经常喝茶的茶友都知道,茶叶买回来,喝到最后,储茶罐底下总是会积攒一些碎掉的茶叶。扔掉吧,总觉得太可惜,毕竟现在茶叶那么贵。拿出来泡着喝吧,又挺麻烦,这些碎茶渣的缺点太多了。

特别是黑茶这一类的紧压茶,由于制作工艺之中,最后有一道紧压成型的工序。会将散装的黑毛茶(半成品),通过蒸汽软化之后,放入模具之中,压制成形状不一的成品(砖块状、圆柱状)。

之所以会压制成紧密的茶砖、茶柱,主要是为了方便运输。毕竟散茶易碎,还会占据更多的空间,压成茶砖、茶柱就没有这方面的烦恼,紧实的茶砖、茶柱不占地方,而且也不怕挤压、颠簸,摔到地面也不会粉碎。

但是,这也增加了茶友取茶的难度。尤其是黑砖茶这一类压制十分紧密的茶叶,十分不易撬开,必须借助工具才能顺利取下茶叶。茶针、茶刀就不说了,有时候锯子、大剪刀都要上场。

取茶不易,也造成我们在撬散茶叶的过程中会产生大量的碎茶渣。要是经验不足的茶友撬茶,有时候这碎茶渣能占到茶叶的接近四分之一。扔掉吧,真的是太可惜了。

所以,这最后的剩下的茶碎末真的是不好处理。

由于这些剩下的碎茶渣太过细碎,所以有着这么几个缺点。

1.容易浸泡出滋味

由于碎茶渣太过细碎,所以十分容易溶解出内部所含营养物质,十分容易被浸泡出滋味。投茶量稍稍控制不好,就容易造成茶汤过浓,苦涩地难以下咽。

而且,正由于它太过容易溶解出内部营养物质,所以,碎茶渣的耐泡度是相当差的。可能就冲泡个一两次就足以榨干它的所有价值了。

2.不易做到茶水分离

我们平常冲泡茶叶,为了更完美地体现茶叶的层次感,以及控制茶汤浓度。大多都会采用茶水分离的冲泡方法。也就是每一泡茶叶,经过开水浸泡一段时间之后。茶汤达到了理想浓度,我们都会立刻倒出茶汤,让茶叶与茶汤分离开来。这也茶叶就不会继续浸泡在水中,持续地释放内含营养物质。茶汤的浓度也就顺利地被我们掌控。

所以,大多数茶友泡茶,不会采用那种大杯焖泡的方法,抓一把茶叶扔进茶杯之中,然后加入开水,一边喝一边加水。这样的方法,不利于品饮茶叶的滋味。

更多的茶友都是选择功夫茶冲泡的方法。一个小茶壶(盖碗),茶叶放入其中,加入开水,每一泡根据茶汤浓度控制茶叶浸泡时间。

但是,如果泡的是碎茶渣,那么就会出现一个问题,那就是堵住茶滤。可能一泡茶都倒不完,茶滤就被细碎的茶渣给堵住了,下不了水。

所以,这碎茶渣还是得扔?

办法总比困难那多嘛,这里分享一个十分适合碎茶渣的冲泡方法----淋泡法。

淋泡法

说简单点,茶壶(盖碗)都省了,只要一个茶滤一个公道杯就行。

将碎茶渣直接放到茶滤上面,再把茶滤置于公道杯之上。然后烧一壶开水,将开水直接从茶滤里的碎茶渣上面浇淋而下。

这样就能得到浓淡合适,茶尘极少的茶汤啦。

是不是感觉这个淋泡法有点眼熟?

没错啦,就是和手冲咖啡一个样子啦。

发明这“淋泡法”的人,说不定就是从手冲咖啡的方法里面得到的灵感。碎茶渣和手磨咖啡粉一样细碎。用这种过滤的方法,才能得到浓淡适宜,没有杂质的茶汤。

而且,这个方法也十分简单,容易操作,茶友们学会了吗?



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