【原浆白酒可以喝吗】纸浆是酒界最大的骗局吗？

最近，一家媒体曝光了“元初是酒界的另一个骗局”，说：“真的元初酒不能喝。原酒不经曲调饮用对健康不好。白酒因为有标准，所以主体的各种指标都是合格的，对人体的伤害最小。”

原来纸浆到底是骗局吗？圆周术有毒有害吗？这篇文章之后，你肯定会找到你想要的权威答案。(温馨提示：这篇文章专业考证多，浏览全文需要5-8分钟左右。）

原来的纸浆，到底是什么东西？

关于原浆的定义，至今没有统一的说法。有人认为原酒是经过传统工艺、固体发酵、蒸馏而不经过任何调(混合)工艺的原酒，这也称为基酒。这个观念似乎得到了比较普遍的认可。

首先，我不讨论这个定义。首先，让我们认真梳理一下原来的纸浆历史。……。

祖先的酒都是原初

谈论圆周术的起源和发展，可以从历史中找到答案。民国时期没有元初概念。因为所有的酒都是原初。前店后房的私人酒吧使用了各自的菜谱、传统技艺，酿的酒各有千秋，不掺酒精，更不用说香料了。(莎士比亚)。

浆和“混合”——被大多数人误读的历史。

原浆的发生与“混合”概念的发生有关。

然而，混合的发展史至今被大多数人误读了。

20世纪50年代，泸州老窖酒厂首次开辟了“混合”概念，是指在香料和香料尚未成熟的时代，当时的混合被调制成其他坏酒，从而实现酒口感的稳定。据说，最早的混合是在酒坛上进行的，通过选择两个酒坛来弥补彼此的缺陷，酒的质量可以稳定下来。毕竟酒是商品话题品，没有消费者想喝的酒。每批的口感都不一样吧？

所以原来的混合为了酒口感的稳定，使用了原酒和原酒。

但是建国初期，国内粮食供应非常紧张，白酒行业又消耗了大量粮食。根据当时的生产水平，生产1吨白酒大约需要3 ~ 4吨。因此，1955年，地方工业部在山东烟台提出了《烟台酿造操作法》，以红薯干燥为代用品生产酒和酒精。

1956年，轻工业部提出酿酒工业方面的课题是“将酒精转变为主流”。但是酒精改造白酒的最大困难在于如何赋予传统工艺白酒中特有的香气。

20世纪50年代，中国范围内已经产生了很多“三精天数”产品(酒精、香精、党政)。三井天数白酒的香味类似于喷漆用香蕉水的味道，老百姓对这种味道非常厌恶，所以一上市就受到冷落。

但是，随着“酒精带白酒”在技术上的进展，酒用香料和香料也开始在技术上发展，摆脱了人们以前的“香蕉水”的阴影。客观评价说，在当时中国经济落后的情况下，为“把酒精变成主流”的国家节约了大量粮食，使老百姓可以喝廉价的酒。

到了90年代，酒精混合技术已经成熟，全国大多数主流工厂都将酒精混合作为低端产品投放市场。但是当时网络信息还没有普及，老百姓不知道自己喝的酒是否掺有酒精。

但是，加上上世纪90年代末镇牙周混合事件和当时震惊全国的“工业酒精混合”假酒建，使老百姓从此对“混合”恨之入骨。

由于不信任的混合，原址风靡

混合，50年代是指酒和酒之间的协调。随着“将酒精转化为主流”技术和香料香料的普及，这个原来的中性词如今成了贬义词。(威廉莎士比亚，酒精，酒精，酒精，酒精)。

事实上，就像我们每天煮的酱油、喝的饮料一样，含有添加剂。在国家规定范围内合理添加食用香料和香料的混合酒是安全的。大家不必听。

但是，如果中国的白人

酒，能够清清楚楚标注：传统工艺酿造／新工艺酿造（即勾兑），那么也就不会有现在这么多混乱不清的概念了。可现实情况是：挂羊头卖狗肉的酒厂太多，他们宣称自己卖的是粮食酒，实际上瓶中装的却是食用酒精加香精香料的产品。

面对这样混乱的市场，老百姓既迷茫、又无助。

于是，在这样的情形之下，原浆酒概念便风靡一世。

原浆概念，并非近年才有

查询近年来对原浆酒的报道，不少新闻媒体声称：“九十年代的假酒案，让消费者对勾兑酒恨之入骨，于是就有企业出来宣称自己的酒是不经勾兑的。在此基础上，＊＊酒厂在2002年发明了原浆酒。“

站在历史的角度，这个报道是有失偏颇的。

原浆一词，最初被用于医学界；后来，逐步应用于染料工业、建筑业、果汁饮料业。上世纪八十年代，日本清酒业“陈酿酒”、“原浆酒”概念便已风靡，因此，“原浆”并非2000年以后才被发明出来。

正如前文中所说，酒精兑制白酒的课题发轫于上世纪五十年代，曾在六十年代兴起；经过文革期间的一度停顿后，于八十年代复兴、并在九十年代掀起高潮。

从历史的角度来说，与“勾兑酒”对立的“原浆酒”从来不是近十几年才有的概念。对应勾兑技术的日渐成熟，原浆概念早在七八十年代便已产生。

不仅如此，1997年9月《黑龙江信息科技》有这样一句话：“（本品）选用纯玉米或高梁等为原料，精制、精烧、精酿、酒香浓郁、口味纯正、绵甜甘爽,不加任何香料酒精勾兑,也不含任何有害物质，系纯正粮食原浆酒”——这足以证明，粮食原浆概念并非2000年后的产物。只不过它真正为广大老百姓所认识，应是2002年某品牌的商业普及带来的。

原浆的本质是什么？

早在七八十年代便已存在的原浆酒，为何到了今天，变成了毒药、变成了酒界的又一骗局？

原浆酒到底能不能喝？必须要搞清楚什么才是真正的原浆酒。

按照本文开头提到的定义，原浆酒是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不经过任何勾调（勾兑）工艺的原酒，也叫基酒。

可是，从历史的角度来说，原浆酒的对立面应该是酒精勾兑酒。因此，在消费者心中，“原浆酒”实际指的是通过粮食、酒曲；经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。

新酿出的原浆与老原浆勾调在一起，是不是原浆？

不同窖池的原浆勾调在一起，是不是原浆？

高度原浆酒加浆（加水）进行降度，是不是原浆？

调酒师将不同批次、不同年份的原酒按一定比例进行调和，是不是原浆？

对于老百姓来说，最重要的是不添加香精香料、不勾兑食用酒精，这才是原浆酒的本质。

原浆不可怕，可怕的是心术不正

一瓶正规酒厂按照传统工艺酿造的纯粮酒，无毒无害。为了批量生产达到稳定口感，而采用不同批次、不同酒龄原酒进行调制，无可厚非。这样的酒是原浆，是琼浆。

然而，一瓶酒精勾兑的酒，贴上原浆的标，不仅过度添加色素、增稠剂、香精香料，还动辄发毒誓以诱骗消费者上当，这样的酒不是原浆，是毒药。

老百姓需要什么样的原浆酒？

老百姓需要怎样明明白白消费酒？请看下图：

总结

历史告诉我们，勾兑并不可怕。

历史告诉我们，原浆并不是骗局。

然而，因为我们爱酒，我们仍要警醒各种噱头和骗局；

因为我们想要喝到真正的好酒，我们更呼唤一个透明规范的酒业。

信心来自信任,信任来自公开。

［后记］本文在撰写过程中，参考了以下文章。在此，向老一辈曾经为中国酒业立下汗马功劳的专家们致敬：

（1）1951年《中国专卖事业教材》

（2）1956年《烟台酿酒操作法》地方工业部编

（3）1958年 《新原料酿酒》轻工业部食品二局

（4）1980年 《食品香味与酶》周恒刚

（5）1981年 《回顾三十年来白酒生产技术的成就》周恒刚、沈怡芳、高月明

（6）1991年《发展酒精改制白酒的途径》龚文昌

（7）1994年《浅谈液态法白酒》龚文昌