什么是茶的青味 什么茶有梅子味?

茶叶的香气错综复杂，每一种茶都有着自己不同的香气。刚开始喝茶的时候，我们常常有这种感觉，找不到一合适的词语来形容这款茶的香气，亦或是听到一旁的老茶人时不时冒出一些形容香气的专业术语时，一脸茫然，不明所以。

今天我们就来梳理一些比较常见的香气类型术语，茶友们可以一边看一边回忆自己是否曾经喝到过这样的香气。

毫香

毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶，在冲泡时散发出来的香气。

一般有毫香的茶，原料等级都比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛，毫香明显的多见于新茶。例如白毫银针就会有明显的毫香。

（图为白毫银针干茶）

火香

火香一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的。通常浓香型的乌龙都会带有，而炒青绿茶和黄大茶等也会有。火香与高火味不同，高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味。

陈香

陈香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气。

果香

茶叶中出现的果香种类很多。自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝红茶。自然的果香最常见于红茶和乌龙茶。

清香

清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气。青味一般则是杀青不足，带来的令人不适的类似青草的气味。

嫩香

嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物鲜嫩部分散发出来的出众香气。一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有。比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。

甜香

甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味。甜香在红茶中比较容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等。其他茶类也会见到，比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气。

松烟香

干燥过程中，使用特殊松木等熏烟制作的茶，一般都有较舒适的松烟香。有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等。

花香

花香的类型很丰富，根据花香给人的感受，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香。自然形成的花香，既有茶树品种的关系，也离不开工艺。

通常以品种为主带来的花香，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香，则主要是工艺带来的。还有一种花香，以是花茶为代表，利用茶叶的吸附性，吸收外源花朵的香气。

高香

一般指香气高扬而且持久，刺激性强。

纯正

一般指香气纯净，既不高扬也不沉闷，没有异杂味。

闷气

闷气是属于不愉快的香气，沉闷而不爽。一般是茶青在烘焙后，未适当摊凉而形成的。

高火味

这是指茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。

陈气

一般指是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味。

青气

一般是指茶叶带有鲜叶的青草气。一般是令人不愉悦的，也称青臭气。

透兰

透兰，是指茉莉花茶中透出了兰花的气味。

细锐

指茶香高扬，香味仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦，同时给人清晰的感受。

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