【怎样品白酒好不好喝】不要佩服品酒师，学习这八种方法来辨别白酒的优劣，你也可以成为酒的高手。

为什么有的人一口酒就知道酒的好坏，你觉得什么酒是味道？为什么有的酒第二天睡醒，除了头像像铅一样重以外，还有各种不适？(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)还有，有些酒喝多了一点，昨天好像什么都没发生？价格是判断酒好坏的唯一标准吗？今天，毛酒工匠们与大家分享了几种适用于鉴别绝大多数酒质优劣的方法。

优质酒的代表

1:盼望

倒酒杯，看颜色，好酒的颜色不一定纯透明(因为酒的工艺和原料不同，太阳长了会有差异)，但均匀自然，太阳越长，白酒中含有多种微量成分。正是这些微量成分影响酒液的粘度和丰富度。轻轻晃动的话，好酒的流速要慢一些。而且优质白酒得了流感，就是感觉和油差不多。

2:气味

好酒的香味柔和而不散。浓而不刺鼻，不华丽。清风拂面，给人清新舒适的体验。即使不喜欢喝酒，也会有想吃一口的冲动。而且，好酒散发出诱人的酸甜香味。特别是散发出与米饭刚蒸熟时相似的食物香味，食欲会非常旺盛。相反，很多劣质酒散发着呛人的香味。不是没有粮香，而是刺鼻的食用酒精的味道。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)把一杯酒搁一夜，第二天再闻杯子的味道，如果是好酒，还是会有舒服的、至少不讨厌的香气，但很多低级酒在这个时候会呈现出明显的辛辣香气和香料气味。好像香水太浓了。(莎士比亚)。

一杯酒是好是坏，闻一闻就能识别90%

3:扭曲

把酒液拧在手指之间移动，丝绸会有光滑和涩的感觉。就像拧热巧克力的感觉一样，是好酒。由于酒分子表面包围着酯化薄膜，这种酯化薄膜是酒中丰富的酯类和水分子长期融合在一起，相互渗透形成的，使酒液的手感光滑涩涩，有拧热巧克力的感觉。我长期接触过酱香白酒的酿造，所以我喜欢把酒轻轻泼在胳膊皮肤上的方法。如果是好的酒席，会感到非常光滑，特别是手滑的时候，会感到明显的光滑，皮肤没有刺激感和灼烧感，感觉什么都没有，但如果是劣质酒，酒液会挥发得很快，而且会给人类似于快速吃酒精的感觉，而且细腻不光滑。

用手指和皮肤感受酒

4:擦

手掌倒酒，快速揉搓双手，轻轻闻闻，如果是好酒，可以散发谷香、坏香、刺鼻的舒适感，特别是阳谷酒特有的酸甜味道，保存很长时间。(David Assell，Northern Exposure(美国电视剧)，食品白酒在形成风味的过程中是微生物和环境共同作用的漫长发酵过程，因此，如果在发酵过程中疏忽，白酒会出现某种沙杂味，常有糠味、窖泥味、霉菌味等。白酒生产中蒸馏不仅可以去除杂香，还可以保持粮食的原有风味。

5:渗透

滴在纸巾上的话，酒液会稍微缓慢均匀地扩散，周围的物资气味晕车会变小。酒液慢慢散开是好酒的明显标志。酒精和水的比重不同，分散的速度也不同。但是酒液长期密封发酵后。酒和水已经是多方面的结合和真正的结合

体，而且曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边水迹就会很小。

6：品

古人云：酒有五味方为佳酿，深饮其滋，细品其味，回享其韵，真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。而好酒是五味俱全且协调，让你感觉总是浓妆淡抹总相宜的体会。一般简单来说就是入口顺滑，不会很辣口，酸不露头、苦不漏尾、甜而不腻、香而不艳。

7：花

酒瓶倒置，花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。因为酒精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密且流得慢而细腻的为优质好酒，反之则次之。

8：融

酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有一定融油性特质，品质好的酒本身富含酯、醛类物质，当你测评一种是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。

最后茅酒手艺人个人认为，品白酒和品红酒一样，都需要对细致部位进行深入研究！慢慢喝，细细品。于慢慢品评中将酒咽下，好酒会让你的喉咙、食管很柔和，就像茅台镇酱香型白酒的代表飞天茅台酒一样、虽然是高度酒但饮用时没燥辣感，且饱满舒适细腻，饮后很轻松愉悦，绵软回甜。整体给人一种唯美的享受。所以我认为好酒一定是纯粮食酿造、滋味丰富、香气香味协调、饮后舒适愉悦、心旷神怡。

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