【12.5度的红酒好吗】酒精度，能够作为判断葡萄酒好坏的指标吗｜MIHOPE学堂

大家好，欢迎来到米哈学堂。我是孝恒老师。

在开始之前，先问大家一个问题：12度的葡萄酒和15的葡萄酒，有什么本质区别呢？

有的朋友肯定会说：“酒精度越高，品质越好。”

但是，真的如此吗？

一般情况下，葡萄酒的酒精度在8度到15度之间。我们都知道，葡萄酒的酒精度是由葡萄的糖分所构成，也就是说糖分越高，潜在的酒精度可能会越高。

那么，我们再仔细讨论一下，酿造过程中，在酵母的作用下，这些糖分会转化为酒精，糖分转化的越干净，口感会越清爽。相反，如果在酿造的过程中，有些糖分并没有转化成酒精，被保留在葡萄酒里，我们尝起来口感会更加甜腻。

这就会出现我们常说的，干型葡萄酒和甜型葡萄酒，而二者的区别只是糖分的多少。

好了，我们现在可以回到初始那个话题：12度的葡萄酒和15度的葡萄酒到底有什么区别？

15度的葡萄酒，酒精度数较高，带来的口感方面会更加浓郁；而12度的葡萄酒因为酒精度数较低，在品尝时候，你会感觉更加清爽。这才是他们本质的区别，并不存在“15度的葡萄酒，一定会比12度的葡萄酒品质更优”的说法。

说到这里，你大概知道，对于干型葡萄酒而言，酒精度越低，品尝起来会更加清爽；酒精度越高，口感会更加浓郁。

正如我们刚刚提及的，葡萄酒里面的酒精是由糖分所决定。如果遇到一个年份，阳光特别充沛，天气很干燥，那么葡萄会成熟的特别好，就有大量糖分积累，这将带来一个潜在高酒精度的可能性，反之亦然。而这只是糖分积累的多少，酒精度可能不会特别高。

所以，总结一点，判断一款葡萄酒的品质优劣，不能从酒精度的高低判断。

我是晓恒老师，下回再聊。