[普洱怎么品鉴]如何品鉴普洱熟茶

常有人说：我不会品茶，什么茶到我嘴里都只有一个味，就是茶味。我也有过这样的体会，以前不会喝咖啡，不同价位、品牌的咖啡给我对比着喝，我怎么也喝不出有什么大的区别。不懂茶的人，在喝茶时即使能感觉出什么，也难以形容，今天我就给大家讲讲从哪几个方面来品普洱熟茶。

品鉴普洱茶，不妨从这六处着手：

茶之“香”

茶叶中含有微量但种类复杂的芳香物质，这些物质形成茶的香气，同时受到生长环境、树龄、存储、茶原料的不同等的影响，香气也会有区别。

普洱茶最为人熟知的就是“陈香”，是指在长期的存放过程中，经过后期发酵形成的独有的香气，普洱也因此有“越陈越香”的说法。生茶和熟茶在香气上还会有所区别。比如我们常用来形容生普茶香的词有毫香、清香、药香等，形容熟普的常有参香、枣香、樟香等。不过随着生茶陈化越久，与熟茶的香味就越接近。

普洱熟茶在制作过程中有渥堆工艺，这容易使茶叶带有“渥堆味”，是正常的，并不代表茶的品质有问题，但是随着制茶工艺的提高，渥堆味会减少，在将茶叶好好保存一段时间，渥堆气味的就挥发。

茶之“厚”

普洱茶的“厚”，可以在感官上得到明显的体现，首先是看，细看茶汤会发现好的普洱茶茶汤表面似有一层油光，色泽饱满；其次是品，普洱茶的厚、薄感一饮便知，好的熟普在唇齿间会有一种软糯又厚重的感觉，给味觉带来满足。

茶的这种厚与其内质有关，内质越丰富，茶汤口感越饱满，内质的产生于茶叶原料、树龄、生长环境等有很大关系，比如老树茶的“厚”就表现极佳。此外，茶内质的丰富不能靠多放茶叶少放水来增加，是茶本身的所决定的。

茶之“滑”

“滑”是指茶汤过喉如无刺激、无涩感，如行云流水，一饮而尽，“水路细腻，无粗杂感”就可以说这个茶的滑度还不错。滑度在老茶中表现比较好，而新茶的涩度比较重。

一般好的熟茶，茶汤都会表现为红浓透亮，在我看来茶汤的滑与厚是分不开的，内质丰富，口感软糯才能有“滑”的感受。倒茶时茶汤是否顺滑有弹性也可以看出一款茶的“滑度”。

茶之“纯”

熟茶的纯，可以理解为干净的程度，熟茶制作工艺复杂，存储条件要求高，从鲜叶到成茶过程有操作不当就容易被污染。

品鉴茶的纯度也可以从视觉和味觉区分。

①看干茶是否有杂物，茶汤是否浑浊不通透，茶渣是否有完整无杂质。

②饮茶时注意会不会口腔、喉咙有不适感，是否有异味，如果是，茶叶很可能已经被污染。

茶之“甜”

茶叶中的糖分物质主要是单糖、双糖、多糖，形成了茶的甜味，甜而不腻，在熟普中是很常见的，尤其是陈化后的普洱苦涩味消失，回味甘甜，很多人都分不清甘甜，品茶中的“回甘”和“回甜”是两码事。

①“回甘”是在苦味之后人体分泌的霉素与唾液之间相互作用产生的香甜感。好的茶叶苦味化开快，回甘持久。

②“回甜”是茶叶中的糖类物质本身具有的甜味所带给我们的感受。茶的甜度与茶的原料、制作工艺、陈化时间成正比。

茶之“润”

都说普洱能养胃暖胃，无刺激，就可以理解为普洱的润，一口饮下，身体感到温润舒适，犹如谦谦君子。无论是生茶还是熟茶都有一种润度，生津止渴，清爽滋润，是在普洱的品饮中十分看重的一点。

还认为自己不会品茶，不知道怎么判断茶的好坏可以学着先从这六点开始品味。

来源：茶百事