(为什么大红袍叫岩茶)岩茶和大红袍是不是一种类别的茶!

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《01》

不久前，和一位茶友聊天。

这位茶友是一位山东的朋友，刚开始接触岩茶。

在接触岩茶的过程中，这位茶友遇到了一个问题，便来问村姑陈。

小陈，大红袍和岩茶有什么关系？

大红袍和岩茶有什么关系，当然是从属关系。

大红袍是岩茶中的一个品种。

说到大红袍，它可是岩茶中的国宝级，历史悠久。

说到对大红袍的褒奖，村姑陈引用一段话，大家自行感受一番：

武夷山大红袍，是中国茗苑中的奇葩，素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，堪称国宝，产于福建省武夷山，以精湛的工艺特制而成。

成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，被誉为“武夷茶王”。

大红袍茶树为灌木型，为千年古树，九龙窠陡峭绝壁上仅存4株，产量稀少，被视为稀世之珍。

看到了吧，大红袍可是岩茶中的稀世珍宝。

在过去，大红袍几乎就等同于岩茶。

包括在现在，大红袍依旧是岩茶文化的缩影。

说到大红袍，还有许多有趣的段子。

《02》

首先是“大红袍”名字的由来。

大红袍之所以称之为大红袍，还是因为茶树的特征。

早春茶芽萌发时，远望通树艳红似火，若红袍披树，因此得名。

而正宗的大红袍早已经成为国宝，被保护起来了。

“大红袍”名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，到景区游玩时，仍旧能看到大红袍茶树的身影。

只不过，要喝到九龙窠的那几株大红袍产的茶叶，是不可能了。

虽说我们喝不到，但关于大六株大红袍的历史地位，我们还是要了解的。

大红袍生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。

茶树所处的峭壁上，有一条狭长的岩罅，岩顶终年有泉水自罅滴落。

泉水中附有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。

茶树两旁岩壁直立，日照短，气温变化不大，再加上平时茶农精心管理，采制加工时，一定要调技术最好的茶师来主持，使用的也是特制的器具 ，因而大红袍武夷大红袍的成茶具有独到的品质和特殊的药效。

据说，九龙窠的大红袍原来有很多，后来因为历史原因，现在只留下了这6株茶树。

《03》

在岩茶圈，大红袍的名声可是响当当的。

大红袍，就好像武林江湖中的“前武林盟主”，虽然地位已经与之前有所不同，但因为群众基础强大，所以还是有很多人喜欢。

大红袍位列武夷岩茶"四大名丛"之首，有"茶中之王"美称，被列为武夷山世界文化遗产的重要组成部分。

我们现在喝到的大红袍，有2种身份。

一种是从母树大红袍上扦插繁殖而来；

另一种则是通过制茶工艺拼配而来。

这2种，就是我们现在在市面上常见到的。

而现在被认定为最能还原大红袍本色的茶，是第一种茶。

第一种，是由母树大红袍无性繁殖而来的茶。

母树大红袍无性繁殖而来的茶称为纯种大红袍，或者是叫奇丹。

据詹梓金在《武夷大红袍多名诠释》中总结，奇丹是母树大红袍中生物学性状表现最好的2号株扦插繁殖出来的。

2012年茶树奇丹通过福建省茶树良种审定被认定为纯种大红袍。

一款工艺精良的纯种大红袍，让我们惊喜。

在纯种大红袍中，我们能感受到岩茶的花香变化、滋味变化以及我们常说的岩韵。

《04》

如果想要感受到纯种大红袍的魅力，村姑陈建议茶友们使用白瓷盖碗泡茶。

在此，与大家分享如何用白瓷盖碗冲泡纯种大红袍。

首先是准备工作。

我们需要准备：烧水壶、白瓷盖碗、茶海、茶滤、茶杯、8g纯种大红袍。

待一起准备工作就绪，我们就可以开始冲泡了。

冲泡具体步骤如下：

1、洁具

这一环节对于纯种大红袍来说非常重要。

白瓷盖碗、茶杯、茶海茶滤都要冲洗干净。

白瓷盖碗内外冲洗干净，而且必须热透，这样能用利于之后的冲泡。

2、赏茶

将茶具清洗完毕后，便可以观赏准备好的纯种大红袍。

赏茶，我们可以看这个茶的外形，色泽，包括干茶的香气。

当然，此时香气尚不能很好地表现出来。

但经过冲泡后，我们就能闻到纯种大红袍那丰富的香气。

3、投茶

投茶时，动作要快，尽可能地保持冲泡器的温度。

4、洗茶

洗茶的过程很简单，入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来。

5、冲泡

在岩茶的冲泡中，高冲显得非常重要。

高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。

冲水后大约十秒倒茶。

6、出汤

纯种大红袍冲泡后，便可出水至公道杯。

7、分杯

把茶汤均匀地倒入各茶杯中即可。

8、品茶

因为大红袍名声在外，所以很多人喝茶的时候都会有点迫不及待的。

但喝茶的时候一定不要着急，要认真品饮，去感受其中的滋味变化。

认真品饮后，你能在纯种大红袍中感受到它的丰富香气。

《05》

近年来受到水仙和肉桂的强势冲击，大红袍的江湖地位似乎有些动摇。

很多人只把喝过水仙肉桂当做入门指标，却不知道这大红袍也是岩茶中一道靓丽的风景线。

如果您之前从来没有喝过大红袍，那就从纯种大红袍开始吧！

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