般混沌而阴郁。

令人颇为意外的是，在“霜降杀百草”的季节，有的茶区仍在采摘制作，这时候的茶独具“霜降香”的特色。其实仔细想来，我国幅员辽阔，气候差异大，所以在南方采摘秋茶、甚至是冬茶，不足为奇。

苍梧六堡，地处北回归线附近，秋初的茶和夏茶差别不大，但随着气温渐降而日夜温差增大，深秋时节的秋茶特征会越来越明显。霜降前后，此时的六堡茶会特别香，传闻这“霜降香”尝过后久久不忘。

天地间岁时之序 草木之长

以至人身之脉搏 无不相同相合

一杯当令的茶

对应着季节更迭中阴阳五行的流转

蕴藏着颐养生命的健康密码

春干秋燥 夏暑冬寒

节气霜降 品老六堡

自然界的缘分就是如此微妙，一片茶叶在不同时间采摘就沾染不同节气的香。品着品着，一开始叫不出名的茶似乎又成了旧相识一般，彼此情投意合了。

秋茶采摘古来有之

我国传统节气“霜降”，是二十四节气中的第十八个节气。天冷了，农民秋收完结，转而冬藏，万物寂然。

在正常年份，中国黄河流域这个时令一般会出现初霜，大部分地区多忙于播种三麦等作物，不耐寒的植物将停止生长，呈现一片深秋景象，为欣赏枫叶的好时机。

古时候，秋季冬季是不采茶的，这个做法起码延续到了唐代。

据唐代陆羽《茶经》所记载，唐朝是仅仅采春茶夏茶的。“凡采茶在二月、三月、四月之间。”自宋代开始，特别是岭南和蜀地，开始有采秋茶的做法。到了明代，秋茶的采摘开始普遍。到了清代，采秋茶基本成为一个茶季之定例了。清代屈大均的《广东新语》有“岁凡四采，采于清明、寒露者佳。”

可见，当时的秋茶也是品质优秀，尤以寒露为佳。秋茶是比较受欢迎的。

从时间而言，立秋之后所采制的茶即可称作秋茶，在全年四造茶中排在第三，因此也称作“三茶”。在白日气温渐降，昼夜温差大，雨量偏少的时候，所采制的六堡茶更具秋茶特征，可以说是十分特别的“霜降茶”了。

霜降六堡话秋香

苍梧六堡地处北回归线附近，夏末秋初时节，气温也颇高，因此，秋初的茶和夏茶差别不是特别明显。但随着气温渐降而日夜温差增大，深秋时节的秋茶特征会越来越明显。

秋末的霜降前后，六堡茶区的山区气候秋的特征体现得最为明显，而且由于温度降低及温差增大，降雨渐少，此时的六堡茶会特别香，当地人将六堡茶所表现出的这种香称作“霜降香”。

茶谚有云“春水秋香”，说的是春茶以茶味见长，秋茶则以茶香取胜，六堡茶也呈现出这样的特征，六堡茶中的霜降茶以香扬名，“霜降香”（或称“降香”）让人品尝过后久久不忘。

刚进入秋天，雨水少而日照足气温高（六堡茶区及周边甚至是暑气未退），这时候的茶，茶味也挺浓，更像夏茶。

而随着时间推移，香气渐丰显现，一直到霜降所制六堡茶表现为越来越香。六堡茶在霜降前后所采制的，不单是老茶婆，还有茶谷、中茶，只不过霜降老茶婆因其“粗老”干茶形状、独特香气而让人易于记住，备受推崇。

备受推崇的老茶婆

说到霜降茶，就必须要提六堡茶中颇具特色的一个品类——老茶婆。

它是一款六堡当地特有的产品，霜降时节采摘六堡原种新长的茶叶，直接杀青然后渥堆干燥，叶质相对粗老，无需揉捏。六堡老茶婆由于其原料特殊（六堡原种的霜降茶叶），制作工艺特别（不揉捏），有着不同于一般六堡茶的味道。

从前，勤俭的六堡茶农因为要把好的茶谷（茶芽）、中茶交收，换取金钱和生活用品，而茶农自己往往也舍不得喝精细的茶芽，多是喝些粗茶，如老茶婆、二白茶、茶果等。时至今日，它逐渐变为六堡茶的受欢迎的特色品种。

它外形叶张完整厚实，色泽青褐或泛红褐。汤色金黄透亮或泛红，汤色会随着时间的陈放增长而加深成红明亮。刚制作出来会有些青草气，随着时间慢慢流逝，逐渐会出现药香，六堡老茶婆最特别之处在于喝的时候闻着是药，喝到嘴里却是满口的清甜，这种“清凉感”也俗称“冬韵”。

这种颇具特殊风味的粗老六堡茶，尤其以霜降期间及霜降后所采摘的更为香浓味厚，因而被作为当地特色而广受推崇。

清热祛湿有奇效

老茶婆是六堡人对六堡茶叶中最大最老的一种茶的尊称，是当地人必收藏的茶叶。他们从古到今代代相传，而且茶叶越陈，味道越好，药用价值也越高。

据悉，六堡人收藏老茶婆讲究季节，民间一般是在霜降这一节令采摘，因为此时的茶叶果香味（罗汉果香）特别浓郁，茶叶甘甜，入口生津，回味持久，当地人也称为“六堡霜降茶”，越陈的霜降茶，其果香味越浓，茶味越甘甜。此类茶叶多数被收藏在农家楼房上，可以连续冲泡数十次，尚有茶香茶味。

霜降六堡茶不仅口感独特，还是民间用来治疗腹泻、祛湿消炎的良药。他们在山歌中这样唱道：“陈年黑石六堡茶，呕疴肚痛不离它，口嚼陈茶敷合谷，小儿惊风佢（它）当家。”他们当地人对于呕吐、肚子痛、食欲不振等疾病问题，有个百试百灵的土办法，就是煮泡陈茶。

昔日六堡茶茶船古道码头处

同样，就像过去六堡茶典型的“墙内开花墙外香”，即便在国内知名度不高，但一直热销东南亚，其中的重要原因，就是特别适合东南亚人在炎热潮湿气候下，作为保健养生的饮品饮用。

六堡老茶婆作为大家心中的“霜降茶”，不仅口感特别，也有很特别的保健功效，尤其对降血糖降血压降血脂和调理肠胃有很好的效果，由于口感柔和，非常适合肠胃不好的人群或者中老年人群喝。

如果当下都市人对茶类追求的是那散发着浓浓的青春荷尔蒙的“青春”滋味，那么对六堡茶而言，打动我们心扉、让我们钟情的，一定是那岁月的沧桑。

当一泡“老茶婆”呈现在各位茶友面前时，只那一道绕梁三日的陈年菌香味儿，就足以让我们回想到老六堡那极富神韵的身姿。

而当你咽下那一口绵滑的茶汤，那铿锵茶气与馥郁药香，仿佛更能合力将全身的毛孔一齐打通，让你污浊尽散、烦闷皆破。

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#关于六堡老茶婆的滋味#

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