雪芽茶怎么沏,桑芽茶怎么做?

一香入茶，谓之香片，福州早在宋代就开始了窨制茉莉花茶的篇章。

清朝时期，因慈禧太后对茉莉花茶的钟情，福州茉莉花茶就已纳为贡茶，香传千秋。

△ 陈威威 福州茉莉花茶传统窨制工艺非物质文化传承人

九十年代时是福州花茶的巅峰时期，全国花茶的90%均产自福州。

在中国出口的茶叶当中，福州茉莉花茶达到了70%，对于欧美国家来说，茉莉花茶的香味，正是当时最为时髦的中国茶味。

今天威威老师推荐的「茉莉雪芽」，经福州茉莉花「六窨一提」精制而成，兼有茉莉的甜郁与绿茶的清雅，鲜灵幽扬，耐冲泡，性价比高，是中端茉莉花茶的首选。

茉莉 心爱怜

福建的茶胚加福州茉莉花来窨制，这才能称得上正宗的福州茉莉花茶。

看到这随风翻动的茉莉花田，还没敞开胸襟的深深呼吸，人已迷醉了。

秉承传统茉莉花茶的制作工艺，必须选用福州入伏之后的鲜花来窨制茶坯，这时的光照时间充足，茉莉花的精油成分多、浓度高，花香最是浓郁。

这款茉莉雪芽以明前采摘的，一芽一二叶的烘青绿茶为原料，配以威威老师家自有花田出产的正统福州茉莉花，用传统的老手艺窨制了六个回合才罢了。

古法窨制的鲜灵

花茶窨制是花茶制作的一个核心工艺。

新鲜的茉莉花为湿，茶胚为干，当干与湿的混合在一起时，鲜花水分就导到干的茶胚里，花中的芳香成分、精油成分也全部通过水分导到茶里面。

一盏香片，花木情深。全手工窨制的茉莉花茶，工序繁复，从早春至仲夏，至少要半年才能做出如此清香盈袖的香片。

非遗大师亲制

自1982年茶厂建立，福州茉莉花茶传统窨制工艺非物质文化传承大师——陈光富老师，一直带领着厂里四位非遗技艺传承人，坚持着用传统的福州窨花手艺，为沁甜的福州茶，添上迷人的茉莉芬芳。

△ 陈光富 福州茉莉花茶传统窨制工艺非物质文化传承大师

●茶胚制作 3月时起，一批批制作烘青绿茶原料送至，制茶的老师傅们在精心制作后便存入冻库保存。

●鲜花采摘 7月始福州夏花绽放，茶花工人们待入伏才开始采摘符合标准的花苞。

●伺花 白天采回的花骨朵傍晚到茶厂，精心地养护，直至花开吐香，这一道工序叫伺花。

●筛花窨制 夜深时，师傅们小心翼翼地用筛网将还未开放的花骨朵筛出，留下花瓣舒展的花儿与茶叶搭堆，开始窨花。

●通花 凌晨时分，师傅们还一刻未眠地好生照料着，时不时地通花，让鲜花和茶叶散热并且再次充分接触氧气恢复生机之后，再收堆续窨。

●起花 古法窨制的茉莉花茶，花香馥郁却不见其花。只因茶叶充分吸收花香之后，鲜花开始失去生机，开始衰败。为了防止鲜花的衰败的气味被茶叶吸收，清晨时及时地起花，将茶花分离。

●烘茶静置 起花后，还需将茶烘干、再静置冷却一天。

茉莉入茶 莫失莫离

一个完整的窨次工序需要历时三天才能完成，这只「六窨一提」的茉莉雪芽，就如此一次、两次……六次，近二十天才完成整个窨制过程。

这时的雪芽便纳透了茉莉玉骨冰肌，甜郁清雅。

四窨一提是福州花茶最基本的条件之一，窨次越高，代表花茶的花香成份越高，它的耐冲泡程度越好。

花香成分：四窨＜五窨＜六窨＜七窨＜八窨＜九窨

耐 泡 度：四窨＜五窨＜六窨＜七窨＜八窨＜九窨

经过传统古法「六窨一提」的茉莉雪芽，花香与茶香相融相和，均衡饱满，似冰糖般甜润，十几道水过后，甜蜜的茉莉花香依旧俏皮地存在着。

从品鉴、适口度、耐泡度和价格等方面综合评定，这只「茉莉雪芽」可谓是中端茉莉花茶的首选。

冲泡方法

茶器：白瓷盖碗

投茶量：3~5g为宜

冲泡水：纯净水、山泉水

水温：85~90度

冲泡：下投法冲泡

储存方法：建议冷藏，避免高温。密封，干燥，避光，避异味。