【西餐喝酒先喝白酒】西餐认知和西方礼仪，你知道多少？7点分给您。拿去吧！

西餐认知和西餐礼仪

形式概论

西餐是我国人民容易接近、其他部门东方国家和地区容易接近的西方国家料理店的通称，意义广泛，可以说是对西方饮食文化的通称。

西餐是我国人平易近，其他部门东方国家和地区的人平易近，西方国家对饭店的通称，意义广泛，可以说是对西方饮食文化的通称。

因为西餐这个词是由它特定的地方位置决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲列国。“饭”是口福菜。我们说的西餐主要包括欧洲国家的口福菜。当然也包括东欧列国、地中海两岸等国家和墨西哥等拉丁美洲的料理。东亚南部列国的料理一般统称为东亚南部料理，但也称为[1]印度料理等一个菜系。西餐一般是用刀叉作为餐具，用面粉和水发酵制成的主食，大部分是用长桌做成桌子形状的。

西餐的主要独特之处在于主材凸起，形色美丽，立委新鲜，营养丰富，供应方便。

西餐大致可以分为法道、英式、意大利、俄罗斯式、美式、地中海式等多种风格的料理，不同国家的口头禅不同，有句话叫“法国人赞扬厨师的武艺，英国人重视礼仪，德国人喜欢疼痛和凉爽，干脆吃得快”。

西餐是我国人平易近，其他部门东方国家和地区的人平易近，西方国家对饭店的通称，意义广泛，可以说是对西方饮食文化的通称。

养殖发球顺序：

1.磁头磁盘

西餐的第一道菜是“第一道菜”，也叫“开胃菜”。开胃菜的内容一般是冷豆板或热豆板，常见的品种有鱼子酱、鹅肝、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油炸鸡盒、佛国蜗牛等。一般具有特色风味，口味以咸味和酸为主，数量少，质量高。

2.汤

西餐的第二道菜是汤，这和中餐很不一样。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤等五大类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美国蛤蜊酒汤、意大利蔬菜汤、俄式罗宋汤、法国华葱头汤等。冷汤品种少，有德国式冷汤、俄罗斯式冷汤等。

3.浮菜

鱼菜一般是西餐的第三个菜，也叫“扇子”。品种包括各种清淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。一般水产料理和鸡蛋、面包类、脆皮盒子料理称为浮菜。鱼等料理肉质嫩，容易消化，所以放在肉类料理前面的话，名称也和肉类料理不同。西餐鱼菜使用专用调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白霜汁、大主教汁、美国汁、水手鱼汁等。

4.主菜

肉类家禽料理是西餐的第四道菜，也称为“主菜”。肉类料理的原料取自牛、羊、猪、牛仔等各部位的肉腌菜料理方法，其中最具代表性的是牛肉或牛排。牛排根据其部位可分为沙伦牛排(也称为西冷牛排)、菲力牛排、T骨牛排、瘦牛排等。那种烹饪方法经常使用烤、油炸、铜箔等。搭配肉类菜肴的调味汁主要有西班牙果汁、浓汁、蘑菇汁、百尼斯汁等。家禽料理的原料来自鸡、鸭、鹅。一般兔子肉、鹿肉等野味也被归类为家禽料理。家禽料理品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡和竹鸡。可以烹饪、可以油炸、可以烤、可以炖、主要调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5.甜点

西餐的甜点是主菜后吃的，可以说是第五道菜。从真正的意义上说，包括布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等主菜之后的所有食物

西餐的最后是饮料、咖啡和茶

西餐怎么吃？

1.沙拉怎么吃？

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如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉，如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。将大片的生菜叶用叉子切成小块浙菜菜谱，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜浙菜菜谱，通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上浙菜菜谱浙菜菜谱，再取两三张玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，而玉米片则用手拿着吃。如果主菜沙拉配有沙拉酱，很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱，先将沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易多了。

2．主菜的吃法

鱼的吃法：鱼肉极嫩易碎浙菜菜谱，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大浙菜菜谱，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透浙菜菜谱，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开浙菜精选，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时浙菜菜谱，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用浙菜精选，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅浙菜精选浙菜精选，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉）浙菜精选，再用刀沿骨头插入，把肉切开，最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃硬面包时浙菜菜谱，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。

3．甜点吃法

吃冰淇淋一般使用小勺浙菜精选浙菜精选，吃水果馅饼通常要使用叉子，如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手；吃煮梨使用勺和叉；果汁冰糕如果作为肉食的配餐食用可以用叉，如果是作为甜点食用浙菜菜谱，使用勺子；吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。美国习惯于用手拿着水果吃，而在欧洲则习惯把水果切开，甚至用叉子叉着吃。但是，在宴会或其它社交场合拿着一个苹果，一口一口地啃浙菜菜谱，或者拿起一串葡萄用嘴巴吮着吃，在许多地方都被认为是有违礼仪的。苹果与梨最正规的吃法是：切成四块，逐块去皮，剜去果心浙菜菜谱，然后用刀叉取食。但现在无论是吃苹果还是吃梨，大多数人都直接用手拿着去皮的四瓣小块进食了。如果喜欢果皮，那也完全可以连皮一起吃。吃橙子要先用刀除去外皮浙菜精选，接着用刀和叉将橙瓤从内皮上剥下，然后再用叉取食。香蕉如果是整只送上来浙菜精选，可以把皮剥到一半或整只剥开放在盘子上，然后用手掰一小块、一小块放进嘴里吃，或用刀、叉切开吃。不要拿着一只剥开而又连着皮的香蕉一口一口地啃。大串葡萄割下或掰下一小串，放在甜食盘上，一颗一颗掰着放嘴里吃，不要从放水果的大盘上一颗一颗地摘葡萄吃。

4．饮酒的顺序

饭前用鸡尾酒或威士忌，饭时改用白红两种酒浙菜精选，顺序是先白后红。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前浙菜精选， 不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。白酒往往都是清淡的酒，用鱼虾海味时，白酒能使海味更觉可口。用白酒时，宾主都非常注意白酒的产地和酿酒的年份，主人往往郑重其事地把酒瓶给客人看浙菜菜谱，有的宴席菜单上还端正地印着席间用酒的名称。当餐桌上进禽凫牲畜等肉食品时浙菜精选，就改用醇香的红酒。红酒以越陈越醇厚越得好评。席间并列红白两酒的玻璃杯浙菜菜谱，盛白酒的要比盛红酒的略小，排次略右。

5．刀叉的使用

使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，基本原则是右手持刀或汤匙浙菜精选，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便浙菜菜谱，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块浙菜精选浙菜菜谱，然后用叉子送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右 手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流溢盘子，并不雅观，因此最好是切一口吃一口。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀时浙菜精选，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时浙菜精选，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉浙菜精选，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上浙菜精选浙菜精选，另一端放在桌上。用过的刀、叉，必须放回盘子里，不能放在餐桌巾上。吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盘 （main plate）上浙菜精选，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盘拿走了。

6．餐位 （Seating arrangement）

餐位的安排大致上如上图。原则上男主宾 （Gentleman of honor）坐在女主人 （hostess）右边，女主宾 （lady of honor ）坐在男主人 （host）右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。

7．餐具摆法

家庭或餐厅宴会时，餐具的种类和数量，因餐会的正式 （formal）程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。下面的例子适用于不十分正式的宴会（多数家庭式宴会属于此类）。叉子 （forks）放在主菜盘 （main plate ）左侧，刀子 （knives）、汤匙 （spoons）摆在右侧。刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如主人决定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外侧。沙拉盘放在靠主菜盘的左边。美国人通常把主菜和沙拉一起送上桌来，而不像法国人一样浙菜菜谱，主菜吃完以后才上沙拉。

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